Crépes....

Aujourd'hui, une petite recette de dessert simple, régressive et à tomber par terre! Elle provient du magazine Zeste Février-Mars 2017. La pâte à tartiner n'est pas un ingrédient qui fait partie de nos placard. J'avais un peu la flemme d'en faire une maison et au final, j'ai jeté mon dévolu sur la pâte à tartiner bio Lucien Georgelin, c'est une marque que j'aime beaucoup et je suis passée devant l'usine tous les matins à une période de ma vie. Je la trove en grande surface mais vous pouvez la trouver sur le lien. Bref tout ça pour dire qu'elle est absolument délicieuse!!


Crêpes croustillantes banane et pâte à tartiner


Ingrédients pour 4 personnes:
- 125g de farine
- 25 cL de lait
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à s. de sucre
- 10g de beurre
- 4 c. à s. de graines de lin
- 2 c. à s. d'huile de tournesol (pour la cuisson)
- 70g d'amandes éffilées
- 2 bananes
- 10g de beurre demi-sel ou doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 c. à s. de pâte à tartiner aux noisettes


Réalisation
1) Préchauffez le four à 160°C. Éparpillez les amandes sur une plaque et enfournez-les pour 10 min, en les remuant régulièrement.
2) Pelez et coupez les bananes en rondelles épaisses. Dans une poêle, faites-les dorer pendant 2-3 min avec le beurre demi-sel en les saupoudrant de sucre vanillé et en les retournant souvent. Réservez-les hors du feu.
3) Dans un saladier, faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait.
4) Ajoutez les oeufs, le sel, le sucre et le beurre préalablement fondu. Puis, versez peu à peu le reste du lait.
5) Versez une louche de pae dans une poêle à crêpes antiadhésive huilée et saupoudrez de graines de lin.
6) Retournez la crêpe une fois qu'elle est dorée dessous et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
7 Tartinez les crêpes tièdes de pâte à tartiner et garnissez les de bananes caramélisées. Parsemez d'amandes grillées et servez.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Dahl...

Aujourd'hui, petite recette issue du magazine Zeste Mai-Juin 2012. Une recette de dahl, un mot utilisé en Inde ou encore au Népal pour désigner de nombreuses recettes aux légumineuses. Le bien semble un peu plus épais que sur la photo du magazine mais ça reste une recette savoureuse.

Dahl à la moutarde et à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 100g de lentilles vertes
- 100g de pois cassés jaunes ou verts
- 1 petit piment oiseau
- 1 belle tomate
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de graines de moutarde noire
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- sel, poivre


Réalisation
1) Versez les lentilles et les pois cassés dans un saladier et recouvrez d'eau froide. Laissez tremper 1h.
2) Mettez les lentilles et les pois cassés dans une grande casserole avec le curcuma et le piment oiseau coupé en deux. Recouvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
3) Faites cuire 30 à 35 min à compter du premier bouillon, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez le piment.
4) Pendant la cuisson des légumineuses, concassez la tomate et ciselez la coriandre.
5) Faites torréfier dans une petite poêle antiadhésive les graines de moutarde et de coriandre. Incorporez-les aux lentilles et pois, salez, poivrez et mélangez bien.
6) Ajoutez la tomate concassée et la crème; remuez bien et rectifiez l'assaisonnement.
7) Dressea dans un plat de service, parsemez de coriandre et servez à température ambiante ou bien frais, avec des tortillas ou des naans.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Soupe, soupe, soupe!!

Aujourd'hui, on s'en doute, il s'agit donc d'une recette de soupe! Une soupe complète qui plus est. Toujours avec l'édition février-avril 2015 du magazine Zeste, après, promis, on change.


Carottes, quinoa, feta

Ingrédients pour 4 à 6 personnes;
- 1,2 kg de carottes
- 100g de quinoa
- 300g de feta
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c.à c. de paprika fumé
- 1 c. à s. de cumin moulu
- 2 citrons non traités
- 2 branches de menthe
- 2 branches de persil plat
- 75 cL de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin


Réalisation
1) Pelez et coupez les carottes en morceaux égaux.
2) Pelez et émincez l'oignon, écrasez l'ail.
3) Dans une grande casserole avec l'huile d'olive, faites revenir à feu vif l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4) Ajoutez les carottes et les épices.
5) Râpez les zestes de citron et ajoutez-les. Mélangez et laissez cuire 4 à 5 min.
6) Versez le bouillon et 60 cL d'eau. Assaisonnez et portez à ébullition. BAissez le feu et laissez cuire 10 à 12 min.
7) Pendant ce temps, mettez à cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Salez en fin de cuisson. Égouttez-le et réservez dans un bol.
8) Pressez le jus de citron, émiettez la feta.
9) Hors du feu, ajoutez la moitité de la feta et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
10) Rectifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud à feu doux.
11) Effeuillez le persil et la menthe.
12) Répartissez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses, déposez au centre un petit tas de quinoa, des morceaux de feta et des herbes fraîches.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Soba in Japan...

Aujourd'hui, toujours une recette du même vieux numéro de Zeste Février-Avril 2015. Après le Vietnam, le Japon et une recette végétarienne de nouilles soba.


