Lentilles...

Aujourd'hui, une petite pose avec le sucré et une recette de salade de lentilles. Issue du livre 365 recettes des terroirs de France préfacé par Paul Bocuse, il s'agit d'une recette représentant la région Rhône-Alpes.


Salade de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 15 brins de ciboulette
- 100 g de lardons
- 40 g de beurre
- 40 cL de vin blanc sec
- sel, poivre
- vinaigrette


Réalisation:
1) Faites tremper les lentilles dans de l'eau tiède pendant 1h. Egouttez.
2) Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail finement émincé dans 20g de beurre.
3) Ajoutez les lentilles et le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et couvrez d'eau chaude. Salez, poivrez.
4) Portez à ébullition et faites cuire 45 minutes.
5) Pendant de temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau.
6) Epluchez-les et coupez-les en morceaux.
7) Dans une poêle faites revenir les lardons (avec 20 g de beurre si vous le souhaitez). Réservez.
8) Dans un saladier, mélangez lentilles, lardons et pommes de terre. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette très finement hachée.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poire et chocolat....

Aujourd'hui, aller, une dernière petite recette de muffins! Donc ça sera poire et chocolat et la recette est issue d'une pub pour un robot magimix.


Muffins poire chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 demi-poires au sirop
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de levure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans la cuve du robot, versez les œufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez pendant 20 secondes.
3) Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau pendant 20 secondes.
4) Ajoutez les demi-poires coupées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Faites deux impulsion avec le robot.
5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
6) Enfournez pour 20 à 25 minutes.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Noisettes...

Aujourd'hui, une recette de petits moelleux aux noisettes. Issus d'un numéro de Elle à table, eux aussi avaient remportés un certain succès. Et puis, parfum noisette, ça change de l'ordinaire!


Gâteaux moelleux aux noisettes

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux:
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de crème fleurette


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans le bol d'un mixeur, mélangez le sucre et les œufs afin que le mélange gonfle.
3) Ajoutez les noisettes, le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mixez par à-coups.
4) Répartissez la pâte dans de petites caissettes en papier.
5) Enfournez pour 10 à 15 minutes.
6) Laissez refroidir sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits secs...

Aujourd'hui, une dernière petite recette de ma série issue du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table. Une version gourmande des mendiants sous forme de gâteaux.


Mendiants

Ingrédients pour 6 gâteaux:
- 1 c. à s. de noisettes
- 1 c. à s. de pistaches
- 1 c. à s. de noix
- 5 pruneaux dénoyautés
- 5 abricots secs
- 2 figues sèches
- 125 g de poudre d'amande
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de rhum
- 1 noix de beurre
- du sucre glace


Réalisation:
1) Allumez le four à 180°C.
2) Concassez grossièrement noisettes, pistaches et noix en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
3) Mettez les pruneaux, les abricots et les figues dans le bol du robot et mixez-les aussi avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
4) Dabs le bol du robot, mettez le mascarpone, l'œuf, la poudre d'amandes et le rhum. mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
5) Ajoutez le mélange pruneaux-abricots-figues et mixez quelques secondes.
6) Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou dans des ramequins beurrés.
7) Parsemez du mélange noisettes-pistaches-noix.
8) Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
9) Saupoudrez de sucre glace.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Matcha...

Aujourd'hui une petite recette de madeleines associées à une saveur que j'apprécie beaucoup en pâtisserie, celle du thé Matcha. La recette est extraite, elle aussi, du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table.


Madeleines au thé matcha

Ingrédients pour 24 madelaines:
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de farine tamisée
- 1 c. à s. de thé matcha tamisé
- 230 g de sucre
- 4 œufs entiers à température ambiante
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Réalisation:
1) Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le sucre, le sel et le thé matcha.
2) Formez une fontaine, cassez les œufs dans la fontaine et mélangez bien.
3) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte sans trop mélanger.
4) Réservez au frais pendant deux ou trois heures.
5) Préchauffez votre four à 200°C.
6) Répartissez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez 3 minutes.
7) Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes.
8) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Orange et chocolat...

Aujourd'hui une autre recette de muffins. Cette fois-ci l'alliance orange et pépites de chocolat. La recette n'est pas issue d'un blog mais du livre Cakes, Muffins et Cie par Elle à Table et offert il y a quelques années par mes collègues de la région parisienne.


Muffins à l'orange et au chocolat
 
Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 1 orange non traitée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 25 cL de lait entier
- 125 g de beurre salé fondu
- 100 g de pépites de chocolat
 
 
Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Lavez l'orange, essuyez-la et prélevez son zeste.
3) Mélangez la farine et la levure avec le sucre.
4) Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez à la farine.
5) Ajoutez les zestes d'orange et les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop.
6) Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins et remplissez de pâte aux trois-quarts.
7) Enfournez et après 5 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
8) Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Tout choco...

Aujourd'hui, une recette absolument divine pour les fans de chocolat. Des muffins tout choco dénichés sur le blog des délices de Oumi. Je ne suis pas très chocolat personnellement mais ils ont eu un très joli succès!


Muffin tout choco... comme au Mc Do

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 50 g de maïzena
- 3 cuillers à soupe rases de cacao non sucré en poudre type vanhouten
- 100 g de sucre de canne
- 225 g d'eau
- 75 g de beurre
- 125 g de petites pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
- 75 g d'huile neutre (genre tournesol)
- 1 sucre vanillé de qualité  
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure chimique


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°. Garnissez vos moules à muffins de 12 empreintes papier.
2) Dans une grande casserole sur feu moyen, mélangez au fouet la maïzena, le cacao, le sucre de canne et l'eau jusqu'à épaississement du mélange.
3) Hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant puis le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4) Incorporez l'huile et le sucre vanillé.
5) Ajoutez un oeuf et mélangez.
6) Ajoutez le deuxième oeuf, mélangez bien.
7) Incorporez le sucre.
8) Ajoutez la farine et la levure petit à petit et mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
9) Versez la pâte dans les 12 moule et enfournez pour 25 minutes.
10) Laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...