Figues-noisettes....

Aujourd'hui, la deuxième recette de tarte avec de la pâte feuilletée. Il s'agit d'une association de figues et de noisettes. J'ai utilisé les figues provenant du figuier qui se trouve devant la maison, elles ne sont pas forcément aussi grosses que celles que vous trouverez au marché donc il faudra peut-être adapter les quantités. 


Tarte aux figues et à la crème de noisettes

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 20 figues violettes
- 50g de sucre glace
- 50g de beurre pommade
- 100g de noisettes en poudre
- 1 oeuf
- rhum
- miel liquide


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Beurrez un plat à tarte et déposez-y la pâte feuilletée préalablement étalée et piquée avec une fourchette. Recouvrez d'un autre plat, de haricots secs ou autres poids afin de faire cuire à blanc pendant 20 min environ.
3) Lavez les figues et égouttez-les.
4) Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre, les noisettes, l'oeuf et le rhum jusqu'à l'obtention d'une crème.
5) Étalez la crème sur la pâte et déposez harmonieusement les figues que vous aurez entaillées en forme de croix.
6) Laissez couler un filet de miel sur les figues.
7) Enfournez pour 20 min à nouveau.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Abricots...

Aujourd'hui et demain, des recettes de tartes aux fruits réalisées avec de la pâte feuilletée. J'avais fait cette pâte pour une tarte mais je me suis retrouvée avec assez de quantité pour en faire trois! Pour cette première recette, ce sera donc avec des abricots au sirop. Si vous utilisez des abricots frais, pensez à ajouter du sucre pour atténuer leur acidité qui s'intensifie à la cuisson.


Tarte aux abricots

Ingrédients pour une tarte:
- 1 pâte feuilletée (maison de préférence ou de bonne qualité)
- 1 boîte d'abricots au sirop (misez là aussi sur la qualité)
- 1 oeuf
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 20cL de crème liquide


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et la crème.
3) Étalez la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette afin d'éviter qu'elle gonfle et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
4) Versez l'appareil sur la pâte.
5) Déposez harmonieusement les abricots face "trouée" vers le haut.
6) Enfournez pour 50min environ.


Et voilà...

À vous de jouer et bone dégustation...

Poisson et chorizo...

Aujourd'hui une petite recette pour de poisson qui change un peu de l'ordinaire. L'originalité vient d'une "croûte" au chorizo qui recouvre le filet de poisson. Recette testée avec du cabillaud mais qui doit pouvoir être réalisée avec d'autres filets de poissons blancs au goût peu prononcé. Un jeu d'enfant!


Cabillaud et sa croûte de chorizo

Ingrédients pour 4 portions:
- 4 morceaux de cabillaud
- 10cm de chorizo doux ou fort selon les goûts
- 20g de parmesan
- 10g de beure
- 1 à 2 c. à s. de chapelure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C. 
2) Mixez tous les ingrédients (sauf le poisson bien sûr!) jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3) "Tartinez" les morceaux de poissons avec la pâte au chorizo
4) Déposez dans un plat et enfournez pour une dizaine de minutes (à adapter selon le poisson).

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Avec de la compote...

Aujourd'hui, une délicieuse recette en provenance de (une fois n'est pas coutume ;) ) l'excellent blog d'Eryn. J'ai jeté mon dévolu sur des fondants réalisés avec de la compote et avec un coeur coulant de sauce caramel à la fleur de sel. Un seul commentaire: miam! Si vous n'avez pas envie de faire votre compote vous-même pour l'occasion, utilisez celle de votre magasin préféré et réchauffez-la avec les épices.


Coulants de pommes épicées au coeur de caramel à la fleur de sel

Ingrédients pour 4 coulants:
- 140g de compote de pommes épicées ( 2 petites pommes + 1/4 càc de 4 épices )
- 50g de beurre doux
- 40g de sucre
- 50g de farine
- 2 oeufs
- un peu de sauce caramel à la fleur de sel (ici)


Réalisation:

1) Remplissez à moitité 4 compartiments d'un bac à glaçons ou autres petits moules et réservez au congélateur.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

3) Ajoutez la farine et réservez. 

