Homer's favorite food...

Aujourd'hui, attention, la première recette de friture du blog!! Ah qu'est-ce qu'on ferait pas pour faire plaisir à son chéri... Un truc qu'il adore et dont vous avez peut-être deviné le nom à la lecture du titre: les donuts! Au début, un peu difficile de maîtriser la cuisson, vous le verrez sur la photo et bon, c'était une recette du magazine Saveurs de mars 2018 avec un glaçage au pomélo, autant dire que le glaçage n'a pas fait l'hunanimité! En plus, il était carrément plus liquide que celui sur la photo du magazine. Je pense que mon pomélo était vraiment trop juteux ou trop gros...Pour le coup, vous reverrez un jour (faut vraiment pas être pressé, je dois avoir une trentaine de recette qui attendent d'être retranscrites ici et elle n'est même pas encore réalisée...) une autre recette car j'en ai une qui traine avec du chocolat.


Donuts glacés au pomélo

Ingrédients pour 8 donuts:
- 260g de farine
- 12cL de lait tiède
- 23g de levure fraîche de boulanger
- 4 aunes d'oeufs
- 30g de sucre en poudre
- 30g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 170g de sucre glace
- le jus et le zeste finement rapé d'un quart de pomélo bio
- vermicelles en sucre (mais là, faut pas pousser, j'ai pas ça dans mes placards...)


Réalisation
1) Dans un bol, mélangez la levure et 3 c. à s. du lait tiède et fouettez. Laissez reposer 30 min.
2) Versez dans un saladier puis ajoutez la farine, le reste de lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel en mélangeant entre chaque ingrédient.
3) Ajoutez le beurre mou puis formez une boule.
4) Pétrissez à la main ou au crochet pétrisseur 10min.
5) Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h dans un endroit à 20-22°C.
6) Au bout de ce temps, divisez la pâte en 8 boules, aplatissez-les légèrement, faites un trou au centre et agrandissez-le avec vos doigts.
7) Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, laissez lever 30 min sous un torchon.
8) Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole. Une fois qu'elle atteint 180°C, plongez-y quelques pâtons en les retournant en cours de cuisson pour les faire dorer uniformément. Comptez 2-3 min de cuisson pour chaque face.
9) Retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les aussitôt sur une feuille de papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste des pâtons.
10) Dans un bol, placez le jus et le zeste du pomélo, ajoutez le sucre glace graduellement tout en fouettant. une fois que le glaçage est lisse et un peu ferme, plongez le dessus de chaque donut dedans pour le glacer et parsemez aussitôt de vermicelles en sucre. Fouettez au besoin régulièrement le glaçage pour le lisser;


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Sarrasin et pavot...

Aujourd'hui, une petite recette de biscuits absolument divins! Une recette issue d'un super livre de pâtisserie (il y a quelques recettes de salé) mais pas vraiment régime, ni sans ceci, ni sans cela: Les douzes farines de Kim Boyce. Le petit soucis, c'est que j'ai peut-être déjà réalisé la moitité des recettes du livre et n'en ai quasiment photographié aucune donc vous ne les verrez pas ici...


Biscuits aux graines de pavot

Ingrédients pour 6 douzaines de biscuits (d'après le livre...):
- 6 c. à s. de crème entière
- 2 oeufs
- 170g de beurre mou
- 180g de farine de sarrasin
- 120g de farine de blé T55
- 200g de sucre en poudre + 2 c. à s.
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 2 c. à  s. de graines de pavot


