Endives-lardons-mozza...

Aujourd'hui, une petite tarte salée. Envie d'une quiche mais avec un peu plus de légèreté ou un peu moins de calories, ça dépend comment on voit les choses!

Bref, une pâte très fine (je n'ai pris que la moitié de la quantité de pâte réalisée) et une garniture bien sympa pour un petit dîner sans prise de tête!

Tarte fine endives-lardons-mozzarella

Ingrédients:

Pâte

- 200g de farine

- 2 petits suisses

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 3 c. à s. d'eau

- 2 pincée de sel

- marjolaine ou autre herbe aromatiques séchée

Garniture

- 2 endives

- 100g de lardons fumés

- 1 boule (125g) de mozzarella di buffala

Réalisation:

1) Commencez par préparer la pâte: mélangez tous les ingrédients avec un robot ou à la main. Si vous ne parvenez pas à former une boule de pâte, rajoutez un peu d'eau. Réservez au frais 2h.

2) Nettoyez et découpez en tronçons les endives. Faites les cuire 20 minutes à la vapeur.

3) Mettre du papier absorbant dans un bol, déposez les lardons par dessus et faites cuire au micro-ondes une minute. Si cette méthode ne vous convient pas, utilisez une poêle ou faites blanchir dans de l'eau bouillante.

4) Préchauffez votre four à 200°C.

5) Prélevez la moitié de la pâte à tarte et étalez-la finement sur une plaque de cuisson ou dans un moule à tarte.

6) Déposez les lardons sur la pâte, puis les endives et la mozzarella déchirée en morceaux.

7) Enfournez 30 minutes environ.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pour égayer le pti dèj.. (partie 2)

Aujourd'hui, la suite de mes aventures avec le pain d'épices. Cette fois-ci, je suis allée piocher chez Mercotte. Un goût et une texture différents mais j'aime aussi. Que dis-je? J'adore aussi!

Pain d'épices

Ingrédients pour un moule d'une contenance de 1,5L

- 25 cL de lait

- 500g de miel

- 500g de farines mélangées (300g seigle, 100g complète et 100g T65 pour moi)

- 30g de cassonade

- 1 c. à c. de bicarbonate

- 1/2 c. à c. de sel

- 1 c. à c. de gingembre moulu

- 1/2 c. à c. de canelle

- 1/2 c. à c. d'anis vert moulu

- 2 pincées de 4 épices

- 2 c. à s. defleur d'oranger

- 60g d'écorces d'orange confites

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 150°C.

2) Portez à ébullition le lait.

3) Versez le miel dans le lait bouillant et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.

4) Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la fleur d'oranger, le bicarbonate, le sel et toutes les épices.

5) Versez le lait chaud. Remuez bien.

6) Incorporez les écorces d'oranges confites préalablement découpées en tous petits dés. 

7) Versez dans un moule à cake beurré et farine ou chemisé de papier cuisson.

8) Enfournez pour 1h15 environ.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pour égayer le pti dèj...

Aujourd'hui, une recette de pain d'épices. J'avais un mauvais souvenir de pain d'épices et donc je pensais que je n'aimais pas ça. Comme j'aime tous les ingrédients, je ne comprenais pas pourquoi... Du coup, j'ai décidé de tester deux ou rois recettes afin de me faire une idée sur la question. Première recette tirée de chez la fabuleuse Eryn. Peut-être un léger manque de cuisson, mais surprise: c'est bon!

Pains d'épices moelleux Erynien

Ingrédients pour un moule à cake (10 x 23cm):

- 250g de farine complète

- 20 cL de lait

- 60g de sucre roux

- 150g de miel liquide 

- 1 sachet de levure

- 1/4 de c. à c. de cardamome en poudre

- 2 c. à c. de 4 épices

- 1/2 c. à c. de canelle

- 1 c. à c. bombée de bicarbonate diluée dans 2 c. à s. d'eau chaude

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 150°C.

2) Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sucre roux et le miel.

3) Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien au fouet.

4) Ajoutez les épices et le bicarbonate. Mélangez à nouveau.

5) Versez dans un moule à cake beurré et fariné ou rcouvert de papier cuisson.

6) Enfournez pour 45 min environ.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Roquette et boulgour...

Aujourd'hui, une petite recette de salade. Trouvée dans le dernier magasine Zeste, il s'agit d'une petite salade fort sympathique mélangeant divers ingrédients et textures: roquette, boulgour, olives, pignons de pin, raisins secs.... À servir avec une côte de porc selon la recette mais avec une autre viande ou seule, ça va très bien selon moi!

Salade orientale citronnée

Ingrédients pour 4 personnes selon eux (pour au moins 6 selon moi!):

- 200g de boulgour

- 150g de roquette

- 80g d'olives vertes

- 50g de pignons de pin

- 50g de raisins secs

- 4 branches de persil plat

- 2 citrons non traités

- 6 cL d'huile d'olive

- sel, poivre

Réalisation:

1) Faites cuire le boulgour comme indiqué sur votre paquet.

