Pommes de terre et chorizo...

Aujourd'hui, une recette simple, originale et très bonne. Un petit air d'espagne et une pointe d'italie pour changer un peu!

Clafoutis pommes de terre-chorizo:

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 pommes de terre cuites

- 160g de chorizo

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 c. à s. de persil haché

- 4 oeufs

- 40g de farine

- 40cL de lait concentré non sucré

- 3 c. à s. d'huile d'olive

- une boule de mozzarella di buffala

- sel, poivre

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Hachez l'oignon et découpez le poivron en petits dés.

3) Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 8 minutes.

4) Ajoutez les gousses d'ail hachées, le chorizo coupés en fines tranches, les pommes de terre en morceaux et le persil. Mélangez et laissez sur feu très doux.

5) Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le lait concentré.

6) Déposez le contenu de la poêle dans un plat à gratin. 

7) Recouvrez du mélange aux oeufs.

8) Parsemez de mozzarella déchirée en morceaux.

9) Enfournez pour 30 minutes environ.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Du boeuf et des boulettes

Aujourd'hui, un délicieux ragoût de viande accompagnées de petites boulettes aux herbes et au fromage. A préparer si l'on a un peu de temps devant soi, mais vous ne le regretterez pas!

Fricassée de boeuf aux boulettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 kg de boeuf maigre coupé en cubes

- 60g de farine

- 40 mL d'huile d'olive

- 2 oignons 

- 375 mL de bouillon de boeuf

- 20 mL de sauce soja

- 3 carottes

- 125g de farine

- 1 sachet de levure

- 60g de beurre

- 20 mL de lait

- 1 c. à s. de psersil haché

- 1 branche de thym

- 1 c. à s. de cibouilette hachée

- 1/3 de tasse de fromage rapé soit environ 85g

- sel, poivre

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 180°C. 

2) Farinez les cubes de viande et faites les revenir à feu vif dans une poêle avec 20 mL d'huile. Procédez en plusieurs fois jusqu'à ce que les cubes soient dorés sur toutes les faces. Réservez.

3) Hachez l'oignon et faites le revenir avec le reste d'huile d'ans une cocotte.

4) Ajoutez la viande, remuez.

5) Versez le bouillon et la sauce soja. Salez et poivrez.

6) Couvrez la cocotte et enfournez pendant 1h45.

7) Pendant ce temps, détaillez les carottes en petits cubes et ajoutez-les à la viande à mi-cuisson.

8) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

9) Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour obtenir une texture sableuse.

10) Ajoutez le lait, les herbes et le fromage. Mélangez et pétrissez environ deux minutes jusqu'à l'obtention d'une boule.

11) Etalez la pâte à la main pour obtenir environ 3 cm d'épaisseur.

12) Découpez des cercles dans la pâtes à l'aide d'un emporte-pièce (4cm de diamètre, vous obtiendrez environ 9 boulettes).

13) Retirez votre cocotte du four et déposez délicatement les boulettes.

14) Ré-enfournez sans couvrir pendant 10 à 15 minutes. Les boulettes doivent être bien gonflées et dorées.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Flan pâtissier d'Eryn

Aujourd'hui, juste quelques photos pour illustrer l'excellente recette de flan pâtissier trouver sur le blog d'Eryn chez qui j'avais déjà piqué le gâteau au chocolat. Une pâte pour le moins originale et un peu plus "light" que les pâtes à tartes classiques. Ma seule fantaisie aura été de prendre un moule rectangulaire de 12x25cm.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Pain de viande...

Aujourd'hui, une recette qui me tentait depuis longtemps: celle du pain de viande. Il est à la viande de porc et avec un petit coeur de fromage pas déplaisant du tout! En plus, c'est un jeu d'enfant!

Pain de viande porc-fromage

Ingrédients pour un moule à cake de 12x25cm:

- 1 kg d'échine de porc haché ou 800g d'échine et 200g de lardons fumés hachés

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 c. à s. de concentré de tomates

- 1/2 tasse (125 mL) de chapelure

- 1 oeuf

- 1 c. à s. de sauce Worcestershire 

- 1 c. à s. de paprika

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 boule de mozzarella di bufalla (ou tout autre fromage qui vous inspire, je n'avais plus de mozzarella donc j'ai pris de la tomme de montagne, oui je sais, aucun rapport...)