Réalisation
1) Mettez la crème et laes jaunes d'oeufs dans un bol puis réservez.
2) Tamisez les farines, le sucre et la felur de sel au-dessus d'une grande terrine. Versez dessus les particules restées dans le tamis, s'il y en a.
3) Ajoutez le beurre mou et incorporez le aux farine à la main.
4) Versez desuus la crème et les jaunes d'oeufs. Continuez à travailler jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme.
5) Transférez la pâte sur un plan de travail bien fariné, puis frottez du plat de la main pour amalgamer la pâte.
6) DIvisez la pâte en deux et formez deux cylindres d'environ 20 cm de long et 4 à 5 cm de diamètre en farinant le plan de travail autant que nécessaire.
7) Entreposez les deux rouleaux de pâte au réfrigérateur pour au moins 2h.
8) Mélangez les deux cuillères à soupe de sucre et les graines de pavot dans un bol. Versez dans une assiette.
9) Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette pour les détendre. Badigeonnez-en les rouleaux au pinceau.
10) Roulez-les rouleaux dans le mélange sucre-pavot et remettez au frigo le temps de préchauffer le four à 180°C. La pâte peut se garder 5 jours bien emballée dans du film étirable.
11) Enfournez deux grilles dans le four et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
12) Débitez les rouleaux de pâte en rondelles de 3 mm d'épaisseur: c'est là que 2*20cm = 40 cm = 400 mm et que 400/3=133 environ or 6*12= 72 et 133 ce n'est pas 72!! Bref, découpez les rouleaux en biscuits.
13) Faites cuire au four pendant 15 à 17 min sans oublier de retourner la plaque à mi-cuisson. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont d'un beau brun doré avec un pourtour plus foncé.
14) Laissez-les refroidir sur une grille et répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Crépes....

Aujourd'hui, une petite recette de dessert simple, régressive et à tomber par terre! Elle provient du magazine Zeste Février-Mars 2017. La pâte à tartiner n'est pas un ingrédient qui fait partie de nos placard. J'avais un peu la flemme d'en faire une maison et au final, j'ai jeté mon dévolu sur la pâte à tartiner bio Lucien Georgelin, c'est une marque que j'aime beaucoup et je suis passée devant l'usine tous les matins à une période de ma vie. Je la trove en grande surface mais vous pouvez la trouver sur le lien. Bref tout ça pour dire qu'elle est absolument délicieuse!!


Crêpes croustillantes banane et pâte à tartiner


Ingrédients pour 4 personnes:
- 125g de farine
- 25 cL de lait
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à s. de sucre
- 10g de beurre
- 4 c. à s. de graines de lin
- 2 c. à s. d'huile de tournesol (pour la cuisson)
- 70g d'amandes éffilées
- 2 bananes
- 10g de beurre demi-sel ou doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 c. à s. de pâte à tartiner aux noisettes


Réalisation
1) Préchauffez le four à 160°C. Éparpillez les amandes sur une plaque et enfournez-les pour 10 min, en les remuant régulièrement.
2) Pelez et coupez les bananes en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites-les dorer pendant 2-3 min avec le beurre demi-sel en les saupoudrant de sucre vanillé et en les retournant souvent. Réservez-les hors du feu.
3) Dans un saladier, faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait.
4) Ajoutez les oeufs, le sel, le sucre et le beurre préalablement fondu. Puis, versez peu à peu le reste du lait.
5) Versez une louche de pae dans une poêle à crêpes antiadhésive huilée et saupoudrez de graines de lin.
6) Retournez la crêpe une fois qu'elle est dorée dessous et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
7 Tartinez les crêpes tièdes de pâte à tartiner et garnissez les de bananes caramélisées. Parsemez d'amandes grillées et servez.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Cranberry...

Aujourd'hui, après l'Italie, allons faire un petit tous dans Ma cabane au Canada, collection Les petits plats chez Marabout. Une petite recette de muffins. Il y en a plusieurs dans un ce livre sur la même  base, c'est-à-dire avec le de la crème fraîche. Le résultat est un peu compact par rapport aux recettes dont j'ai l'habitude mais le résultat reste sympathique!


Muffins aux canneberges

Ingrédients pour 6 muffins:
- 100g de canneberges séchées (ou myrtilles séchées)
- 1 oeufs
- 130g de farine
- 30g de beurre
- 50g de sucre
- 150g de crème fraîche
- 6g de levure chimique
- 1 pincée de sel


Réalisation
1) Réhydratez les canneberges séchées dans un peu d'eau chaude pendant 20 minutes, égouttez et réservez.
2) Préchauffez votre four à 180°C.
3) Faites fondre le beurre à feu très doux.
4) Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5) Ajoutez le beurre et la crème fraîche puis fouettez de nouveau.
6) Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure.
7) Creusez un puit au centre et versez le mélange à base d'oeuf.
8) Ajoutez les canneberges et mélangez à l'aide d'une spatule délicatement, sans trop travailler la pâte.
9) Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins si vous en avez.
10) Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.
11) Enfournez 25 minutes puis laissez tiédire 20 minutes avant de déguster.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Confiture...

