sans beurre... et sans reproches!

Aujourd'hui, la recette du gâteau au chocolat sans beurre et sans reproches de Christophe Felder. Un bon petit gâteau au chocolat pour se donner bonne conscience.... enfin, il y a de la crème quand même: faut pas exagérer!

Le gâteau sans beurre et sans reproches

Ingrédients pour 6-8 personnes:

- 4 oeufs

- 125g de chocolat noir pâtissier

- 2 c. à s. de lait

- 10 cL de crème liquide

- 1 c. à s. de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 125g de sucre semoule

- une noisette de beurre pour le moule

Réalisation:

1) Préchauffez viotre four à 180°C.

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3) Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème (casserole feu très doux, bain-marie ou micro-ondes, c'est comme vous préférez...)

4) Mélangez un à un les jaunes d'oeufs avec le chocolat.

5) Ajoutez la farine et les amandes en poudre.

6) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec ule sucre semoule.

7) Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

8) Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

9) Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.

10) Laissez refroidir 10min avant de démouler sur une grille.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

a piece of pie...

Bonne année et merveilleur voeux pour cette année 2012! Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour cette longue abscence, ma vie personnelle est dans une période un peu mouvementée on va dire... bref, aujourd'hui la recette du plat du réveillon du 24 Décembre! Une pie à la volaille et aux champignons séchés, extraite d'un numéro de Elle à Table, et servie avec des fagots de haricots verts (si, si vous savez faire, on enroule une tranche de lard autour d'un petit tas de haricots verts, si tout va bien, ça tiens tout seul sinon on met un cure-dents, et on fait cuire à la poêle). Cette recette est un jeu d'enfant et est très rapide à préparer.

Pie à la volaille et aux champignons séchés

Ingrédients pour 4 personnes:

- 40g de champignons séchés (pour moi cèpes et morilles)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 4 petits blancs de poulet

- 12 cL de vin blanc sec

- 20 cL de crème 

- de la pâte feuilletée (maison si possible, mais sinon rien de grave, on fait comme on peut et surtout comme on veut! Essayez tout de même de choisir un produit de qualité...) 

- sel, poivre

Réalisation:

1) Faites tremper les champignons séchés pendant 15 min dans un bol d'eau tiède.

2) Préchauffez le four à 200°C.

3) Épluchez et émincez l'oignon, hachez la gousse d'ail épluchée.

4) Faites-les revenir 3 à 4 min dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

5) Coupez les blancs de poulets en lanières (ou en cubes) et faites-les dorer 5 minutes dans la poêle.

6) Déglacez avec le vin blan et laissez réduire 3 min.

7) Égouttez les champignons et ajoutez-les dans la poêle.

8) Versez la crème, salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

9) Répartissez la préparation dans 4 bols qui suportent la cuissson au four. 

10) Découpez 4 disques de pâte feuilletée d'un diamètre légèrement supérieur à celui du bol.

11) Fermez les bols avec les disques de pâte.

12) Dorez avec le jaune d'oeuf. Faites de petites cheminées avec la pointe d'un couteau.

13) Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Du veau, du curry et du citron

Aujourd'hui, une recette bien sympathique de boulettes de veau au citron et au curry. Avec du riz ou des tagliatelles, voilà de quoi se préparer un bon petit repas. Et puis, quoi de plus simple que de faire des boulettes? Une recette largement inspirée de Marmiton.

Boulettes de veau citron-curry

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

- 600g de quasi ou d'épaule de veau hachée

- 1 oignon

- persil ciselé

- 2 c. à s. de chapelure

- 1 oeuf

- 20cL de crème

- 5cL de jus de citron

- 2 c. à c. de curry

- 25g de beurre

- huile neutre

- sel, poivre

Réalisation:

1) Èpluchez et hachez l'oignon.

2) Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon, le persil, la chapelure, une cuillère à café de curry, du sel et du poivre.

3) Formez de jolies boulettes.

4) Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile. Faites cuire les boulettes pendant 20 min environ en les retournant régulièrement.

5) Réservez.