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C et beurrez votre moule.

2) Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon préalablement haché. Ajoutez les gousses d'ail hachées pour la dernière minute.

3) Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le fromage: la viande, le concentré de tomate, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel, le poivre et les oignons.

4) Déposez la moitié de la pâte de viande dans le moule à cake.

5) Disposez le fromage coupé en bâtonnets au milieu du moule sur toute la longueur.

6) Recouvrez du reste de pâte de viande.

7) Enfournez 65 minutes environ.

Et voilà (on ne voit pas bien le coeur de fromage)...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Chocolat au lait et caramel beurre salé...

Aujourd'hui, un petit dessert tout doux entre une crème et une mousse, un subtil mélange entre le chocolat au lait et le caramel au beurre salé. Par contre, pas très régime tout ça...

Crème fondante chocolat-caramel

Ingrédients pour 6 gros ou 8 petits ramequins:

- 100g de chocolat au lait (testé avec Nestlé dessert)

- 40 cL de crème liquide 30% MG

-100g de sucre

-2 c. à s. d'eau

- 100g de beurre à ,la fleur de sel de Guérande (ou ailleurs...)

Réalisation:

1) Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau. Faites cuire jusqu'à l'apparition d'une jolie couleur caramel.

2) Retirez du feu et versez 10 cL de crème liquide. Remettez à cuire quelques minutes en remuant pour faire fondre le sucre solidifié.

3) Progressivement, ajoutez, hors du feu, le beurre salé bien froid et coupé en petit morceaux. Réservez.

4) Râpez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier.

5) Incorporez progressivement le caramel en remuant avec Maryse. Laissez refroidir légèrement.

6) Battez les 30cL de crème liquide restant en chantilly.

7) Incorporez-la délicatement au chocolat-caramel.

8) Répartissez dans des ramequins. Filmez et réservez au frais 3 à 4h.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Foie et moutarde

Deuxième recette aujourd'hui, du foie de génisse et de la moutarde. Vous pouvez faire la recette avec du foie de veau, c'est moins fort.

Foie de génisse à la moutarde

Ingrédients:

- 600g de foie de génisse

- 1 trait de vinaigre de vin

- 250 mL de crème épaisse ou de crème de lait si vous en avez

- 1 grosse c. à s. de moutarde fine et forte Maille

- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne

- huile neutre et beurre

Réalisation:

1) Découpez le foie en lanières.

2) Dans une poêle, faites-le cuire avec un peu d'huile et de beurre en plusieurs fois si nécessaire. Versez un trait de vinaigre de vin et remuez. Réservez sur une assiette.

3) Versez la crème et la moutarde dans la poêle. Remuez bien. Laissez frémir quelques secondes.

4) Remettez la viande dans la poêle et enrobez-la de sauce. 

Et voilà (Désolée, la photo est un peu floue, c'est la vapeur qui se dégage de la poêle!)...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Blé cuisson façon risotto

Aujourd'hui, une recette de blé pour changer du riz et des pâtes. J'ai mis des champignons mais vous pouvez choisir la garniture qui vous plaît.

Blé aux champignons

Ingrédients:

- 250mL de blé (1 grande tasse)

- bouillon de volaille: 2 fois le volume de blé

- 1 oignon

- 8 champignons de paris de taille moyenne

- huile d'olive

- sel, poivre

- facultatif: une grosse poignée de fromage rapé de votre choix.

Réalisation:

1) Hachez l'oignon en petits dés. Faites le revenir 5 min à l'huile d'olive dans une poêle.

2) Emincez les champignons et ajoutez les dans la poêle faites revenir encore 5 min.

3) Versez les grains de blé et le bouillon. Remuez.

4) Laissez cuire à feux moyen jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. (avec cette quantité de liquide vous obtiendrez un blé très fondant, si vous l'aimez plus ferme, pensez à diminuer les doses.)

5) Ajoutez le fromage, salez et poivrez. Remuez.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...