Aujourd'hui, une deuxième petite recette So British de Jamie Oliver. Il s'agit d'une recette extrêmement simple et ludique. À la base vous êtes censé utiliser plusieurs sortes de confitures afin d'obtenir un effet arc-en-ciel mais mon but était d'utiliser une excellent confiture de banane et ananas au rhum dont je ne savais pas quoi faire. Mes tartelettes, vous le verez donc sur la photo, sont donc monochromes.


Tartelettes à la confiture arc-en-ciel

Ingrédients pour 30 mini-tartelettes:
- 250g de farine de blé
- 250g de sucre glace
- 125g de beurre doux ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 gros oeuf de poule élevée en plain air
- 1 orange ou 1 citron
- un peu de lait
- 30 grosses c. à c. de vos confitures ou gelées préférées


Réalisation:
1) Mixez la farine, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à l'obtention de miettes grossières. Cassez l'oeuf, ajoutez le zeste de l'orange ou du citron et mixez de nouveau, an ajoutant un peu de lait pour lier le tout si nécessaire.
2) Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez 30 min au réfrigérateur.
3) Préchauffez votre four à 180°C.
4) Farinez votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez l pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.
5) Découpez des disques de pâte correspondant à la taille de vos moules à mini-tartelettes et dépossez-les dans les moules.
6) Déposez une bonne cuillère à café de confiture sur chacune d'entre elles, en variant les couleurs et les parfums.
7) Enfournez les tartelettes à mi-hauteur et laissez-les cuire 12 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture forme des bulles.
8) Retirez du four et laissez reposer puis démoulez sur une grille et servez tiède ou froid.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits rouges & Italia...

Aujourd'hui, finalement, encore une petite recette de dessert de Quand les agricultrices cuisinent... Dessert de saison et très gourmand: un petit Tiramisu aux fruits rouges que je préfère de loin au tiramisu classique car je n'apprécie pas le café...

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 200g de mascarpone
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron
- 125g de fraises
- 125g de framboises
- 8 biscuits de Reims
- 15g de cacao amer


Réalisation
1) Clarifier les oeufs. Dasn un saladier, déposez les jaunes, mélangez-les avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Incorporez délicatement le mascarpone, mélangez bien.
3) Battez les blancs en neige avec le sel.
4) Incoporez-les délicatement au mélange précédent.
5) Presez et récupérez le jus du demi citron.
6) Nettoyez les fruits, déposez-les dans un saladier et écrasez-les avec le reste de sucre restant et le jus de citron.
7) Trempez rapidement les biscuits dans la purée de fruits rouges.
8) Dans des ramequins, disposez une couche de biscuits, couvrez-les de la moitié du mélange au mascarpone puis d'une couche de fruits écrasés.
9) Recommencez avec des biscuits et la crème au mascarpone.
10) Placez au frais au moins 2h.
11) Au moment de servir, saupoudrer de cacao.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Semoule et raisins secs...

Aujourd'hui, on s'attaque aux Desserts zéro sucre (ajouté) toujours dans la même collection chez Larousse. On s'intéresse à un grand classique: le gâteau de semoule. L'idée c'est de le "sucrer" à l'aide de raisins secs et en utilisant du jus de pomme réduit en sirop à la place du caramel.

