Coco, banane et cerises...

Aujourd'hui, une nouvelle recette de cette chère Nigella et un véritable succès. J'ai adoré cette recette de pain/cake à la noix de coco, aux cerises séchées et à la banane. De plus, il se congèle très bien.


Pain à la noix de coco, aux cerises et à la banane

Ingrédients pour 10-12 tranches:
- 125 g de beurre ramolli
- 4 bananes (500 g avec la peau)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soudre
- 100 g de cerises séchées
- 100 g de noix de coco rapée


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake.
2) Faites fondre le beurre.
3) Epluchez et écrasez les bananes dans un saladier.
4) Fouettez le sucre avec le beurre puis ajoutez les bananes et les œufs.
5) Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate.
6) Terminez avec les cerises séchées et la noix de coco.
7) Mélangez bien puis versez la pâte dans votre moule.
8) Faites cuire 50 minutes environ.
9) Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 
Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Un petit tour au Canada...

Aujourd'hui, une recette de pancakes natures ou aux myrtilles. Cette recette provient d'un livre sur lequel j'ai craqué il y a quelques temps: Ma Cabane au Canada de Frédérique Chartand. Un petit livre fort sympathique de recettes canadiennes.


Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes (d'après le livre):
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 400 mL de lait fermenté
- 2 c. à s. de sucre de canne blond
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- myrtilles surgelées (faculatif)


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 100°C.
2) Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier. Formez un puits.
3) Fouettez les œufs à part avec l'extrait de vanille et versez dans le puits. Incorporez progressivement en remuant du centre vers l'extérieur.
4) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
5) Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement.
6) Si vous le souhaitez, incorporez des myrtilles.
7) Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Faites dorer quelques minutes de chaque côté. 
8) Réservez au four pendant le reste de la cuisson des pancakes.


Et voilà...

 

A vous de jouer et bonne dégustation...

Bière et avoine...

Aujourd'hui, un petit tour dans la bible Kitchen de Nigella Lawson. J'ai testé la recette de pains irlandais à l'avoine. J'ai choisis de faire la version en une seule grosse miche comme suggéré par Nigella dans l'introduction de la recette. Un goût inhabituel pour du pain mais franchement séduisant!


Pain irlandais à l'avoine

Ingrédients:
- 400 g de farine complète bio
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 c. à c. de fleur de sel
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 300 mL de bière brune brassée ou éventée
- 150 mL de lait fermenté
- 4 c. à s. d'huile végétale neutre
- 4 c. à s. de miel liquide (60 mL)


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2) Dans un saladier, mélangez farine, flocons d'avoine (en réservant 2 c. à s.), sel et bicarbonate.
3) Dans un pichet, mélangez bière, lait fermenté huile et miel avec une cuillère en bois.
4) Versez ce mélange dans le saladier et incorporez avec la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un sable compact humide.
5) Formez une boule de pâte et déposez-la sur la plaque.
6) Saupoudrez des flocons d'avoine restants.
7) Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à 190°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Une fois le pain cuit, vous entendrez un son creux en tapotant le dessous avec un doigt plié.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Lentilles...

Aujourd'hui, une petite pose avec le sucré et une recette de salade de lentilles. Issue du livre 365 recettes des terroirs de France préfacé par Paul Bocuse, il s'agit d'une recette représentant la région Rhône-Alpes.


Salade de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 15 brins de ciboulette
- 100 g de lardons
- 40 g de beurre
- 40 cL de vin blanc sec
- sel, poivre
- vinaigrette


Réalisation:
1) Faites tremper les lentilles dans de l'eau tiède pendant 1h. Egouttez.
2) Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail finement émincé dans 20g de beurre.
3) Ajoutez les lentilles et le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et couvrez d'eau chaude. Salez, poivrez.
4) Portez à ébullition et faites cuire 45 minutes.
5) Pendant de temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau.
6) Epluchez-les et coupez-les en morceaux.
7) Dans une poêle faites revenir les lardons (avec 20 g de beurre si vous le souhaitez). Réservez.
8) Dans un saladier, mélangez lentilles, lardons et pommes de terre. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette très finement hachée.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poire et chocolat....

Aujourd'hui, aller, une dernière petite recette de muffins! Donc ça sera poire et chocolat et la recette est issue d'une pub pour un robot magimix.


Muffins poire chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 demi-poires au sirop
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de levure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans la cuve du robot, versez les œufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez pendant 20 secondes.
3) Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau pendant 20 secondes.
4) Ajoutez les demi-poires coupées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Faites deux impulsion avec le robot.
5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
6) Enfournez pour 20 à 25 minutes.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Noisettes...

Aujourd'hui, une recette de petits moelleux aux noisettes. Issus d'un numéro de Elle à table, eux aussi avaient remportés un certain succès. Et puis, parfum noisette, ça change de l'ordinaire!


Gâteaux moelleux aux noisettes

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux:
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de crème fleurette


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans le bol d'un mixeur, mélangez le sucre et les œufs afin que le mélange gonfle.
3) Ajoutez les noisettes, le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mixez par à-coups.
4) Répartissez la pâte dans de petites caissettes en papier.
5) Enfournez pour 10 à 15 minutes.
6) Laissez refroidir sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits secs...

Aujourd'hui, une dernière petite recette de ma série issue du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table. Une version gourmande des mendiants sous forme de gâteaux.


Mendiants

Ingrédients pour 6 gâteaux:
- 1 c. à s. de noisettes
- 1 c. à s. de pistaches
- 1 c. à s. de noix
- 5 pruneaux dénoyautés
- 5 abricots secs
- 2 figues sèches
- 125 g de poudre d'amande
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de rhum
- 1 noix de beurre
- du sucre glace


Réalisation:
1) Allumez le four à 180°C.
2) Concassez grossièrement noisettes, pistaches et noix en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
3) Mettez les pruneaux, les abricots et les figues dans le bol du robot et mixez-les aussi avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
4) Dabs le bol du robot, mettez le mascarpone, l'œuf, la poudre d'amandes et le rhum. mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
5) Ajoutez le mélange pruneaux-abricots-figues et mixez quelques secondes.
6) Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou dans des ramequins beurrés.
7) Parsemez du mélange noisettes-pistaches-noix.
8) Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
9) Saupoudrez de sucre glace.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...