2) Pendant ce temps, éffeuillez et ciselez le persil.

3) Faites dorer les pignons dans une poêle à sec en remuant.

4) Rincez et essorez la roquette, ciselez les plus grosses feuilles.

5) Dans un bol, rapez le zeste d'un demi citron et prélevez en tout le jus. Prélevez et coupez en morceaux les suprêmes du deuxième citron.

6) Mélangez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.

7) Égouttez et rincez le boulgour à l'eau froide. Versez-le dans un grand saladier.

8) Ajoutez tous les ingrédients ainsi que l'assaisonnement. Mélangez bien.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Gambas, curry, coco...

Aujourd'hui, un petit plat complet bien sympa aux saveurs exotiques. Recette inspirée de marmiton, j'avais envie de gambas, de curry, de lait de coco et de riz: voilà le résultat!

Gambas eu curry et au lait de coco

Ingrédients pour 2 à 4 personnes selon l'appétit:

- 400g de gambas surgelées décongelées

- 200g de riz basmati

- 1 petit oignon

- 3 c. à s. de curry

- lait de coco: le volume du riz

- eau: 2 volumes de riz

- sel

- huile d'olive

- menthe fraîche (facultatif)

Réalisation:

1) Décortiquez et rincez les gambas.

2) Pelez et émincez finement l'oignon.

3) Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon.

4) Ajoutez les gambas et 2 c. à s. de curry.

5) Faites dorer 3 minutes environ et réservez.

6) Dans la même poêle, versez le riz et le curry restant. Remuez quelques instants.

7) Versez le lait de coco et l'eau. Salez. (le dosage lait de coco - eau peut-être modifié selon votre goût)

8) Laissez mijoter à couvert jusq'uà absorbtion du liquide. Goûtez, si ce n'est pas assez cuite, rajoutez un peu d'eau et pousuivez la cuisson.

9) Rajoutez les gambas dans la poêle pour les réchauffer.

10) Servez parsemé de menthe fraîche ciselée si le coeur vous en dit.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, pommes, pommes...

Aujourd'hui, une recette comme son nom l'indique à base de pommes et encore une excellente recette dénichée sur le blog d'Eryn. En fait il y a beaucoup de pommes et un peu de pâte. C'est carrément délicieux donc je partage ma trouvaille!

Gâteau crousti-fondant aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 9 petites pommes ou 6 grosses (golden ici)

- 60g de farine

- 140g de sucre en poudre + 1 c. à s.

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de bicarbonate

- 90mL de lait

- 1 c. à s. de calvados

- 2 c. à s. d'huile l'olive

- 3 c. à s. de beurre fondu

- 3 oeufs

- 2 grosses c. à s. d'amandes éffilées

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Dans un grand saladier, mélangez la farine, 70g de sucre, la levure et le bicarbonate.

3) Formez un puit et versez-y 2 oeufs légèrement battus, l'huile d'olive, le calvados et le lait. Mélangez à l'aide d'une fourchette délicatement pour éviter les grumeaux puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que le m'élnge mousse.

4) Épluchez et épépinez les pommes puis taillez-les en tranches très fines. Trempez les tranches de pommes au fur et à mesure dans la pâte.

5) Versez dans un moule beurré et fariné, tassez bien.

6) Enfournez pour 25 min.

7) Préparez le croustillant; blanchissez l'oeuf restant et 80g de sucre. Ajoutez le beurre fondu.

8) Versez le mélange sur le gâteau sorti du four, parsemez d'amandes effilées et de la dernière cuillère à soupe de sucre.

9) Enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des oeufs, du lait...

Aujourd'hui, un de mes desserts préférés: les oeufs au lait. Recette de ma maman qui est encore meilleure faite avec le lait des vaches de ma grand-mère mais bon, ça, c'est pas possible tout le temps! Pour un peu de fantaisie, un petit parfum de fève tonka...

Oeufs au lait parfum fève tonka

Ingrédients pour 8 personnes ou moins si vous adorez ça:

- 6 oeufs

- 1L de lait entier

- 100g de sucre 

- 1 soupçon de cognac

- 1 fève tonka

Réalisation:

1 Préchauffez le four à 165°C non ventilé.

2) Faites bouillir le lait dans une casserole avec la fève tonka rapée.

3) Dans un plat assez grand, battez les oeufs avec le sucre et le cognac à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une prépération bien homogène.

4) Versez le lait bouillant en continuant de remuer à la fourchette sans en mettre partout à côté du plat. La préparation doit être uniforme.

5) Enfournez pour 45 min à 1h. Si les oeufs colorent trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.

6) Dégustez après quelques heures de réfrigération, c'est meilleur.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...