Petits gâteaux de semoule aux raisins secs et sirop de pomme

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 1 L de lait entier
- 1 pincée de sel
- 80g de raisins secs
- 150g de semoule fine de blé dur
- 2 oeufs
- 6 à 8 c. à s. de sirop de pomme (obtenu en faisant réduire à petits bouillon 2L de jus de pommes  jusqu'à n'avoir plus que 22 cL, il se concerve ensuite au frais)


Réalisation
1) Dans une casserole, placez le lait, le sel et les raisins secs. Portez à ébullition, puis ajoutez la semoule en pluie en mélengeant bien afin d'éviter les grumeaux.
2) Baissez le feu et laissez cuire 6 à 8 min selon la fermeté désirée, en remuant sans cesse.
3) Quand la préparation commence à épaissir, retirez-la du feu. Laissez refroidir quelques instants et ajoutez les oeufs battus en omelette en remuant énergiquement.
4) Versez dans des petits moules et réservez au frais jusqu'au service.
5) Démoulez les gâteaux de semoule sur des assiettes.
6) versez une cuillère à soupe de sirop sur le dessus et servez aussitôt.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Potimarron au dessert...

Aujourd'hui, dans la série des Desserts aux sucres naturels, on s'intéresse à un dessert original puisqu'il s'agit d'un dessert au potimarron. Vous savez, la délicieuse courge d'automne... On utilse ici du sucre rapadura.

Tartelettes au potimarron

Ingrédients pour 4 à 6 tartelettes:
La pâte
- 30g de sucre rapadura
- 120g de farine de petit épeautre complète
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- un peu d'huile de coco
La crème
- 80g de sucre rapadura
- 250g de potimarron
- 30g de purée d'amandes blanche
- 30g d'huile de noix
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1/2 c. à c. de canelle en poudre
- 50g de tofu soyeux
- 1 pointe de couteau de zestes d'orange
- 10 cL de lait végétal
- 1 c. à c. rase d'agar-agar


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Commencez à préparer la crème de potimarron. Lavez le potimarron, ôtez les graines, puis coupezl-e en morceaux (en gardant la peau).
3) Faites-le cuire au cuit-vapeur d e25 à 30 min, jusqu'à ce que la chair devienne fondante.
4) Pendant ce temps, préparez la pâte. Mélangez la farine avec le sucre rapadura, la vanille et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et 4 c. à s. d'eau. Pétrissez brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5) Farinez le plan de travailainsi que le rouleau à pâtisserie puis, étalez la pâte.
6) Foncez les moules à tartelettes préalablement huilés avec un peu d'huile d'olive. Piquez la pâte avec une fourchette. enfournez à blanc pour 10 à 15 min.
7) Laissez refoirdir les fonds de tarte. Badigeonnez-en l'intérieur (fonds et parois) d'huile de coco fondue. Laissez figer quelques instants au frais.
8) Placez le potimarron cuit dans la cuve d'un robot ou d'un blender. Ajoutez la purée d'amandes, l'huile de noix, la vanille, la canelle, le tofu soyeux, le sucre rapadura et les zestes d'orange. Mixez le tout.
9) Dans une casserole, placez le lait végétal avec l'agar-agar puis, portez à ébullition quelques secondes.
10) Versez rapidement le contenu de la casserole dans le robot ou le blender, puis mixer de nouveau de façon à obtenir une crème lisse.
11) Versez immédiatement la crème de potimarron sur les fonds de tarte, puis laissez prendre au frais 3 heures.
12) Juste avant de servir, décorez avec des éclats de noix de pécan, de la canelle et un peu de sucre rapadura (ce que je n'ai pas fait, c'est pour cela que mes tartelettes sont un peu tristounettes!!).


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Lemon and ginger...

Aujourd'hui, toujours dans les Desserts aux sucres naturels, de petits sablés au gingembre glacés au citron. Deux "sucres" sont utilisés: le rapadura (sucre de canne complet) et le xylitol (édulcorant obtenu à partir de la sève de bouleau).

Sablés citron-gingembre (-coco)

Ingrédients pour 15 sablés environ:
- 80g de sucre rapadura
- 125g de farine de petit épeautre complète (ou inégrale)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 grosse pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 90g d'huile de coco
- 5 cL de lait végétal
- quelques gouttes de jus de citron
- 30g de xylitol
- 250g de noix de coco rapée
- 10 gouttes d'huile essentielle de citron bio


