Abricots...

Aujourdhui, dernier acte de la trilogie marmitonnienne avec un dessert bien plus de saison. J'ai récemment testé une version avec du kéfir de lait à la place du lait et de la farine de petit épeautre à la place de la farine de blé. Pas mal non plus!


Clafoutis aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes
- 500g d'abricots frais
- 4 oeufs
- 25 cL de lait
- 60g de beurre
- 100g de farine
- 125g de sucre
- sel


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
3) Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les en omelette avec une pincée de sel.
4) Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajoutez la farine en mélangeant puis le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et homogène.
6) Beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 200°C.
7) Lavez les abricots, coupez-les en deux et enlevez le noyau.
8) Disposez les demi-abricots face bombée vers le haut dans le plat puis versez la préparation dessus.
9) Enfournez et laissez cuire pendant 45 min.
10) Servez tiède ou froid.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pâtisserie...

Aujourd'hui, allez, un petit dessert! Du coup, bah il vient de la bible Pâtisserie de Christophe Felder. Mais si vous avez déjà sûrement aperçu cet énorme livre rose fluo... Donc une petite recette de tarte. Je ne mets que la recette de la tarte en soit, j'ai la flemme de publier la recette du feuilletage inversé et de la crème pâtissière mais si un jour quelqu'un y tient, il n'y aura qu'à demander! Et toutes mes excuses pour avoir oublié de décercler avant de prendre la photo!!


Tarte bucolique

Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre:
- une pâte feuilletée inversée
- 100g de beurre à température ambiante
- 150g de sucre semoule
- 2 oeufs entiers
- 100g de poudre d'amandes
- 130g de crème pâtissière (facultatif)
- 3 pommes boskoop
- 2 pêches jaunes bien mûres
- 1 barquette de framboise


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un récipient, travaillez le beurre en le chauffant légèrement afin qu'il ait une texture pommade, puis ajoutez 100g de sucre semoule, et mélangez avec une spatule pour avoir une crème épaisse.
4) Incroporez si vous le désirez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
4) Ajoutez les deux oeufs, mélangez de nouveau, puis versez la poudre d'amande et finissez le mélange de manière à lisser l'ensemble.
5) Beurrez un cercle à tarte puis appliquez-y la pâte en prenant soin de réaliser une bordure de pâte à l'intérieur. En vous aidant d'un rouleau, coupez l'excédent de pâte et ôtez-le.
6) Remontez la bordure intérieure sur le dessus de la tarte et pincez-la afin de réaliser un décor (chiquetage).
7) Laissez reposer la tarte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé durant la préparation des fruits.
8) Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
9) Coupez aussi les pêches mais sans les éplucher.
10) Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette puis appliquez une couche de crème de 3 à 4 mm d'épaisseur.
11) Garnissez joliment de pommes, de pêches et de framboises.
12) Enfournez 25 à 30 min.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Made in Normandie...

Aujourd'hui, petite recette du livre Pâtisserie et Desserts de Marmiton offert ma si chers collègues de l'année scolaire 2013-2014. Un qui, vous l'aurez peut-être deviné, est fait avec des pommes. Si jamais vous vous demandez pourquoi j'ai l'air de cuisiner tout et n'importe quoi selon la saison, c'est juste que tout ce que je publie depuis que j'ai repris les choses en main sont de vieilles recettes qui avaient été photographiées mais pas publiées. Du coup, c'est un peu comme ça vient, j'espère finir par rattraper le temps perdu!


Gâteau normand oncteux et parfumé

Ingrédients pour 8 personnes:
- 3 pommes
- 4cL de calvados
- 20cL de crème fraîche
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 50g de maïzena
- 50g de beurre
- 80g de sucre
- 1/2 c. à c. de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 150°C.
2) Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
3) Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre. Quand elles sont bien dorées, faites-les flamber avec le calvados.
4) Déparez les blancs des jaunes d'oeufs.
5) Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6) Ajoutez la farine, la maïzena, la levure puis la crème fraiche. Mélangez bien.
8) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente.
9) Disposez harmonieusement les pommes au fond d'un moule rond beurré et fariné.
10) Versez la pâte et laissez cuire 30min.
11) Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le en le retournant sur un plat de service.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Sweet pineapple...

