Lentilles en soupe...

Aujourd'hui, une recette absolument délicieuse. Il est de ces blogs qu'on trouve absolument fantastique mais dont on n'ose pas toujours s'attaquer aux recettes. Celui des 2 zazous dans le mistral en fait partie pour moi. J'adore le style de l'auteur et cette fois, ça y est j'ai tenté une recette et je n'ai pas été déçue du voyage, bien au contraire! Il s'agit d'une version très revisitée du petit salé aux lentilles. Lisez plutôt...


Velouté de petit salé aux lentilles corails et épices tandoori

Ingrédients pour 6 personnes: 
- 300 g de poitrine fumée + 4 tranches extra fines (environ 45g)
- 1 grosse carotte 
- 2 échalotes 
- 1 oignon blanc 
- 2 tiges de céleri branche 
- 1 gousse d'ail 
- 1 c. à s. de ghee (ou beurre clarifié, ou beurre classique!) 
- 450 g de lentilles corail 
- 2 cc d'épices tandoori 
- sel, poivre 
- 3-4 quelques clous de girofle 
- un peu de crème épaisse ou mascarpone 
- quelques herbes aromatiques 

Réalisation:

1) Épluchez la carotte et enlevez les tiges les plus filandreuses du céleri à l'économe, lavez les légumes et séchez-les.

2) Coupez la carotte et le céleri en lamelles moyennes.

3) Épluchez les échalotes et l'oignon, piquez l'oignon de clous de girofle, émincez les échalotes, épluchez l'ail et coupez-le en petits dés.

4) Découpez en petits cubes la poitrine fumée.

5) Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le ghee et faites revenir la poitrine pour bien la dorer, puis ajoutez au bout de quelques minutes, les échalotes, l'ail, l'oignon clouté et les épices. 

6) Faites dorer pour que les épices libèrent leurs arômes puis ajoutez les dés de légumes.

7) Mélangez bien les ingrédients pour les enrober de matière grasse, puis ajoutez les lentilles corail.

8) Mélangez de nouveau et couvrez d'eau à hauteur

9) Laissezcuire à couvert pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.

10) Mixez finement.

11) Un peu avant de servir, passez sous le grill du four les fines tranches de poitrine pour en faire des chips que vous disposerez dans les bols avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse ou mascarpone.

12) Saupoudrez d'un peu d'herbes aromatiques hachées pour ajouter de la couleur.

 

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Carottes et courgettes...

Aujourd'hui une petite recette sympa de tarte salée. Il s'agit d'une quiche aux carottes et à la courgette rapée. J'ai fait une pâte un peu différente de la pâte brisée classique en faisant moitié farine de blé, moitié farine de seigle. Ça change un peu et c'est très sympa.


Tarte courgettes-carottes rapées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 100g de farine de blé
- 100g de farine de seigle
- 100g de beurre 
- sel
- de l'eau froide
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 4 oeufs
- 25 cL de crème de soja
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 100g de comté rapé
- 2 c. à s. de persil ciselé
- poivre

Réalisation:
1) Préparez votre pâte comme une pâte brisée classique et laissez-la reposer 30 min au frais.
2) Préchauffez votre four à 180°C.
3) Râpez les courgettes et les carottes lavées et épluchées.
4) Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez fonde les légumes pendant 5 min.
5) Dans un saladier, battez les oeufs et la crème de soja.
6) Incorporez les légumes et le comté.
7) Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez bien.
8) Étalez votre pâte puis déposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
9) Versez la garniture dessus.
10) Enfournez pour 30 minutes environ.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Poires et fève tonka...

Aujourd'hui, un dessert à tomber par terre. Il s'agit d'une recette largement inspirée du blog Le mas de la gourmandise, découvert grâce à la ronde interblog. Cette recette de clafoutis est simple mais franchement, c'est absolument délicieux! Je me suis autorisée quelques libertés en remplaçant le lait par du lait d'amande et en mettant un peu moins de sucre.


Clafoutis de poires à la fève tonka

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 30cL de lait d'amandes
- 20 cL de crèe liquide
- 1 fève tonka 
- 2 oeufs
- 75g de sucre
- 60g de farine
- 4 poires
- beurre, sucre pour le moule


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Beurrez et sucrez un moule en pyrex à bords haut.
3) Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande et la crème liquide. 
4) Quand c'est chaud, incorporez la fève de tonka préalablement rapée. Couvrez et laissez infuser hors du feu.
5) Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
6) Incorporez le mélange lait-crème et mélangez bien.
7) Pelez les poires et coupez-les en dés puis disposez-les au fond du plat.
8) Versez l'appareil par-dessus et enfournez pour 35 minutes environ.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Chou-fleur et poulet...

Aujourd'hui, je suis de retour avec une recette de parmentier de poulet et de chou-fleur chippée dans un vieux numéro de Cuisine Actuelle chez ma grand-mère!
Ça change du hachis parmentier traditionnel et c'est très bon!