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 170°C.
2) Placez le sucre rapadura, la farine, le bicarbonate,le sel, le gingembre et la vanille dans un saladier.
3) Ajoutez 40g d'huile de coco non fondue puis sablez du bout des doigts de façon à enrober d'huile les ingrédients secs.
4) Mélangez le lait avec le jus de citron et ajoutez-les dans le saladier. Pétrissez brièvement de façon à obtenir une boule de pâte.
5) Farinez le plan de travail puis étalez délicatement la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur.
6) À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes de pâte.
7) Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 min puis, laissez refoidir.
8) Pendant ce temps, préparez le glaçage. Avec un petit hachoir, pulvérisez le xylitol en sucre glace.
9) Mettez-le avec la noix de coco, les 50g d'huile de coco restants et l'huile essentielle dans la cuve d'une mixeur ou d'un blender puissant. Mixez.
10) Réservez dans un bol jusqu'à ce que le mélange épaississe sans figer.
11) Une fois les sablés refroidis, glacez-les en plongeant l'une des faces dans le glaçage.
12) Laissez refroidir et figer.
13) PLacer les sablés dans une boîte en métal hermétique pour les conserver.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Chocolat, citron et noisettes...

Aujourd'hui, on poursuit notre balade avec les Desserts aux sucres naturels. Le sucre utilisé pour confectionner ces cookies délicieux et originaux est le sucre de fleur de coco.

Cookies choco-citron-noisette

Ingrédients pour 8 à 10 cookies:
- 80g de sucre de fleur de coco
- 150g de farine de riz complète ou demi-complète
- 1 pincée de sel
- 3g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de vanille en poudre
- le zeste finement rapé de 2 citrons bio
- 30g d'huile de coco
- 50g de purée de noisette
- 80g de flocons de riz
- 10 cL de lait végétal
- 1 c. à s. de jus de citron
- 80g de noisettes
- 250g de chocolat noir à pâtisser (70 à 85% de cacao)


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un saladier, mémlangez la farine de riz, le sel, le bicarbonate, la vanille, les zestes de citron et le sucre d efleur de coco.
3) Faites ramollir l'huile de coco sans la faire fondre au creux de la main ou au bain-marie. Ajoutez-la au mélange ainsi que la purée de noisette.
4) Travaillez le mélange du bout des doigts pour bien enrober les ingrédients secs de matière grasse.
5) Ajouter les flocons de riz puis, travaillez de nouveau du bout des doigts sans écraser les flocons.
6) Dans un bol, mélangez le lait et le jus de citron puis, incorporez-les à la pâte.
7) COncassez les noisettes puis, ajoutez-les.
8) Formez des boules de pâte, puis déposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9) Aplatissez-les légèrement à la fourchette. Enfournez pour 20 min environ.
10) Laissez refoirdir les cookies puis décollez-les de la plaque de cuisson avec une spatule.
11) Faites fondre le chocolat lentement au bain-marie. Plongez les cookies dans le chocolat fondu (la face du dessous). Laissez-les durcir sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis placez-les au frais quelques instants.
12) Décollez-les du papier et dégustez.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Figues et noix de pécan...

Aujourd'hui, on poursuit donc avec les Desserts aux sucres naturels et une super petite recette de muffins. Le produit sucrant mis en valeur est le sirop d'érable. C'est par ailleurs, pour ceux que ça intéresse, une recette sans gluten ni produits laitiers ni oeufs.

Muffins figue-noix de pécan

Ingrédients pour 5/6 muffins:
- 150g de figues séchées ou moelleuses
- 10 cL de sirop d'érable
- 100g de cerneaux de noix
- 120g de farine de pois chiches
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de gingembre en poudre
- 10 cL de lait de riz
- 5 cL d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron bio
- 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 50g de pomme


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Mettez de côté quelques cerneaux de noix de pécan pour la décoration etDans un petit hachoir, réduisez le reste en poudre.
3) Placez tous les ingrédients secs dans un saladier.
4) Dans un autre saladier, mélangez le lait de riz, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, l'huile essentielle et la vanille.
5) Versez cette préparation liquid esur les ingrédients secs. Mélangez bien et ajoutez la pomme préalablement rapée et les figues coupées en petits dés.
6) Versez le tout dans dans des petits moules à muffins préalablement huilés ou garnis de caissettes en papier.
7) Enfoncez légèrement dans la pâte les cerneaux de noix de pécan réservés.
8) Enfournez pour 25 min environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
9) Laissez refroidir puis dégustez.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Cookies...

