Roquette et boulgour...

Aujourd'hui, une petite recette de salade. Trouvée dans le dernier magasine Zeste, il s'agit d'une petite salade fort sympathique mélangeant divers ingrédients et textures: roquette, boulgour, olives, pignons de pin, raisins secs.... À servir avec une côte de porc selon la recette mais avec une autre viande ou seule, ça va très bien selon moi!

Salade orientale citronnée

Ingrédients pour 4 personnes selon eux (pour au moins 6 selon moi!):

- 200g de boulgour

- 150g de roquette

- 80g d'olives vertes

- 50g de pignons de pin

- 50g de raisins secs

- 4 branches de persil plat

- 2 citrons non traités

- 6 cL d'huile d'olive

- sel, poivre

Réalisation:

1) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur votre paquet.

2) Pendant ce temps, éffeuillez et ciselez le persil.

3) Faites dorer les pignons dans une poêle à sec en remuant.

4) Rincez et essorez la roquette, ciselez les plus grosses feuilles.

5) Dans un bol, rapez le zeste d'un demi citron et prélevez en tout le jus. Prélevez et coupez en morceaux les suprêmes du deuxième citron.

6) Mélangez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.

7) Égouttez et rincez le boulgour à l'eau froide. Versez-le dans un grand saladier.

8) Ajoutez tous les ingrédients ainsi que l'assaisonnement. Mélangez bien.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Gambas, curry, coco...

Aujourd'hui, un petit plat complet bien sympa aux saveurs exotiques. Recette inspirée de marmiton, j'avais envie de gambas, de curry, de lait de coco et de riz: voilà le résultat!

Gambas eu curry et au lait de coco

Ingrédients pour 2 à 4 personnes selon l'appétit:

- 400g de gambas surgelées décongelées

- 200g de riz basmati

- 1 petit oignon

- 3 c. à s. de curry

- lait de coco: le volume du riz

- eau: 2 volumes de riz

- sel

- huile d'olive

- menthe fraîche (facultatif)

Réalisation:

1) Décortiquez et rincez les gambas.

2) Pelez et émincez finement l'oignon.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon.

4) Ajoutez les gambas et 2 c. à s. de curry.

5) Faites dorer 3 minutes environ et réservez.

6) Dans la même poêle, versez le riz et le curry restant. Remuez quelques instants.

7) Versez le lait de coco et l'eau. Salez. (le dosage lait de coco - eau peut-être modifié selon votre goût)

8) Laissez mijoter à couvert jusq'uà absorbtion du liquide. Goûtez, si ce n'est pas assez cuite, rajoutez un peu d'eau et pousuivez la cuisson.

9) Rajoutez les gambas dans la poêle pour les réchauffer.

10) Servez parsemé de menthe fraîche ciselée si le coeur vous en dit.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, pommes, pommes...

Aujourd'hui, une recette comme son nom l'indique à base de pommes et encore une excellente recette dénichée sur le blog d'Eryn. En fait il y a beaucoup de pommes et un peu de pâte. C'est carrément délicieux donc je partage ma trouvaille!

Gâteau crousti-fondant aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 9 petites pommes ou 6 grosses (golden ici)

- 60g de farine

- 140g de sucre en poudre + 1 c. à s.

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de bicarbonate

- 90mL de lait

- 1 c. à s. de calvados

- 2 c. à s. d'huile l'olive

- 3 c. à s. de beurre fondu

- 3 oeufs

- 2 grosses c. à s. d'amandes éffilées

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Dans un grand saladier, mélangez la farine, 70g de sucre, la levure et le bicarbonate.

3) Formez un puit et versez-y 2 oeufs légèrement battus, l'huile d'olive, le calvados et le lait. Mélangez à l'aide d'une fourchette délicatement pour éviter les grumeaux puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que le m'élnge mousse.

4) Épluchez et épépinez les pommes puis taillez-les en tranches très fines. Trempez les tranches de pommes au fur et à mesure dans la pâte.

5) Versez dans un moule beurré et fariné, tassez bien.

6) Enfournez pour 25 min.

7) Préparez le croustillant; blanchissez l'oeuf restant et 80g de sucre. Ajoutez le beurre fondu.

8) Versez le mélange sur le gâteau sorti du four, parsemez d'amandes effilées et de la dernière cuillère à soupe de sucre.

9) Enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des oeufs, du lait...

Aujourd'hui, un de mes desserts préférés: les oeufs au lait. Recette de ma maman qui est encore meilleure faite avec le lait des vaches de ma grand-mère mais bon, ça, c'est pas possible tout le temps! Pour un peu de fantaisie, un petit parfum de fève tonka...