Poulet en parmentier de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet
- 400g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 chou-fleur
- 2 crottins de chèvre pas trop faits
- 15cL de crème liquide
- 2 c. à s. d'huile 
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre


Réalisation:
1) Lavez et découpez le chou-fleur en bouquets. Faites le cuire à l'eau bouillante salée (avec un trait de vinaigre et un quignon de pain pour l'odeur), égouttez et réservez.
2) Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et suiez-les, elles aussi, à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
3) Passez les pommes de terre et le chou-fleur au moulin à légumes afin d'obtenir une purée lisse.
4) Faites chauffer la crème et incorporez-la à la purée. Salez, poivrez.
5) Préchauffez votre four à 180°C.
6) Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
7) Découpez le poulet en morceaux.
8) Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'ail, l'oignon et les morceaux de poulet. 
9) Ajoutez le cube de bouillon émietté ainsi qu'un demi verre d'eau. Poivrez et mélangez bien.
10) Versez dans un plat à gratin, recouvrez de purée et parsemez de fromage de chèvre émiétté.
11) Enfournez pour 25 min environ.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des courgettes encore! oui, mais farcies...

Aujourd'hui comme l'indique le titre, une petite recette de courgette farcies dénichée sur le site de Madame Le Figaro. La farce est à base de riz et de thon. Une recette très simple qui change un peu! Miam...


Courgettes farcies au riz et au thon

Ingrédients pour 4 courgettes moyennes:
- 4 courgettes 
- 200g de thon
- 100g de riz
- 1 oignon
- 5 brins de persil
- 25cL de sauce tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
- chapelure
- beurre pour le plat


Réalisation:
1) Faites cuire le riz selon les indications situées sur l'emballage.
2) Préchauffez votre four à 160°C.
3) Égouttez le thon et émiettez-le.
4) Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les en mettant la chair de côté.
5) Déposez les moitiés de courgettes dans un plat à gratin beurré.
6) Épluchez et hachez l'oignon.
7) Faites chauffer une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive.
8) Faites-y revenir l'oignon et le thon.
9) Ajoutez le riz et la chair de courgette hachée.
10) Salez, poivrez et parsemez de persil préalablement haché.
11) Farcissez les courgettes.
12) Nappez-les de sauce tomate et parsemez de chapelure.
13) Enfournez pour 30 minutes minimum.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Ratatouille et feta....

Aujourd'hui, une petite recette préparée il y a quelques mois déjà: des cupcakes salés pour le repas de fin d'année avec les collègues. Recette provenant d'un ancien numéro du magazine Elle à Table, les cupcakes sont parfumés à la ratatouille et à la feta. Tièdes ou froids: un régal!


Cupcakes calés, ratatouille et feta

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes:
- 1 poivron
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 2 oignons frais
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 6 brins de thym citron
- 150g de feta
- 10 cL + 2 c. à s. d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cL de lait
- sel, poivre du moulin


Réalisation:
1) Lavez les légumes et coupez-les en tous petits dés.
2) Pelez et émincez l'ail et les oignons.
3) Lavez les herbes, ciselez le basilic et effeuillez le thym.
4) Faites revenir le poivron 5 min dans 1 c. à s. d'huile d'olive.
5) Ajoutez les oignons, poursuivez la cuisson 5 min.
6) Ajoutez l'aubergine, poursuivez la cuisson à nouveau 5 min.
7) Ajoutez une cuillère d'huile d'olive, la courgette, l'ail et la tomate. Faites cuire encore 5 min. Si ce n'est pas assez cuit, poursuivez un peu la cuisson.
8) Salez, poivrez, ajoutez le basilic et la moitié du thym. Mélangez, retirez du feu et laissez tiédir. 
9) Préchauffez le four à 180°C.
10) Mélangez au fouet la farine, les oeufs, la levure, l'huile, le lait, du sel et du poivre.
11) Incorporez la ratatouille et la feta coupée en morceaux.
12) Répartissez la pâte dans des moules à muffins et parsemez du le thym restant.
13) Enfournez pour 20 minutes.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Scones le retour....

Aujourd'hui, une nouvelle recette de sonces. J'en avais déjà testée une trouvée sur un blog il y a quelques temps. Ne sachant pas quel goût et quelle textures ont les scones traditionnels, j'avais trouvé ceux-là bien bons. J'avais une autre recette en réserve celle du livre Péché de gourmandise de la sublime Nigella Lawson. Selon elle, c'est la crème de tartre qui rend ces scones si aériens et si légers. En tout cas, c'est sûr, cette recette est encore meilleure que la précédente!


Les scones de Lily

Ingrédients pour 12 (gros) scones:
- 370g de farine
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 4,5 c. à  c. de crème de tartre
- 60g de beurre froid en dés
- 2 c. à s. de margarine végétale en petits morceaux
- 30cL de lait
- 1 gros oeuf battu
- 90g de raisins de Corinthe (facultatif)


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 220°C.
2) Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre.
3) Ajoutez le beurre et la margarine et les raisins du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable humide.
4) Ajoutez le lait en une fois et mélangez bièvement (elle insiste sur brièvement!).
5) Versez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez légèrement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
6) Abaissez la pâte sur 3 cm d'épaisseur et détaillez 12 cercles cannelés de 6,5cm de diamètre. Il faudra probablement réétaler la pâte pour obtenir les deux derniers.
7) Déposez les cones sur une plaque de cuisson en les rapprochants les uns des autres. Ils peuvent se toucher en levant à la cuisson.
8) Dorez-les à l'oeuf battu.
9) Glissez la plaque dans le four pour 10 minutes.
10) Dégustez chauds de préférence avec de la confiture...

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...