Aujourd'hui, on reste avec Nigella et son ouvrage Kitchen pour une recette de cookies absolument divine! Une des meilleures recettes de cookies selon moi.


Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 14 cookies:
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre blond
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 oeuf froid
- 1 jaune d'oeuf froid
- 300 g de farine
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 320 g de pépites de chocolat noir ou au lait



Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 70°C.
2) Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
3) Mettez les deux sucres dans un saladier, versez le beurre et fouettez le tout.
4) Incorporez la vanille et les oeufs en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
5) Incorporez délicatement la farine et le bicarbonate en mélangeant bien.
6) Ajoutez les pépites de cocolat.
7) Prélévez des morceaux de pâte à cookies avec une tasse à mesure américaine de al valeur d'1/4 de tasse ou avec une cuillère à boule de glace 60 mL.
8) Déposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en espaçant les cookies d'environ 8 cm.  Entre deux fournées stocker la pâte au réfrigérateur.
9) Faites cuire 15 à 17 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer les cookies sur une grille.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Myrtilles...

Aujourd'hui, après la recette de Jamie, un petit tour dans la cuisine de Nigella. UNe recette de muffins qui avait l'air sympathique et qui s'est révélée être absolument délicieuse! Tirée de son superbe livre Kitchen.


Muffins à la semoule et aux myrtilles

Ingrédients pour 12 muffins:
- 150 g de farine ordinaire
- 100 g de semoule de maïs
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 150 g de sucre en poudre
- 125 mL d'huile végétale
- 125 mL de lait fermenté
- 1 oeuf
- 100 g de myrtilles


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C. Garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier.
2) Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de maïs, la levure, le bicarbonate et le sucre.
3) Dans un verre gradué, versez l'huile et le lait fermenté. Battez avec l'oeuf au fouet ou à la fourchette.
4) Incorporez la préparation liquide dans la préparation sèche sans trop mélangez (Nigella vous rappelle que les grumeaux sont une bonne chose en ce qui concerne les muffins).
5) Ajoutez la moitié des mytrilles.
6) Répartissez la pâte dans les caissettes et déposez les myrtilles restantes sur le dessus.
7) Faites cuire au four 15 à 20 minutes. Laissez les muffins reposer 5 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir un peu sur une grille.



Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Un petit tour au Canada...

Aujourd'hui, une recette de pancakes natures ou aux myrtilles. Cette recette provient d'un livre sur lequel j'ai craqué il y a quelques temps: Ma Cabane au Canada de Frédérique Chartand. Un petit livre fort sympathique de recettes canadiennes.


Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes (d'après le livre):
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 400 mL de lait fermenté
- 2 c. à s. de sucre de canne blond
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- myrtilles surgelées (faculatif)


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 100°C.
2) Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier. Formez un puits.
3) Fouettez les œufs à part avec l'extrait de vanille et versez dans le puits. Incorporez progressivement en remuant du centre vers l'extérieur.
4) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
5) Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement.
6) Si vous le souhaitez, incorporez des myrtilles.
7) Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Faites dorer quelques minutes de chaque côté. 
8) Réservez au four pendant le reste de la cuisson des pancakes.


Et voilà...

 

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poire et chocolat....

Aujourd'hui, aller, une dernière petite recette de muffins! Donc ça sera poire et chocolat et la recette est issue d'une pub pour un robot magimix.


Muffins poire chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 demi-poires au sirop
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de levure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans la cuve du robot, versez les œufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez pendant 20 secondes.
3) Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau pendant 20 secondes.
4) Ajoutez les demi-poires coupées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Faites deux impulsion avec le robot.
5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
6) Enfournez pour 20 à 25 minutes.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Noisettes...

Aujourd'hui, une recette de petits moelleux aux noisettes. Issus d'un numéro de Elle à table, eux aussi avaient remportés un certain succès. Et puis, parfum noisette, ça change de l'ordinaire!


