Rutabaga...

Aujourd'hui, une recette avec du rutabaga. Vous savez, il fait partie de la famille des légumes dits "oubliés", sorte de gros navet à la chair orange. Ça faisait quelques temps que j'avais envie d'en manger mais là où je fais mes courses, ils n'avaient pas bonne mine... Et un jour, au détour d'une allée dans un autre magasin, j'en ai trouvé qui me convenaient. Ensuite, il m'a fallu chercher une recette. Je connaissais la soupe, la purée, j'avais envie de gratin! J'ai donc choisi une recette issue du site Certi'ferme: un gratin alliant le fameux rutabaga à de la pomme de terre. C'était bien bon!

Gratin rutabagas-pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de rutabagas pelés

- 500g de pommes de terre épluchées

- 90g de cheddar (je n'en avais pas, j'ai mis du cantal entre-deux qui était là lui!)

- 50g de parmesan

- 125 mL de crème liquide

- sel, poivre

- un peu d'huile

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Une fois les légumes lavés et épluchés, tranchez les en lamelles très fines. De la finesse dépendra le temps de cuisson...

3) Huilez un plat à gratin et déposez-y les légumes en alternant les couches de rutabagas et de pommes de terre. Salez et poivrez entre les couches.

4) Mélangez les fromages avec la crème. Salez, poivrez.

5) Versez sur les légumes.

6) Enfournez pour 50 minutes environ. (Dans la recette, ils disaient 30 min mais pour moi, ce n'était pas du tout cuit, à vous de voir... Et si vous avez peur que le dessus brûle, laissez cuire couvert d'un papier aluminium pendant les 30 premières minutes.)

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pomme ou banane?

Aujourd'hui, c'est la fête puisque je partage deux recettes d'un coup. D'une simplicité enfantine, deux très bon petits desserts: une pomme cuite au micro-ondes et une banane cuite au four. À essayer pour se régaler sans se prendre la tête!

Pomme cuite, orange et canelle

Ingrédients pour 1 personne:

- 1 pomme (Golden ici)

- 2 ou 3 c. à s. de jus d'orange

- 1 pincée de canelle

Réalisation:

1) Épluchez et coupez en 6 puis en lamelles. Si vous préférez des dés, c'est autorisé!

2) Déposez les lamelles (ou les dés!) dans un bol.

3) Arrosez de jus d'orange, parsemez de canelle et remuez.

4) Faites cuire à couvert au micro-ondes 5 min à puissance maximum pour le mien. Mais il vous faudra peut-être plusieurs essais pour trouver la texture qui vous convient le mieux...

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Banane au chocolat

Ingrédients pour 1 personne:

- 1 banane

- 2 ou 3 carrés de chocolat pâtissier à 55% de cacao (ou plus si vous préférez) 

- facultatif: de la chantilly

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C environ.

2) Faites des copeaux de chocolat et réservez-les. Plus les morceaux seront petits plus ils fondront facilement. Tout dépend de l'effet recherché.

3) Déposez votre banane dans un plat et enfournez pour une vingtaine de minutes. La peau de la banane doit être marron très foncée.

4) Déposez la banane sur une assiette et, sans vous brûler, retirez à l'aide d'un couteau une lamelle de peau dans le sens de la longueur.

5) Déposez le chocolat sur la banane bien chaude et laissez fondre un peu avant de déguster avec un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des lentilles pour changer...

Toutes mes excuses pour cette abscence, moi qui avait promis d'être plus assidue...

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de lentilles. Pour changer du classique saucisses-lentilles que tout le monde se souvient avoir mangé à la cantine, il s'agit ici de les déguster sous la forme d'une salade tiède accompagnées de lardons, noix et fromage. J'adore! Recette dénichée sur Marmiton. Et si vous préférez manger chaud ou froid, tout est possible.

Salade tiède de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250g de lentilles vertes du Puy

- 75g de lardons fumés

- 2 petites échalottes

- 100g de cantal entre-deux

- 125g de cerneaux de noix

- 1/2 c. à s. de moutarde

- 2,5 cL de vinaigre parfumé à la noix

- 2,5 c. à s. d'huile plutôt neutre

Réalisation:

1) Faites cuire les lentilles selon les indications se trouvant sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.

2) Épluchez et ciselez les échalottes.

3) Faites les revenir avec les lardons dans une poêle sans matière grasse.

4) Découpez le cantal en dés.

5) Préparez la sauce avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.

6) Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.

7) C'est déjà fini!

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pleurotes...

Aujourd'hui, une recette de soupe bien que les beaux jours arrivent et qu'on commence à avoir des envies de salade plutôt que de soupe! Recette récupérée lors d'un séjour près de Saumur au cours de la visite d'une champignonnière il y a quelques années. J'adore cette recette redécouverte il y a peu.

Crème aux pleurotes

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 300 g de pleurotes

- 1 pomme de terre farineuse

- 25 g de beurre

- 3 c. à s. de crème

- 1,25 L de bouillon de légumes

- 2 échalotes

- 1 bouquet de cerfeuil

- noix de muscade fraîchement rapée

- sel

Réalisation:

1) Nettoyez les pleurotes, essuyez-les et coupez-les en lamelles.

