Maïs et dinde...

Aujourd'hui, une recette faite par curiosité et franchement une excellente découverte (enfin pour moi, mon frère a détesté!). Je n'avais jamais mangé de plat chaud dans lequel le maïs est l'ingrédient principal. J'ai donc testé cette recette extraite d'un numéro de Elle à Table. Il s'agit d'une soupe de maïs accompagnée de blancs de dinde.


Soupe de maïs à la dinde

Ingrédients pour 4 peronnes:
- 2 petits filets de dinde
- 2 boîtes de maïs de 400 g
- 1 oignon émincé
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de lait
- 2 c. à s. de crème épaisse ou 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de piment
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- herbes au choix
- sel, poivre


Réalisation:
1) Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 mn.

2) Ajoutez le maïs égoutté et le bouillon de volaille. Faites cuire 5 mn à petits bouillons.

3) Mixez la soupe avec le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez le piment.
4) Faites revenir les filets de dinde dans 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 mn de chaque côté.
5) Salez et poivrez, puis coupez la viande en lanières et servez sur la soupe de maïs avec un peu d’herbes hachées et un filet d’huile.

 

Et voilà...

 

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Courge et pois chiches...

Aujourd'hui, je vous livre ma première recette d'un livre que j'adore: Currys facile dans la collection Carnet de cuisine chez Larousse. Ma première réalisation a donc été un plat végétarien avec du potiron et des pois chiches. Je vous en ferais partager plein d'autres petit à petit.


Curry Courge et Pois chiches


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 oignons
- 3 bâtons de citronnelle
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 6 gousses de cardamome
- 1 c. à s. de graines demoutarde
- 4 c. à s. de pâte de curry vert
- 1 kg de potiron
- 25 cL de bouillon de légumes
- 40 cL de lait de coco
- 400 g de pois chichces
- 2 citrons verts
- 3 c. à s. de feuilles de coriandre
- quelques feuilles de menthe


Réalisation:
1) Épluchez les oignons et hachez-les.
2) Écrasez les bâtons de citronnelle.
3) Mettez l'huile à chauffer dans une casserole.
4) Faites revenir l'oignon et la citronnelle avec la cardamome, les graines de moutarde et la pâte de curry pendant 2 ou 3 minutes.
5) Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole.
6) Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition.
7) Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les au plat. Laissez mijoter 8 à 10 minutes.
8) Pressez un citron vert sur le curry et coupez l'autre en quartier.
9) Parsemez de feuilles de coriandre et de menthe. Servez avec des naans.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pasta, poulet et champignons...

Aujourd'hui, une recette de Jamie Oliver, ça faisait un petit moment déjà que je n'en avait pas publiée une. Celle-ci est extraite de L'Italie de Jamie, il s'agit d'une recette de gratin de pâtes avec du poulet et des champignons. Pas très light mais très bon!


Spaghetti terazzini

Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 g de cèpes séchés
- huile d'olive vierge extra
- 4 cuisses de poulet désosés, sans peau et coupées en morceaux
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 350 g de champignons frais, mélangés, néttoyés et en morceaux
- 20 cL de vin blanc
- 455 g de spaghettis
- 50 cL de crème liquide
- 200 g de parmesan
- les feuilles d'un brin de basilic frais


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 200°C.
2) Mettez les cèpes dans un bol et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper quelques minutes.
3) Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les dorer doucement.
4) Égouttez les cèpes en gardant l'eau de trempage de côté.
5) Ajoutez les cèpes dans la casserole avec l'ail et les champignons frais.
6) Versez le vin, l'eau de trempage des cèpes et baissez le feu.
7) Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8) Faites cuire les spaghettis en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les bien.
9) Ajoutez la crème dans la casserole avec le poulet, portez à ébullition et coupez le feu.
10) Assaisonnez de sel et de poivre.
11) Ajoutez les spaghettis égouttés dans la casserole et mélangez bien.
12) Ajoutez les trois quarts du parmesan et le basilic. Remuez bien.
13) Transférez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez de la moitié du fromage restant et enfournez jusqu'à ce que ce soit bien doré.
14) Servir avec un filet d'huile d'olive et le reste du parmesan.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, tournesol, châtaigne...