4) Coupez le beurre en petits dés, réservez sur une petite assiette.

5) Préparez, si vous le souhaitez, la compote de pommes. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et le 4 épices. Laissez compoter doucement en remuant de temps en temps. Une fois les pommes tendres, mixez le tout afin d'obtenir une purée fine.

6) Préchauffez le four à 220°C. 

7) Prélevez 140 g de cette compote chaude dans un bol et faites-y fondre les 50 g de beurre en dés. 

8) Mélangez bien et incorporez à la pâte à coulant. Fouettez doucement de nouveau afin d'homogénéiser la préparation.

9) Versez cette pâte dans des ramequins passant au four ou dans des cercles, préalablement beurrés et farinés. Déposez au centre un cube de caramel épaissi et un peu durci.  

10) Enfourner 7 à 8 minutes à 220°C. Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Abricots en sorbet...

Aujourd'hui une petite recette très simple de sorbet-glace à l'abricot. Je l'appelle sorbet-glace car la recette contient de la crème. Pas besoin de sorbetière, le congélateur suffira! Recette chipée chez Magauxfournaux. 


"Sorbet" à l'abricot

Ingrédients pour environ 1L de glace:
- 800g d'abricots dénoyautés
- 400g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide


Réalisation:
1) Dans une casserole, faites compoter les abricots et le sucre.
2) Une fois cuits, mixez les abricots.
3) Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
4) Versez dans un récipient adapté et réservez-la au congélateur pendant 8h environ.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Avec des fleurs...

Aujourd'hui, pour la première recette de la rentrée, ce sera les beignets de fleurs de courgettes. Je ne sais pas où on peut les acheter en dehors des marchés du sud et la durée de vie des fleurs de courgettes une fois cueillies étant très limitée, je recommande cette recette à celles et ceux qui ont la chance d'avoir leur propre potager. Je vous conseille d'utiliser les fleurs de courgettes mâles (celles qui n'ont pas de courgettes au bout) afin de préserver la récolte de courgettes mais vous pouvez aussi utiliser ce que l'on appelle les courgettes-fleurs. J'ai déniché cette recette sur le blog de L@urence. La préparation des fleurs est un peu fastidieuse mais c'est une entrée originale avec un petit goût bien sympa!


Beignets de fleurs de courgettes 

Ingrédients (pour une vingtaine de fleurs):
- 20 fleurs de courgettes

- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 blancs d'oeufs
- 250 mL d'eau gazeuse glacée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- ail
- persil
- sel
- bain d'huile de friture


Réalisation:
1) Lavez les fleurs de courgettes. Ouvrez-les et enlevez le pistil (le petit truc jaune qui se trouve à l'intérieur!). Coupez-les en deux et réservez sur du papier absorbant.
2) Mélangez la farine, la levure et le sel.
3) Incorporez l'eau gazeuse puis les deux cuillères d'huile.
4) Ajoutez les blancs d'oeufs péalablement battus en neige.
5) Pour donner du goût à la pâte (la fleur n'ayant pas une saveur très prononcée), ajoutez à la pâte du persil et de l'ail haché.
6) Plongez une à une les fleurs dans la pâte puis dans un bain d'huile de friture frémissant.
7) Comptez environ une minute de cuisson par face.
8) Égouttez sur du papier absorbant.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

La rentrée...

Ça y est c'est la rentrée...
 Après une longue absence de deux mois suite à un été riche en bons comme en mauvais moments, me voici de retour avec de nouvelles recettes qui suivront très vite. En attendant une petite note d'été avec la photo de ce gaspacho dégusté à Caravaca de La Cruz lors d'un séjour en Espagne...

Miam!!!