Nouilles Soba sautées, sauce ponzu sésame

Ingrédients pour 2 personnes:
- 180g de nouille soba
- 1/2 chou chinois
- 1 cm de gingembre
- 1/2 concombre
- 2 oignons verts
- 1 c. à s. de sésame blanc et noir
- 5 cL de sauce soja
- 3 c. à c. de mirin
- 3 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à s. de jus de citron
- 3 c. à c. d'huile de sésame
- 3 c. à c. de tahin


Réalisation:
1) Pour la sauce, mélangez dans une casserole la sauce soja avec le mirin, le vinaigre et le nuoc-mâm. Portez à ébullition et laissez macérer 5 à 10 min.
2) Ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame et le tahin. Mélangez et réservez.
3) Par ailleurs, faites cuire les nouiilles soba dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les en les rinçant sous l'eau froide.
4) Émincez le chou chinois.
5) Lavez le concombre et réalisez des spaghettis à l'aide d'une mandoline crantée.
6) Pelez et râpez le gingembre, taillez les oignons verts en fine julienne.
7) Dans un wok, faites chauffer la sauce avec le gingembre.
8) Ajoutez le chou et les nouilles puis faites sauter pendant 1 à 2 min.
9) Débarassez sur un plat de service, déposez par-dessus le concombre et les oignons, parsemez de sésame blanc et noir.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

A pig in Vietnam....

Aujourd'hui, petite recette du regretté magazine Zeste, édition Février-Avril 2015. Une recette qui fati voyager avec des saveurs du Vietnam. Et puis, les plats avec des noix de cajou, c'est toujours bon ;)


Porc sauté à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de filet de porc
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 piments rouges
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de nuoc-mâm
- 2 c. à s. de sucre
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 3 c. à s. de noix de cajou
- 3 branches de menthe


Réalisation:
1) Émincez le porc.
2) Épépinez, découpez les pimetns et les poivrons en lamelles.
3) Pelez et râpez l'ail.
4) Débarassez le vert de la citronelle et détaillez-en la partie blanche.
5) Pelez et émincez l'oignon.
6) Effeuillez la menthe.
7) Concassez grossièrement les noix de cajou.
8) Dans une casserole, portez à ébullition la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucre, la citronnelle et l'ail.
9) Ajoutez le porc et mélangez bien pour l'enrober de sauce. Couvrez et laissez mariner hors du feu pendant 30min.
10) Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu vif. Saisissez l'oignon tout en remuant. Lorsqu'il est bien doré, presque brun, ajoutez lea moitié du porc et laissez cuire 1 min. Débarassez dans un plat.
11) Mettez le reste du porc et faites cuire 1 min. Débarassez dans le même plat.
12) Mettez dans le wok les piments, les poivrons et faites cuire 1 à 2 min tout en remuant. Remettez le porc et l'oignon.
12) Ajoutez le jus de citron et les noix de cajou. Terminez la cuisson pendant 2 à 4 min jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
13) Mélangez et ajoutez la menthe. Servez sur un lit de riz parfumé ou gluant.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

America part three...

Aujourd'hui, dernière recette de notre incursion chez nos amis américains, on reste dans le salé (pour cette fois!) et on découvre un autre grand classique toujours issu du Grand livre de la cuisine du monde: le pain de viande. Désolée pour la photo pas fantastique, en direct live du moule!!


Pain de viande

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 450g de boeuf haché
- 150g d'échine de porc hachée
- 150g de veau haché
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil plat
- 2 oeufs
- 80g de flocons d'avoine
- 10 Cl de lait
- 2 c. à s. de Worcestershire sauce
- 8 c. à s. de ketchup
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de moutarde
- sel, poivre


Réalisation
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
3) Pelez et coupez en petits dés les carottes et la branche de céleri.
4) Lavez et hachez le persil.
5) Dans une poêle chaude, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons, les carottes et les dés de céleri pendant 3 à 4 min. Salez, poivrez.
6) Ajoutez l'ail à la fin puis coupez le feu.
7) Dans un grand récipient, mélangez toutes les viandes avec le persil haché, les oeufs, les flocons d'avoine, le lait, la Worcestershire sauce, 4 c. à s. de ketchup et le mélange de légumes cuits. Salez, poivrez et mélangez bien.
8) Chemisez le moule de papier sulfurisé et remplissez-le de la préparation. Enfournez pour 40 min.
9) Mélangez, dans un bol, le ketchup restant et la moutarde. Étalez ce mélange sur le pain de viande, remettez-le au four et laissez cuire encore 15 min pour le caraméliser.
10) Coupez le pain de viande en tranches de 2 cm d'épaisseur et servez chaud.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

America part two...

Aujourd'hui, on prend les mêmes et on recommence, les États-Unis à travers le grand livre de la cuisine du monde. En revanche, on s'éloigne totalement du burger et on partage une petite soupe de maïs. Je ne sais pas pourquoi mais j'apprécie tout particulièrement les soupes de maïs.


Soupe de maïs et poulet aux épices

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 3 blancs de poulet
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de paprika
- 2 oignons nouveaux
- 500g de maïs doux
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de volaille bio
- 30 cL d'eau
- 10 cL de lait
- 5 cL de crème liquide
- sel, poivre


Réalisation
1) Coupez en lanières les blancs de poulet.
2) Dans un saladier, versez 3 c. à s. d'huile d'olive et les épices puis ajoutez les lanières de poulet. Salez, poivrez et mélangez bien. Placez au frais le temps de préparer la crème de maïs.
3) Égouttez le maïs.
4) Pelez et émincez l'oignon.
5) Dans une cocotte, faites suer l'oignon avec le sel dans l'huile d'olive. Une fois qu'il est devenu translucide, ajoutez le maïs puis versez le bouillon, le lait et la crème. Couvrez, portez à ébullition puis baissez sur feu doux et laissez cuire pendant 5 min.
6) Égouttez grossièrement le maïs en conservant le bouillon.
7) Mixez-le finement en ajoutant du bouillon au fur et à mesure afin d'obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8) Émincez en rondelles la partie verte des oignons nouveaux. Mettez de côté.
9) Dans une poêle chaude, faites revenir les lanières de poulet marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10) Dégustez la soupe chaude avec le poulet et décorez avec les oignons nouveaux émincés.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...