Aujourd'hui, un gâteau aux pommes, avec des graines de tournesol et un peu de farine de châtaigne. J'ai trouvé cette recette en vadrouillant sur la blogosphère pour trouver un moyen d'écouler mon paquet de farine de châtaigne. Et je l'ai donc dénichée chez Madame Gateau. Franchement une jolie découverte!


Clafoutis d'automne aux pommes, farine de châtaigne et graines de tournesol

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 pommes  - 4 oeufs - 80 g de sucre - 60 g de farine de blé - 40 g de farine de châtaigne - 30 g de beurre - 250 mL de lait
 - 2 c. à s. de graines de tournesol


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 200° C.  2) Évidez et épluchez les pommes Coupez-en deux en morceaux et la troisième en rondelles. 
3) Déposez les morceaux de pommes au fond du plat et réservez. Réservez les pommes en rondelles. 4) Dans un bol, mélangez ensemble les œufs, le sucre et le lait.
5) Ajoutez la farine de blé et de châtaigne et le beurre fondu et bien homogénéisez.
6) Versez sur les pommes dans le plat et déposez dessus les pommes en rondelles. 
7) Saupoudrez de graines de tournesol et enfournez pour 35-40 minutes à 200° C.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Coco, banane et cerises...

Aujourd'hui, une nouvelle recette de cette chère Nigella et un véritable succès. J'ai adoré cette recette de pain/cake à la noix de coco, aux cerises séchées et à la banane. De plus, il se congèle très bien.


Pain à la noix de coco, aux cerises et à la banane

Ingrédients pour 10-12 tranches:
- 125 g de beurre ramolli
- 4 bananes (500 g avec la peau)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soudre
- 100 g de cerises séchées
- 100 g de noix de coco rapée


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake.
2) Faites fondre le beurre.
3) Epluchez et écrasez les bananes dans un saladier.
4) Fouettez le sucre avec le beurre puis ajoutez les bananes et les œufs.
5) Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate.
6) Terminez avec les cerises séchées et la noix de coco.
7) Mélangez bien puis versez la pâte dans votre moule.
8) Faites cuire 50 minutes environ.
9) Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 
Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Un petit tour au Canada...

Aujourd'hui, une recette de pancakes natures ou aux myrtilles. Cette recette provient d'un livre sur lequel j'ai craqué il y a quelques temps: Ma Cabane au Canada de Frédérique Chartand. Un petit livre fort sympathique de recettes canadiennes.


Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes (d'après le livre):
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 400 mL de lait fermenté
- 2 c. à s. de sucre de canne blond
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- myrtilles surgelées (faculatif)


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 100°C.
2) Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier. Formez un puits.
3) Fouettez les œufs à part avec l'extrait de vanille et versez dans le puits. Incorporez progressivement en remuant du centre vers l'extérieur.
4) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
5) Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement.
6) Si vous le souhaitez, incorporez des myrtilles.
7) Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Faites dorer quelques minutes de chaque côté. 
8) Réservez au four pendant le reste de la cuisson des pancakes.


Et voilà...

 

A vous de jouer et bonne dégustation...

Bière et avoine...

Aujourd'hui, un petit tour dans la bible Kitchen de Nigella Lawson. J'ai testé la recette de pains irlandais à l'avoine. J'ai choisis de faire la version en une seule grosse miche comme suggéré par Nigella dans l'introduction de la recette. Un goût inhabituel pour du pain mais franchement séduisant!


Pain irlandais à l'avoine

Ingrédients:
- 400 g de farine complète bio
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 c. à c. de fleur de sel
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 300 mL de bière brune brassée ou éventée
- 150 mL de lait fermenté
- 4 c. à s. d'huile végétale neutre
- 4 c. à s. de miel liquide (60 mL)


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2) Dans un saladier, mélangez farine, flocons d'avoine (en réservant 2 c. à s.), sel et bicarbonate.
3) Dans un pichet, mélangez bière, lait fermenté huile et miel avec une cuillère en bois.
4) Versez ce mélange dans le saladier et incorporez avec la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un sable compact humide.
5) Formez une boule de pâte et déposez-la sur la plaque.
6) Saupoudrez des flocons d'avoine restants.
7) Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à 190°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Une fois le pain cuit, vous entendrez un son creux en tapotant le dessous avec un doigt plié.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...