Aujourd'hui, un petit dessert encore en provenance du cahier de ma maman. Un dessert simple et super bon si on aime l'ananas. La recette est ancienne et peut sans doute être améliorée avec moins de sucre.


Flan antillais

Ingrédients pour 6 personnes:
- 100g de sucre en morceaux
- 200g de sucre
- 6 oeufs
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 c. à s. de maïzena
- 2 verres à liqueur de rhum


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Préparez un caramel  avec les morceaux de sucre et un peu d'eau. Répartissez le caramel sur le fond d'un moule à charlotte (ou à soufflé).
3) Égouttez l'ananas et réservez le jus.
4) Mixez la chair et la versez dans une casserole.
5) Portez à ébullition avec le sucre et le sirop d'ananas réservé.
6) Battez les oeufs en omelette.
7) Incorporez la maïzena délayée avec 1 c. à s. d'eau.
8) Mélangez les deux préparations et ajoutez le rhum.
9) Versez dans le moule et enfournez pour 45 min au bain-marie.
10) Laissez refroidir puis réservez au frais quelques heures avant de déguster.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits rouges & Italia...

Aujourd'hui, finalement, encore une petite recette de dessert de Quand les agricultrices cuisinent... Dessert de saison et très gourmand: un petit Tiramisu aux fruits rouges que je préfère de loin au tiramisu classique car je n'apprécie pas le café...

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 200g de mascarpone
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron
- 125g de fraises
- 125g de framboises
- 8 biscuits de Reims
- 15g de cacao amer


Réalisation
1) Clarifier les oeufs. Dasn un saladier, déposez les jaunes, mélangez-les avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Incorporez délicatement le mascarpone, mélangez bien.
3) Battez les blancs en neige avec le sel.
4) Incoporez-les délicatement au mélange précédent.
5) Presez et récupérez le jus du demi citron.
6) Nettoyez les fruits, déposez-les dans un saladier et écrasez-les avec le reste de sucre restant et le jus de citron.
7) Trempez rapidement les biscuits dans la purée de fruits rouges.
8) Dans des ramequins, disposez une couche de biscuits, couvrez-les de la moitié du mélange au mascarpone puis d'une couche de fruits écrasés.
9) Recommencez avec des biscuits et la crème au mascarpone.
10) Placez au frais au moins 2h.
11) Au moment de servir, saupoudrer de cacao.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Ananas...

Aujourd'hui, pour clôturer cette petite visite Quand les agricultrices cuisinent..., un petit dessert classique mais délicieux: de l'anans flambé! J'en ai d'ailleurs plusieurs recettes en réserve!


Ananas flambé

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 ananas bien mûr
- 2 oranges
- 1/2 citron
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 goutte d'extrait de vanille
- 5 c. à s. de cassonnade
- 20g de beurre
- 1 c. à s. d'huile
- 10 cL de rhum


Réalisation
1) Préparez l'ananas: tranchez les deux extrémités de manière à donner une assise au fruit. Coupez l'écorce de haut en bas. retirez les "yeux" restant à l'aide de la pointe d'un couteau.
2) Taillez l'ananas en tranches (s'il est très mûr, il n'est pas nécessaire d'en retirer le coeur).
3) Pressez les agrumes, récupérez les jus dans un petit saladier.
4) Ajoutez les épices et le sucre roux.
5) Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Lorsque c'est bien chaud, déposez les tranches d'ananas.
6) Saisissez-les 3 minutes de chaque côté (elles doivent être bien dorées).
7) Versez les jus des agrumes, laissez évaporer quelques instants.
8) Versez le rhum chaud et flambez.
9) Dans des assiettes creuses, versez un peu de jus de cuisson et répartissez les tranches d'ananas flambées.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Poires et réglisse...

Aujourd'hui, je réalise que je n'ai quasiment pris aucune photo des recettes que j'ai réalisées avec le livre des Desserts zéro sucre. Non pas qu'elles n'étaient pas savoureuses mais tout simplement parce que j'en ai fait la plupart dans une période où je ne prenais plus de photos de ce que je cuisinai. Quand je pense à toutes les supers recettes qui vont passer à la trappe!! Bref, comme j'ai repris mes bonnes habitudes récemment et réalisée une recette de ce livre qui était absolument excellente, vous en aurez tout de même une deuxième!!


