Poires-chocolat-châtaigne...

Aujourd'hui, une excellente recette de clafoutis d'automne puisqu'il faut utiliser des poires. Oui, le clafoutis n'est pas l'exclusivité des cerises, et j'aime bien tester d'autres versions. J'ai déniché cette superbe recette grâce au magazine culinaire virtuel Yummy! que j'adore. N'hésitez pas à aller y jeter un oeil! 


Clafoutis aux poires et chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 250 mL de lait
- 30g de beurre
- 50g de farine de blé
- 50g de farine de châtaigne
-3 c. à s. de cacao
- sel
- 600g de poires ( pour moi, cça conrespondait à 3 grosses poires.


Réalisation:
1) Préchauffer le four à 200 °C. 2) Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre.
3) Versez le lait et le beurre fondu, mélangez. 
4) Incorporez la farine, le sel et le cacao en poudre.  5) Dans un plat beurré, déposez les poires épluchées, épépinées et coupées en deux, face plate vers le bas. 
6) Verser le mélange sur les poires.
7) Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Et voilà... 

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Patates douces...

Aujourd'hui, petite recette ultra simple qui change de l'ordinaire et pas mauvaise du tout! J'avais une envie de frites de patates douces cuites au four et j'ai trouvé cette version sur le blog de Jasmine.


Frites de patates douces

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon la taille de la patate douce:
- 1 grosse patate douce
- 1 c. à s. d'huile végétale neutre
- 1 c. à s. de 4 épices


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Lavez, séchez puis détaillez en frites votre patate douce.
3) Dans un saladier ou un sac de congélation, déposez les frites, versez l'huile et les épices. Mélangez bien... Avec les doigts de préférence pour un meilleur enrobage.
4) Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, et déposez les frites une à une en les espaçant un peu.
5) Enfournez pour 25 minutes environ en les retournant à mi-cuisson et en les surveillant bien afin qu'elles ne brûlent pas.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Champignons...

Aujourd'hui, une petite recette bien sympa, réalisée il y a quelques temps déjà et dont j'ai totalement oublié la provenance! Un plat que je ne fais pas souvent mais que j'adore: les champignons farcis. Ici, une farce avec de la dinde et de la mozzarella... miam!


Champignons farcis dinde-mozzarella

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon l'appétit et le reste du menu:
- 4 très gros champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 échalottes
- 100g de blanc de dinde fumée
- 125g de mozzarella di bufalla
- sel, poivre
- basilic
- 1/2 verre d'eau


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Nettoyez délicatement les champignons et détachez les pieds.
3) Mixez échalottes, gousses d'ail dégermées, pieds des champignons, dinde et basilic.
4) Détaillez la mozzarella en cubes. Mélangez-la à la préparation de dinde, salez et poivrez.
5) Déposez les chapeaux des champignons à l'envers dans un plat et garnissez-les avec la farce.
6) Versez l'eau dans le fond du plat et enfournez pour 15 à 20 minutes.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des courgettes... au dessert!

Aujourd'hui une petite recette vraiment pas de saison! Réalisée cette été mais toujours pas publiée en fait, il s'agit d'une recette du magazine Zeste n°7: un gâteau de courgettes. Je n'étais pas sûre d'aimer et il n'y avait personne pour tester avec moi ce jour-là donc je n'ai réalisé qu'une demi-recette. Un goût original et surprenant! À vous de vous faire votre opinion!


Le gâteau de courgettes de Pierre

Ingrédients pour 8 personnes:
- 1,2kg de courgettes
- 100g de beurre doux
- 4 gros oeufs
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de fève tonka (j'ai testé avec la fève)
- 100g de farine


Réalisation:
1) Rincez, pelez puis coupez en tronçons les courgettes.
2) Faites-les cuire 10 min à la vapeur, puis égouttez-les bien.
3) Préchauffez votre four à 200°C.
4) Beurrez un moule à manqué.
5) Mixez les courgettes avec un robot jusqu'à l'obtention d'une purée. 
6) Ajoutez le beurre en morceaux et mixez à nouveau.
7) Dans le bol du robot, ajoutez les oeufs, le sucre, le parfum choisi et la farine. Mixez.
8) Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ. 
9) Si vous le souhaitez, vous pouvez déposez une couche de fruits de saison au fond du moule avant de verser la pâte.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Avec du vieux pain...

