Crevettes...

Aujourd'hui, une envie de brochettes de crevettes marinées, une recette ultra simple et un vrai régal!


Brochettes de crevettes marinées

Ingrédients pour 2 petites brochettes:
- 6 gambas de belles taille
- 1/4 de citron vert
- 3,5 cL d'huile d'olive
- sel fin
- piment d'Espelette


Réalisation:
1) Nettoyez les gambas, enlevez leur la tête et décortiquez-les en laissant le dernier anneau de la carapace.
2) Incisez-les délicatement sur le dos pour ôter l'intestin.
3) Piquez les crevettes sur les pics à brochettes.
4) Assaisonnez d'un peu de sel et de piment d'Espelette.
5) Recouvrez du jus et du zeste de citron vert ainsi que d'huile dolive. 
6) Mélangez et laissez mariner une vingtaine de minutes.
7) Faites chauffer une poêle en fonte. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les crevettes et faites les griller une à deux minutes de chaque côté.
8) Servez avec un filet de jus de citron vert.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes et pignons de pin...

Aujourd'hui un petit dessert tout doux, recette by Eryn of course. Il s'agit d'une onctueuse compote de pommes avec des épices et un petit côté croquant apporté par les pignons de pin... Miam! Eryn utilise 4 pommes Gala mais mon producteur de pommes n'en avait plus, il m'a conseillé des pommes Idared. Elles étaient vraiment énormes donc je n'en ai utilisé que deux.


 Douceur crémeuse de pommes et de pignons aux épices et au miel

Ingrédients pour deux grosses verrines:
- 2 énormes pommes Idared
- 3 grosses pincées de pignons de pin
- 1 c. à s. de cassonade
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 petite pincée de noix de muscade moulue
- 1 c. à s. de miel


Réalisation:

1)  Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. 

2) Mettez les pommes dans une casserole avec le sucre et le clou de girofle.

3) Faites cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce qu'elles soient molles ( ce qui prend environ 10-15 minutes ).

4) Retirez du feu, ôtez le clou de girofle et mixez en purée fine. 

5) Recuisez ensuite dans la même casserole à feux doux avec le miel, la cannelle et la noix de muscade.

6) Hachez les pignons et ajoutez-les dans la compote épicée.

7) Mélangez et laissez cuire encore 5-10 minutes.

8) Remplissez les verrines et dégustez tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Ginger...

Aujourd'hui, une recette pour écouler un reste de gingembre confit! J'avais un peu peur mais finalement j'ai été agréablement surprise de ma découverte! La recette originale provient de La Table d'Arc et ne contient que de la poudre d'amande. Moi, je n'en avais pas assez et j'avais un reste de poudre de noisettes donc, j'ai mélangé les deux.


Cake au gingembre confit

Ingrédients:
- 100g de gingembre confit
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100g de beurre fondu 
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de poudre de noisettes
- 130 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à s. de gingembre en poudre


Réalisation: 
1) Préchauffez le four à 160°C.
2) Beurrez votre moule à cake.
3) Coupez le gingembre confit en petits dés.
4) Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
5) Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
6) Ajoutez le beurre fondu, les  poudres d’amandes et de noisettes, le gingembre en poudre, la farine et la levure.
7) Montez les blancs en neige, bien ferme
8) Incorporez les délicatement à la préparation.
9) Ajoutez les dés de gingembre confit.
10) Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 50 min
11) Laissez tiédir et démoulez.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pistache et citron....

Aujourd'hui une bonne petite recette originale et acidulée... Je voulais faire quelque chose avec du citron et de la pistache... Devinez quoi, il y avait la recette qu'il me fallait sur le blog d'Eryn!Attention, c'est puissant en citron!!


Douceur de citron sous crumble de pistache

Ingrédients pour 2 crumbles individuels:

-  1 oeuf
- 40 g de jus de citron déjà filtré
- 65 g de sucre
- Le zeste d'1/2 citron
- 25 g de farine

- 15 g de pistaches non salées mondées

- 10 g de beurre mou en dés

Réalisation: 

1) Préchauffez votre four à 180°C 

2) Beurrez les ramequins. 

3) Pressez les citrons afin d'en extraire le jus et filtrez à travers une passoire.

4) Mixez 50g de sucre avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.

5) Dans un saladier, battez légèrement les oeufs au fouet avec le sucre parfumé et le jus de citron filtré. 