Tarte aux poires et à la réglisse

Ingrédients pour 4 personnes:
- 10 cL de jus de poire
- 4 poires
- le jus d'un citron
- 1/2 c. à c. de réglisse en poudre + 4 pincées
- 1 pâte feuilletée 16*24 cm environ (maison si possible, ça change vraiment tout)
- 1 oeuf entier battu (que je n'ai pas utilisé)
- 15g de beurre


Réalisation
1) Dans une casserole, faites réduire le jus de poire pendant 10 min.
2) Épluchez les poires. Coupez-les en deux. Retirez le coeur et les pépins. Citronnez-les afin qu'elles ne s'oxydent pas.
3) Réservez 4 demi-poires. Détaillez le reste en gros dés.
4) Faites cuire les dés de poire 15 min dans la réduction de jus de poire avec la règlisse en poudre jusqu'à l'obtention d'une purée (vous pouvez mixez si vous la souhaitez bien lisse, moi, oui).
5) Préchauffez le four à 180°C.
6) Retaillez la pâte si nécessaire.
7) Étalez la compote de poires refroidie.
8) Déposez sur la compote les 4 demi-poires réservées et préalablement coupées en tranches.
9) À l'aide d'un pinceau, dorez les bords de la pâte avec l'oeuf battu.
10) Parsemez les poires de noisettes de beurre et de réglisse en poudre.
11) Enfournez pour 35 à 40 min, selon le degré de maturité des poires. Dégustez tiède ou froid.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Framboises et amandes...

Aujourd'hui, un petit dessert! Ça commençait à faire longtemps. On attaque une nouvelle série avec un livre de la même collection mais cette fois-ci intitulé Protéines vertes. Le recette d'aujourd'hui est donc cette d'un clafoutis de framboises mais qui peut se décliner avec d'autres fruits selon les saisons.

Clafoutis de framboises à la purée d'amandes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de framboises
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de fécule de maïs
- 20 cL de lait
- 50g de purée d'amandes blanche
- 50g d'amandes effilées

Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin assez grand pour pouvoir y étaler les framboises en une seule couche.
2) Dans un saladier, versez les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillé et la fécule de maïs. Incorporez le lait et la purée d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
3) Versez délicatement la pâte sur mes framboises puis parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 min environ.
4) Servez tiède ou froid.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, coco...

Aujourd'hui, on enchaine avec la pâtisserie de mon livre Marmiton. L'heureuse élue est une tarte pommes coco. Alliance originale à mes yeux et plutôt réussie!


Tarte aux pommes et à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes golden
- 1 pâte brisée
- 100g de noix de coco
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 20g de farine


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
3) Pelez les pomme, coupez-les en lamelles puis disposez-les sur le fond de tarte.
4) Mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre fondu, la noix de coco et la farine dans un saladier.
5) Recouvrez la tarte de cette préparation.
6) Enfournez pour 40 minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pêches...

Aujourd'hui, première recette issue du livre de pâtisserie offert par mes gentils collègues lors de mon départ à la fin de la dernière année scolaire. Il s'agit du livre de pâtisserie de Marmiton. Et mon premier choix a été le crumble aux pêches.


Crumble aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 8 pêches
- 3 c. à s. d'amandes hachées
- 1 c. à s. de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 120g de beurre
- 1 pincée de sel


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
2) Épluchez les pêches et coupez-les en gros morceaux.
3) Faites-les caraméliser une dizaine de minutes dans une poêle chaude saupoudrées de sucre vanillé et de sucre roux.
4) Répartissez-les dans le fond du plat.
5) Coupez le beurre en dés.
6) Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre et le sel du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
7) Émiettez ce sable sur les pêches puis parsemez d'amndes hachées.
8) Enfournez et laussez cuire 25 minutes puis 2 minutes sous le grill.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

cerises....