Oeufs au lait parfum fève tonka

Ingrédients pour 8 personnes ou moins si vous adorez ça:

- 6 oeufs

- 1L de lait entier

- 100g de sucre 

- 1 soupçon de cognac

- 1 fève tonka

Réalisation:

1 Préchauffez le four à 165°C non ventilé.

2) Faites bouillir le lait dans une casserole avec la fève tonka rapée.

3) Dans un plat assez grand, battez les oeufs avec le sucre et le cognac à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une prépération bien homogène.

4) Versez le lait bouillant en continuant de remuer à la fourchette sans en mettre partout à côté du plat. La préparation doit être uniforme.

5) Enfournez pour 45 min à 1h. Si les oeufs colorent trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.

6) Dégustez après quelques heures de réfrigération, c'est meilleur.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Fraises à boire...

Aujourd'hui, un dessert-boisson-quatre heures pour changer un peu: un smoothie à la fraise. La fraise est un de mes fruits préférés et je suis vraiment fan de cette recette!

Smoothie fraise

Ingrédients pour 2 grands verres:

- 250g de fraises

- 1 yaourt nature

- 10 cL de lait

- 2 c. à s. de sirop d'érable (ou plus selon vos goûts)

Réalisaton:

1) Lavez puis équeuttez les fraises.

2) Mettez tous les ingrédients dans un blender en coupant les plus grosses fraises en morceaux.

3) Mixez et versez dans les verres. Dégustez sans attendre!

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Une envie de gâteau aux pommes?

Aujourd'hui, une recette tirée du cahier de ma maman. Si si, je vous en avais déjà parlé à l'occasion d'une autre recette! Dans ce cahier, il y a des recettes trouvées dans des journaux ou des magazines puis découpées et collées. Il y a aussi des recettes manuscrites dont l'origine est plus ou moins mystérieuse et dont la précision est plus ou moins douteuse, se résumant parfois à la simple liste des ingrédients. C'est le cas pour ce gâteau aux pommes que j'ai trouvé très bon, fait à ma façon, mais pas vraiment comme dans mon souvenir!

Pommes savoureuses

Ingrédients pour un gâteau:

- 500g de pommes (golden pour moi)

- 3 oeufs

- 200g de sucre (j'ai testé ici une version avec du sucre de canne complet d'où la couleur de mon gâteau)

- 200g de farine

- 1 c. à c. de levure chimique

- le zeste d'un citron

- une noix de beurre

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3) Ajoutez la farine, mla levure et le zeste de citron rapé.

4) Epluchez les pommes, épépinez-les puis coupez les en lamelles et disposez les harmonieusement dans un moule beurré.

5) Recouvrez de pâte et enfournez pour 45 minutes environ. N'ayant aucune indication sur le temps et la température de cuisson, j'ai vraiment improvisé!

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Cannelle, cardamome et noix...

Aujourd'hui une délicieuse recette de petites brioches à déguster pour le thé à plusieurs ou au pti dèj. En tout cas, avec la cardamome, moi j'adore! Par contre pas de noix sous la main donc j'ai utilisé des amandes et des noisettes ce qui, à mon avis, n'a pas changé grand chose à cette excellente recette trouvée dans un numéro de Elle à Table.

Brioches à la cannelle, cardamome et noix

Ingrédients pour 6 "grosses" brioches:

- 25 cL de lait + 2 c. à s.

- 400g de farine

- 130g de beurre

- 80g de sucre de canne

- 50g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 3 c. à c. de canelle

- 1 c. à c. de cardamome en poudre

- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

- 50g de cerneaux de noix

- sel

Réalisation:

1) Versez 25cL de lait dans un saladier. Ajoutez-y le sucre de canne et 80g de beurre en dés. 

2) Faites tiédir au micro-ondes. Le sucre doit être dissous dans le lait.

3) Versez la farine dans un autre saladier. Ajoutez une pincée de sel, 2 c. à c. de cannelle, 1/2 c. à c. de cardamome et la levure. Mélangez bien.

4) Versez le lait dans la farine et travaillez la pâte pendant 5 min au robot ou à la main.

5) Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 30 min dans un endroit tiède.

6) Battez l'oeuf et les 2 c. à s. de lait. Versez ce mélange sur la pâte et travaillez-la à nouveau. Réservez.

7) Mélangez à la fourchette 50g de beurre mou, le sucre en poudre, la cannelle et la cardamome restantes. 

8) Étalez la pâte à brioche sur le plan de travail fariné (40 x 50 cm environ).

9) Étalez le mélange beurre-sucre par dessus et parsemez les noix hachées.

10) Roulez la pâte sur elle-même. Découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

11) Garnissez 6 petits moules de ronds de pâte en les serrant bien les uns contre les autres.

12) Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 min toujours dans un endroit tiède.

13) Préchauffez le four entre 120° et 150°. Enfournez pour 10 min.

14) Augmentez la température du four à 150° - 180° et poursuivez la cuisson min.

15) Dégustez tiède ou froid.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...