Gâteaux moelleux aux noisettes

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux:
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de crème fleurette


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans le bol d'un mixeur, mélangez le sucre et les œufs afin que le mélange gonfle.
3) Ajoutez les noisettes, le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mixez par à-coups.
4) Répartissez la pâte dans de petites caissettes en papier.
5) Enfournez pour 10 à 15 minutes.
6) Laissez refroidir sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits secs...

Aujourd'hui, une dernière petite recette de ma série issue du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table. Une version gourmande des mendiants sous forme de gâteaux.


Mendiants

Ingrédients pour 6 gâteaux:
- 1 c. à s. de noisettes
- 1 c. à s. de pistaches
- 1 c. à s. de noix
- 5 pruneaux dénoyautés
- 5 abricots secs
- 2 figues sèches
- 125 g de poudre d'amande
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de rhum
- 1 noix de beurre
- du sucre glace


Réalisation:
1) Allumez le four à 180°C.
2) Concassez grossièrement noisettes, pistaches et noix en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
3) Mettez les pruneaux, les abricots et les figues dans le bol du robot et mixez-les aussi avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
4) Dabs le bol du robot, mettez le mascarpone, l'œuf, la poudre d'amandes et le rhum. mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
5) Ajoutez le mélange pruneaux-abricots-figues et mixez quelques secondes.
6) Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou dans des ramequins beurrés.
7) Parsemez du mélange noisettes-pistaches-noix.
8) Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
9) Saupoudrez de sucre glace.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Matcha...

Aujourd'hui une petite recette de madeleines associées à une saveur que j'apprécie beaucoup en pâtisserie, celle du thé Matcha. La recette est extraite, elle aussi, du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table.


Madeleines au thé matcha

Ingrédients pour 24 madelaines:
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de farine tamisée
- 1 c. à s. de thé matcha tamisé
- 230 g de sucre
- 4 œufs entiers à température ambiante
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Réalisation:
1) Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le sucre, le sel et le thé matcha.
2) Formez une fontaine, cassez les œufs dans la fontaine et mélangez bien.
3) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte sans trop mélanger.
4) Réservez au frais pendant deux ou trois heures.
5) Préchauffez votre four à 200°C.
6) Répartissez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez 3 minutes.
7) Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes.
8) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Orange et chocolat...

Aujourd'hui une autre recette de muffins. Cette fois-ci l'alliance orange et pépites de chocolat. La recette n'est pas issue d'un blog mais du livre Cakes, Muffins et Cie par Elle à Table et offert il y a quelques années par mes collègues de la région parisienne.


Muffins à l'orange et au chocolat
 
Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 1 orange non traitée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 25 cL de lait entier
- 125 g de beurre salé fondu
- 100 g de pépites de chocolat
 
 
Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Lavez l'orange, essuyez-la et prélevez son zeste.
3) Mélangez la farine et la levure avec le sucre.
4) Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez à la farine.
5) Ajoutez les zestes d'orange et les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop.
6) Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins et remplissez de pâte aux trois-quarts.
7) Enfournez et après 5 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
8) Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Tout choco...

Aujourd'hui, une recette absolument divine pour les fans de chocolat. Des muffins tout choco dénichés sur le blog des délices de Oumi. Je ne suis pas très chocolat personnellement mais ils ont eu un très joli succès!


Muffin tout choco... comme au Mc Do

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 50 g de maïzena
- 3 cuillers à soupe rases de cacao non sucré en poudre type vanhouten
- 100 g de sucre de canne
- 225 g d'eau
- 75 g de beurre
- 125 g de petites pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
- 75 g d'huile neutre (genre tournesol)
- 1 sucre vanillé de qualité  
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure chimique


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°. Garnissez vos moules à muffins de 12 empreintes papier.
2) Dans une grande casserole sur feu moyen, mélangez au fouet la maïzena, le cacao, le sucre de canne et l'eau jusqu'à épaississement du mélange.
3) Hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant puis le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4) Incorporez l'huile et le sucre vanillé.
5) Ajoutez un oeuf et mélangez.
6) Ajoutez le deuxième oeuf, mélangez bien.
7) Incorporez le sucre.
8) Ajoutez la farine et la levure petit à petit et mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
9) Versez la pâte dans les 12 moule et enfournez pour 25 minutes.
10) Laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...