Aujourd'hui, une recette pas du tout de saison!! Je l'ai réalisée au bon moment mais j'ai tellement de retard dans mes publications... Issue de la collection Toute la cuisine: les 500 meilleures recettes du monde, cette recette permet de changer du traditionnel clafoutis! Par contre, elle porte le nom de millat... rien à voir avec celui que je connais par chez moi...


Millat aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de cerises
- 185g de farine
- 75g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 pincées de sel
- 1 c. à s. de poudre d'amandes
- 1 c. à s. de levure chimique
- 10 cL de lait
- 10 cL de crème liquide


Réalisation:
1) Préparez la pâte: disposez 125g de farine, 50g sucre et une pincée de sel en fontaine. Versez le beurre ramolli et un oeuf au centre. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule, couvrez d'un film et réservez au frais 1h.
2) Versez dans un saladier, 60g de farine, 100g de sucre, la poudre d'amandes, 2 oeufs, le lait, la crème et une pincée de sel. Mélangez au fouet. Laissez reposer 20 minutes.
3) Préchauffez le four à 180°C.
4) Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Formez un cercle de 16cm de diamètre.
5) Couvrez un moule beurré à bord haut avec la pâte.
6) Lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises. Disposez-les sur le fond de tarte.
7) Versez l'appareil sur les cerises. Enfournez pour 45 minutes. 
8) Saupoudrez de sucre semoule à la sortie du four.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Ananas, banane et & rhum...

Aujourd'hui, une recette, une fois n'est pas coutume, de confiture!! Une excellente confiture aux parfums d'anaans, de banane et de rhum issue du site confitures merveilleuses. Pour ma part, avec le parfum de rhum, j'ai du mal à la déguster sur une tartine le matin mais avec de la glace à la noix de coco, c'est parfait!


Confiture d'ananas et de banane au rhum

Ingrédients pour environ 4 pots de 375g:
- environ 1,4 kg d'ananas pour 700 g de chair
- environ 500 g de bananes pour 300g de chair
- 900g de sucre cristallisé
- le jus d'un petit citron
- 15 cL de rhum

Réalisation:
1) Pelez l'ananas, retirez le coeur et coupez la chair en petits morceaux.
2) Pelez et coupez les bananes en fines rondelles.
3) Dans un saladier, mélangez l'ananas, les bananes, le sucre et le jus de citron. Couvrez de film et laissez macérer 1h.
4) Versez cette préparation dans votre bassine à confiture. Faites cuire comme une confiture classique.
5) Ajoutez le rhum et laissez bouillir encore 3 minutes.
6) Retirez du feu et mettez en pots.


Et voilà....

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pêches, caramel beurre salé...

Aujourd'hui, une petite recette de dessert. Un excellent gâteau pour l'été réalisé avec pêches, nectarines et/ou brugnons qui provient d'un ancin numéro du magazine Elle à Table.


Gâteau aux fruits, caramel au beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes:
- 4-6 pêches, nectaries ou brugnons
- 3 oeufs
- 150g + 150g  de sucre
- 150g de farine
- 150g de beurre fondu
- 80g de crème fraîche
- 1 c. à c. de vanille en poudre ou 1 c. à s. de vanille liquide
- 4 c. à s. d'eau
- 50g de beurre à la fleur de sel


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Beurrez un moule à manqué.
3) Faites un caramel en faisant bouillir 150g de sucre avec l'eau pendant 6 à 8 minutes. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et mélangez bien.
4) Versez ce caramel dans votre moule.
5) Lavez les fruits, pelez-les si vous le souhaitez puis coupez-les en morceaux et déposez-les sur le caramel.
6) Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7) Ajoutez la vanille, la farine, la crème et le beurre fondu toujours en fouettant.
8) Versez la pâte sur les fruits et faites cuire environ 40 minutes.
9) Servez tiède.

Et voilà....

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, poires...

Aujourd'hui, un dessert qui ne paye pas de mine mais absolument délicieux. Extrait de l'incortounable magazine Zeste, il s'agit d'un gâteau avec des pommes et des poires parus dans un article sur les fruits d'hiver. Je sais, toujours pas de saison mais j'ai tellement de recettes en retard!!!