6) Déglacez la poêle avec la crème et le jus de citron et ajoutez une cuillère à café de curry. Laissez réduire 2 min.

7) Remettez les boulettes et laissez mijotez environ 5 min avant de déguster.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Chocolat et pralin...

Aujourd'hui, une recette de petits gâteaux au chocolat et au pralin recouverts d'un mini-nappage au chocolat. Délicieux à l'heure du thé... ou du café, cette recette provient d'un vieux numéro du magazine Elle à Table.

Petits gâteaux au pralin

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux:

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 100g de beurre + une noisette

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 50g de pralin

- 25g de crème fraîche

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Faites fondre 150g de chocolat avec les 100g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

3) Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez la farine et le pralin. Mélangez.

5) Incorporez le chocolat et le beurre.

6) Versez dans des moules type moules à muffins.

7) Enfournez pour 15min.

8) Pendant ce temps, faites fondre les 50g de chocolat restant et la crème. 

9) Ajoutez le beurre et mélangez le nappage.

10) Dès la sortie du four, trempez la tête des gâteaux dans le chocolat (moi, je préfère étaler le chocolat avec une cuillère à café).

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des petits pois...

Aujourd'hui, une de mes recettes de soupe préférée: une crème de petits pois. C'est vraiment délicieux et super facile à faire!

Crème de petits pois

Ingrédients pout 2 gourmands:

- 400g de petits pois surgelés ou non

- 1 ou 2 échalottes

- 30cL d'eau

- 20g de beurre

- 10cL de crème liquide

- magret fumé ou viande des grisons

- sel, poivre

Réalisation:

1) Épluchez, et émincez les échalottes.

2) Faites revenir dans le beurre avec une pincée de sel.

3) Ajoutez les petits pois et faites revenir à nouveau, 5 min.

4) Versez l'eau et laissez cuire 15 minutes environ (pour des pois surgelés).

5) Mixez.

6) Ajoutez la crème, salez et poivrez.

7) Servez avec des lamelles de magret fumé ou de viande des grisons.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Gâteau de riz...

Aujourd'hui, une recette extrêmement simple pour un dessert classique mais tellement bon... C'est sûr, il faut avoir un peu de temps devant soi: cuisson du riz au lait, cuisson du gâteau au four, refroidissement, mais ça en vaut largement la peine!

Gâteau de riz caramélisé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (ou 4 très très gourmandes):

- 1L de lait entier

- 1 gousse de vanille

- 125g de sucre 

- 175g de riz rond

- 30g de beurre

- 2 oeufs

- caramel liquide tout prêt ou fait maison

Réalisation:

1) Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille.

2) Rincez le riz et versez-le dans le lait. 

3) Laissez mijoter 40 min environ en remuant de temps en temps.

4) Préchauffez votre four à 170°C.

5) Mélangez au riz au lait, les deux oeufs battus, le sucre et le beurre.

6) Tapissez un moule, type moule à soufflé, avec le caramel.

7) Versez le riz dans le moule.

8) Enfournez pour 40 min. Laissez refroidir avant de démoulez.

Et voilà...

Dès la sortie du four...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Clafoutis salé...

Aujourd'hui, une recette inspirée de divers blogs et/ou sites. Je recherchais un flan ou un clafoutis avec du jambon et des champignons. Voilà, le fruit de mes recherches et bien, c'est pas mauvais du tout pour un dîner léger accompagné d'une salade de saison.

Clafoutis jambon-champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 oeufs

- 10 cL de lait

- 10 cL de crème de lait ou de crème épaisse

- 40g de farine T45

- 125g de champignons de Paris

- 1 échalotte

- 2 tranches de jambon blanc

- 1 boule de 125g de mozzarella di buffala

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 noisette de beurre

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Epluchez l'échalotte, nettoyez les champignons et émincez le tout.

3) Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4) Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait et la farine.

5) Découpez le jambon en fines lanières.

6) Découpez la mozzarella en cubes.

7) Mélangez tous les ingrédients dans le saladier. Salez, poivrez.

8) Versez dans un moule à tarte beurré.

9) Enfournez pour 30 minutes.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...