2) Pelez et hachez finement les échalotes.

3) Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes. 

4) Ajoutez les pleurotes et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que tout l'eau rendue soit évaporée.

5) Arrosez avec le bouillon et ajoutez la noix de muscade. Portez à frémissements.

6) Pelez et râpez finement la pomme de terre. Incorporez-la à la soupe. Puis, laissez cuire 10 minutes.

7) Lavez, séchez et hachez finement le cerfeuil. Incorporez-en la moitié à la soupe.

8) Ajoutez la crème et réchauffez légèrement.

9) Goûtez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

10) Servez et saupoudrez du cerfeuil restant.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Riz et petits pois

Aujourd'hui, une sorte de risotto transformé en plat complet avec des petits pois et du jambon. Une recette fort sympathique avec de la menthe fraîche qui note un goût auquel je ne suis pas habituée mais qui ne m'a pas déplu!

Risi e bisi

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 90g de beurre

- 1 oignon 

- 1 à 2 gousses d'ail

- 1 petite branche de céleri

- 2 tranches de jambon cru

- 500 g de petits pois surgelés

- 125 mL de vin blanc

- 1 L de bouillon de boeuf

- 440 g de riz arborio

- 35 g de parmesan rapé

- 2 c. à s. de menthe fraîche

- 30 g de persil

- poivre

Réalisation:

1) Épluchez et hachez l'oignon, l'ail, le céleri. Découpez le jambon en petits morceaux.

2) Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'oigon, l'ail, le céleri et le jambon. Laissez fondre 5 minutes en remuant de temps en temps.

3) Ajoutez le vin et les petits pois puis laissez mijoter 5 minutes à nouveau jusqu'à ce que le vin soit bien absorbé.

4) Faites chauffer le bouillon de boeuf et maintenez à faible ébullition.

5) Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pendant 1 à 2 minutes. Le riz va devenir translucide.

6) Mouillez avec deux petites louches de bouillon chaud. Remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

7) Reproduisez cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

8) Hors du feu, ajoutez les 60g de beurre restants, le parmesan, le persil ciselé et la menthe hachée. Poivrez. Laissez reposer à couvert quleques minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Tout marron...

Aujourd'hui, une petite recette de dessert tout doux. Tirée du livre Moelleux & coeurs coulants (Marabout), imaginez un fondant au chocolat mais avec de la crème de marron à la place du chocolat... Miam!

Tout marron

Ingrédients pour 4 moelleux:

- 200 g + 50 g de crème de marrons

- 50 g de brisures de marrons glacés (je n'en avais pas, j'ai mis 25 g de crème de marrons en plus)

- 60 g de beurre

- 2 oeufs

- 30 g de farine

- 1 c. à s. de crème épaisse

Réalisation:

1) Faites fondre le beurre.

2) Battez les oeufs en omelette.

3) Ajoutez le beurre fondu, la farine, 200g crème de marrons et les brisures de marrons glacés. Mélangez bien.

4) Beurrez et farinez quatre cercles. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplissez-les avec la pâte.

5) Réservez au frais pendant 30 minutes.

6) Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C, avec ventilation.

7) Préparez le coeur des moelleux, en mélangeant les 50 g de crème de marrons restant et la crème épaisse.

8) Sortez les moelleux du réfrigérateur et déposez au centre une cuillère à café de la préparation pour le coeur coulant.

9) Enfournez 8 à 10 minutes selon votre four. Démoulez très délicatement.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

So Epinards...

Aujourd'hui, une de mes recettes préférées! Il s'agit d'une simple couronne d'épinards mais allez savoir pourquoi, j'adore ça. Je n'avais jamais essayé d'en faire une mais gardais le souvenir de celle de ma maman. Des épinards en branches surgelés, non passés au moulin à légumes et cuisson sans bain-marie. Et là, je récupère la recette. Une vieille recette découpé dans un journal d'un autre temps... Il faut des épinards frais, les passer au moulin à légumes et cuire eu bain-marie. J'ai suivi scrupuleusement la recette et je dois dire que ça trouvé ça encore meilleur que dans mon souvenir! Bon alors, si vous suivez la vrai recette c'est sûr, il faut un peu de temps devant soi mais c'est incomparable! Et sinon, vous pouvez toujours essayer à la façon de ma maman!

Couronne d'épinards

Ingrédients pour un moule à savarin:

- 2 kg d'épinards frais

- 30 cL de lait

- 30 g de beurre + une noix pour le moule

- 30 g de farine

- 3 oeufs

- sel, poivre, muscade

Réalisation:

1) Nettoyez et préparez les épinards. 

2) Blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante.

3) Égouttez bien et réservez.

4) Préchauffez le four à 180°C.

5) Préparez une béchamel: faites fontes le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait, mélangez bien et portez à ébullition quelques instants. Réservez.

6) Passez vos épinards au moulin à légumes (grosse grille pour moi), vous allez obtenir jolie purée verte.

7) Incorporez la béchamel aux épinards.

8) Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien.

9) Salez, poivrez et rapez de la noix de muscade. 

10) Versez dans le moule préalablement beurré.

11) Enfournez pour 45 minutes au bain-marie.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...