Pommes-poire en génoise

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de poires
- 500 g de pommes
- 1/2 citron
- 190 g de sucre
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de beurre mou
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 c. à c. d'extrait d'amande amèrs


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Pelez et coupez en quartiers les pommes et les poires.
3) Mettez les fruits dans un plat à four profond d'une contenance de 1,5 L.
4) Ajoutez 80 g de sucre, l'eau de fleur d'oranger et le jus du demi citron. Mélangez bien.
5) Préparez la pâte en battant au fouet électrique le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et onctueux.
6) Ajoutez 1 oeuf tout en continuant de battre, puis, 1/3 de la farine.
7) POursuivez ainsi de suite avec le reste de soeufs et de la farine. Terminez par l'extrait d'amande amère.
8) Versez la pâte sur les fruits. 
9) Enfournez pour 50 minutes environ.
10) Saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède ou à température ambiante.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Myrtilles...

Aujourd'hui, après la recette de Jamie, un petit tour dans la cuisine de Nigella. UNe recette de muffins qui avait l'air sympathique et qui s'est révélée être absolument délicieuse! Tirée de son superbe livre Kitchen.


Muffins à la semoule et aux myrtilles

Ingrédients pour 12 muffins:
- 150 g de farine ordinaire
- 100 g de semoule de maïs
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 150 g de sucre en poudre
- 125 mL d'huile végétale
- 125 mL de lait fermenté
- 1 oeuf
- 100 g de myrtilles


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C. Garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier.
2) Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure, le bicarbonate et le sucre.
3) Dans un verre gradué, versez l'huile et le lait fermenté. Battez avec l'oeuf au fouet ou à la fourchette.
4) Incorporez la préparation liquide dans la préparation sèche sans trop mélangez (Nigella vous rappelle que les grumeaux sont une bonne chose en ce qui concerne les muffins).
5) Ajoutez la moitié des mytrilles.
6) Répartissez la pâte dans les caissettes et déposez les myrtilles restantes sur le dessus.
7) Faites cuire au four 15 à 20 minutes. Laissez les muffins reposer 5 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir un peu sur une grille.



Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes et crème de marrons...

Aujourd'hui, une délicieuse recette de tarte pas de saison mais j'ai tellement de recettes à publier en retard.... Enfin bref, donc une tarte, un fond de crème de marrons, des pommes: un très bon dessert dénichés parmis les gourmandises d'Isa.


Tarte aux pommes caramélisées, citronnées et à la crème de marrons

Ingrédients pour 6 personnes:

-  1 tasse ( 125 g ) de farine de blé T80 ou T110

- 1 tasse ( 125 g ) de farine de châtaignes
- 1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure
- 1 tasse ( 250 ml ) de crème de marrons vanillée

- 6 pommes, pelées, parées et coupées en quartiers
- le jus d'un citron

- 1/3 tasse ( 80 ml ) de crème sure
- 2 oeufs

Réalisation:

1)  Dans un saladier, mélangez les farines avec 3 c. à s. de sucre.
2) Ajoutez les cubes de beurre. Incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois.
3) Ajoutez la demi tasse de crème sûre.
4) À l'aide de deux fourchettes, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réfrigérez 30 minutes emballé dans du papier film.
5) Préchauffez le four à 200°C.

6) Beurrez et farinez 1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
7) Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte ( environ 3 mm).
8) Garnissez les moules à tarte de la pâte, piquez le fond avec une fourchette et réservez 15 minutes au congélateur.

9) Précuisez les fonds de tarte 15 minutes.
10) Baisser la température du four à 180°C.
11) Pendant que les fonds de tarte précuisent, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les quartiers de pommes sur toutes les faces.
12) Saupoudrez de sucre et mouillez avec le jus de citron.
13) Faites cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise. Enlevez du feu et laissez tiédir.
14) Répartissez la crème de marrons dans chaque fond de tarte.
15) Disposez harmonieusement, les quartiers de pommes sur la crème de marrons, en réservant le caramel citronné dans la poêle.

16) Dans un bol, battez les oeufs avec la crème sure et le caramel citronné et répartissez la préparation sur chaque tarte.
17) Enfournez pour 35 minutes. 

Et voilà... 

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, tournesol, châtaigne...