Aujourd'hui, une recette que je connais depuis toujours. Enfin, pas tout à fait, je connais la version de ma maman depuis toujours et là, je vous présente la version tirée d'un livre de cuisine charentaise. Bref, le gâteau qu'on fait quand on a des restes de pain dur qui trainent et pas de canards ou autres animaux à qui en faire profiter! La version de ma maman est plus compacte, il y a plus de pain et les oeufs sont entiers. J'essaierai d'avoir la recette!


Gâteau de pain

Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 1/2L de lait entier si possible
- 1 GROSSE poignée de mie de pain rassis (pour mes petites mains, c'est deux poignées!)
- 3 oeufs
- du sucre (je ne sais plus combien... 50g à 100g) 
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1 petite tasse de raisins secs
- sel
- du caramel maison ou non


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Faites bouillir le lait puis versez-y la mie de main en morceaux. Mélangez, écrasez, couvrez et laissez reposer.
3) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre  et l'eau de fleur d'oranger.
4) Incorporez la mie de pain au lait.
5) Ajoutez les raisins.
6) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
7) Incorporez-les délicatement à la pâte.
8) Répartissez du caramel au fond d'un moule du type moule à soufflé.
9) Versez la pâte et enfournez pour 25 à 30 min environ. Peut-être plus selon votre four.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Chou-fleur again....

Aujourd'hui, pour changer de la dernière fois, ça sera du chou-fleur! Attention en purée cette fois-ci. Toujours avec du fromage, j'ai vu cette recette un midi dans l'émission de Laurent Mariotte, Petits PLats en Équilibre. Pas très light mais trop bonne cette purée!


Purée de chou-fleur au cheddar

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 chou-fleur
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de cheddar fort
- un quignon de pain rassis
- poivre


Réalisation:
1) Détaillez le chou-fleur en morceaux.
2) Faites-le cuire dans de l'eau salée, 8 à 10 min avec le quignon de pain (astuce de grand-mère pour essayer de neutraliser l'odeur). 
3) Faites chauffer la crème et le fromage coupé en petit morceau afin qu'il fonde plus rapidement.
4) Égouttez le chou-fleur. 
5) À l'aide d'un robot, réduisez-le en purée fine.
6) Ajoutez la crème au cheddar. Poivrez. Mélangez.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Chou-fleur et fourme...

Aujourd'hui, une nouvelle recette de soupe inspirée du Hors-Série n°2 du magazine Zeste. Une soupe de chou-fleur donc, normalement servie avec des croûtons au gruyère mais étant donné l'endroit où je me trouve, ce fût des croûtons à la fourme de Montbrison. Et à mon avis, c'est carrément meilleur! Il y avait également du gruyère dans la soupe, je l'ai gardée 100% légumes.


Soupe de chou-fleur et croûtons à la fourme de Montbrison

Ingrédients pour 6-8 personnes:
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1,5L de bouillon de volaille
- de la baguette
- de la fourme de Montbrison
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre


Réalisation;
1) Nettoyez le chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
2) Pelez et émincez l'oignon.
3) Pelez et taillez en cubes les pommes de terre.
4) Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y blondir l'oignon pendant 5 min environ.
5) Ajoutez les légumes ainsi que le cumin. Mélangez bien pour enrober le tout.
6) Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 25 min environ.
7) Mixez la soupe en enlevant un peu de bouillon si nécessaire.
8) Découpez des tranches de baguettes et déposez dessus un morceau de fourme. 
9) Passez quelques instants sous le grill du four.
10) Servez la soupe avec la quantité de croûtons à la fourme désirée.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...