6) Tamisez 10g de farine au-dessus, mélangez. 

7) Versez dans les petits ramequins beurrés et enfournez à 180°C pour 8 à 10 minutes.

8) Pendant ce temps, réduisez les pistaches en poudre.

9) Mélangez les avec les  15g de farine restant ainsi qu'aux 15g de sucre. 

10) Ajoutez le beurre mou en dés et sablez du bout des doigts. 

11) Lorsque la consistance est bien sableuse et homogène, ajoutez les grosses miettes de crumble sur la surface des douceurs citron chaudes puis réenfournez pour 15 minutes à 180°C. 

12) Laissez totalement refroidir, réfrigérez si souhaité jusqu'au moment de servir.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

After eight...

Aujourd'hui, une petite recette originale pour écouler le reste d'after eight reçus en cadeau pour Noël! Je voulais faire des muffins, je suis donc partie sur le net à la recherche de la recette qui me conviendrait le mieux. Mon choix s'est porté sur celle du chat noir, j'ai rajouté du colorant alimentaire car j'avais envie de muffins verts!


Muffins aux After Eight

Ingrédients pour une dizaine de muffins:
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 160g de sucre
- 1 pincée de bicarbonate
- 15cL de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- une dizaine d'After Eight 
- du colorant alimentaire jaune et de bleu (facultatif)


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Réduisez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et méla,gez bien. 
3) Incorporez ensuite les oeufs un à un.
4) Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maîzena, le bicarbonate et la levure.
5) Ajoutez peu à peu le mélange sec au mélange liquide. Mélangez.
6) Ajoutez ensuite le lait et le colorant,  mélangez rapidement.
7) Cassez vos After Eight en quatre.
8) Déposez un fond de pâte pas trop fin dans les moules à muffins, quatre morceaux d'after eight, recouvrez de pâte.
9) Enfournez 20-25 minutes. Attendez quelques instants avant de démouler très délicatement les mufins.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

FIsh...

Aujourd'hui, une recette d'un simplicité extrême et absolument délicieuse. J'apprécie beaucoup le maquereau frais. Souvent, je le cuisine en papilotte avec du poivron, de la tomate, du paprika... Mais il faut avouer que ce n'est pas toujours la saison de la tomate et du paprika! De plus, j'avais envie de m'entrainer à lever des filets!! Brefs, recette provenant de chez Marmiton, mais si simple que je ne sais pas si on peut appeler ça une recette!

Filets de maquereau grillés au sel:

Ingrédients pour 1 personne:
- 1 maquereau
- du sel
- de la sauce soja
- de l'huile


Réalisation:
1) Essayez de lever les filets des maquereaux ou demandez au poissonnier. 
2) Faites une incision de chaque côté de la ligne d'arêtes sans percer la peau afin de retirer les arêtes.
3) Faites des incisions en croisillon sur la peau des filets. 
4) Faites chauffer quelques gouttes d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-y griller les filets - côté peau en premier. Au bout de deux ou trois minutes, lorsque la peau devient croustillante, retournez les filets côté chair une minute. 
5) Salez à la fleur de sel. Arrosez d'un trait de sauce de soja - japonaise de préférence, la chinoise n'a pas le même goût.
6) C'est tout!


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Mangue et coco...

Aujourd'hui, une petite recette de verrines toutes douces. Pour un dessert sympa qui change un peu, des dés de mangue, une crème coco et un soupçon de fève tonka. Le tout extrait d'un numéro du magzine numérique Yummy, numéro 12 je crois!


Verinnes mangue et crème coco:

Ingrédients pour 4 verrines:
- 1 mangue mûre à point
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- 50 cL de lait de coco
- 50g de sirop d'agave
- 1 morceau de fève Tonka
- des amandes éffilées et noix de coco rapée


Réalisation:
1) Pelez puis détaillez la mangue en dés.
2) Dans une casserole, délayez la fécule de maïs avec le lait de coco. Ajoutez le sirop d'agave et faites épaissir sur feu doux. Laissez tiédir.
3) Ajoutez les dés de mangue et rapez un soupçon de fève Tonka. Mélangez délicatement.
4) Réservez dans des verrines.
5) Saupoudrez d'amandes éffilées que vous aurez préalablement torréfiée dans une poêle à sec, ainsi que d'un peu de noix de coco rapée.
6) Réservez au frais.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...