Aujourd'hui, un gâteau aux pommes, avec des graines de tournesol et un peu de farine de châtaigne. J'ai trouvé cette recette en vadrouillant sur la blogosphère pour trouver un moyen d'écouler mon paquet de farine de châtaigne. Et je l'ai donc dénichée chez Madame Gateau. Franchement une jolie découverte!


Clafoutis d'automne aux pommes, farine de châtaigne et graines de tournesol

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 pommes  - 4 oeufs - 80 g de sucre - 60 g de farine de blé - 40 g de farine de châtaigne - 30 g de beurre - 250 mL de lait
 - 2 c. à s. de graines de tournesol


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 200° C.  2) Évidez et épluchez les pommes Coupez-en deux en morceaux et la troisième en rondelles. 
3) Déposez les morceaux de pommes au fond du plat et réservez. Réservez les pommes en rondelles. 4) Dans un bol, mélangez ensemble les œufs, le sucre et le lait.
5) Ajoutez la farine de blé et de châtaigne et le beurre fondu et bien homogénéisez.
6) Versez sur les pommes dans le plat et déposez dessus les pommes en rondelles. 
7) Saupoudrez de graines de tournesol et enfournez pour 35-40 minutes à 200° C.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Coco, banane et cerises...

Aujourd'hui, une nouvelle recette de cette chère Nigella et un véritable succès. J'ai adoré cette recette de pain/cake à la noix de coco, aux cerises séchées et à la banane. De plus, il se congèle très bien.


Pain à la noix de coco, aux cerises et à la banane

Ingrédients pour 10-12 tranches:
- 125 g de beurre ramolli
- 4 bananes (500 g avec la peau)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soudre
- 100 g de cerises séchées
- 100 g de noix de coco rapée


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake.
2) Faites fondre le beurre.
3) Epluchez et écrasez les bananes dans un saladier.
4) Fouettez le sucre avec le beurre puis ajoutez les bananes et les œufs.
5) Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate.
6) Terminez avec les cerises séchées et la noix de coco.
7) Mélangez bien puis versez la pâte dans votre moule.
8) Faites cuire 50 minutes environ.
9) Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 
Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poire et chocolat....

Aujourd'hui, aller, une dernière petite recette de muffins! Donc ça sera poire et chocolat et la recette est issue d'une pub pour un robot magimix.


Muffins poire chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 demi-poires au sirop
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de levure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans la cuve du robot, versez les œufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez pendant 20 secondes.
3) Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau pendant 20 secondes.
4) Ajoutez les demi-poires coupées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Faites deux impulsion avec le robot.
5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
6) Enfournez pour 20 à 25 minutes.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poires...

Aujourd'hui, un petit dessert encore issu d'un numéro du magazine Zeste. Il s'agit d'une tourte-tarte aux poires pochées, un vrai délice mais pas vraiment de saison!


Tarte rustique aux poires

Ingrédients pour 6 personnes:
- 600 g de poires ( conférence, passe-crassane ou angélys)
- 250 g de sucre
- 1 citron non traité
- 70 cL + 4 c. à s. d'eau
- 300 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 2 c. à s. de lait


Réalisation:
1) Avec un robot ou à la main, mélangez le beurre bien froid découpé en morceaux et la farine jusqu'à l'obtention d'un sablage.
2) Incorporez peu à peu les 4 c. à s. d'eau bien froide tout en travaillant pour obtenir une boule.
3) Réservez 30 min au frais, emballée dans du film plastique.
4) Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en 6 ou 8 morceaux.
5) Places les poires dans une casserole avec l'eau et 200 g de sucre ainsi que le zeste râpé et le jus du citron.
6) Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 10 à 12 minutes.
7) Retirez les fruits et réservez-les. Faites réduire le sirop pendant 15 minutes.
8) Préchauffez le four à 180°C.
9) Etalez la pâte en un disque de 35 cm de diamètre. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10) Garnissez la pâte avec les poires en laissant un bord de pâte d'environ 7 cm de large.
11) Repliez les bords sur les fruits. Badigeonnez la pâte avec le lait et les 50 g de sucre restants.
12) Enfournez pour 40 minutes environ.
13) Servez tiède avec le sirop et un peu de crème épaisse.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...