Italia...

Aujourd'hui, une recette de crêpes salées avec un petit parfum d'Italie. A faire si vous avez un peu de temps devant vous car il faut bien sûr préparez ses crêpes maison en premier et la farce à besoin d'un peu de repos!

Cêèpes salées italiennes

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes selon votre poêle:

Pâte à crèpes:

-  125g de farine

- 30cL de lait

- 2 oeufs

- 60g de beurre

- sel, poivre de cayenne

Farce:

- 150g de prosciutto (jambon sec italien) haché

- 250g de ricotta

- 2 tomates à chair ferme

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 50g de chapelure

- 3 oeufs

- 3 c. à s. de beurre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- du basilic haché

Réalisation:

1) Tamisez la farine dans un saladier. Creusez-y une fontaine et cassez les oeufs à l'intérieur. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Commencez à mélanger.

2) Faites fondre le beurre et incorporez-le en même temps que la moitité du lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Ajoutez le reste de lait et mélangez à nouveau. Laissez reposer 30min.

4) Huilez votre poêle à crêpes et faites-la chauffer. Faites cuire vos crêpes comme d'habitude et réservez.

5) Mélangez le jambon haché avec 2 c. à s. de beurre fondu, les oeufs et la chapelure. Réservez 1h au frais.

6) Répartissez cette garniture sur les crêpes et couvrez de ricotta.

7) Enroulez les crêpes et rangez-les dans un plat à gratin beurré.

8) Préchauffez le four à 180°C. A

9) Préparez la sauce: versez l'huile d'olive et le beurre restant dans une poêle.

10) Faites revenir à feu doux l'oignon haché et l'ail hachés.

11) Coupez les tomates pelées en petits dés. Ajoutez-les à la sauce.

12) Laissez mijoter une dizaine de minutes.

13) Ecrasez les tomates à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le basilic ciselé.

14) Versez un filet de sauce sur chaque crêpe.

15) Enfournez pendant 30 min environ.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Des muffins!

Aujourd'hui, une petite recette de muffins vanille et pépites de chocolat avec une pointe de miel. Enfin... la pointe de miel se sentira plus ou moins selon le miel que vous choisirez et selon la façon dont vous appréciez le miel.

Muffins vanille & pépites de chocolat

Ingrédients pour 6 gros muffins:

- 100g de pépites de chocolat noir ou au lait (si vous n'avez pas de pépites, hachez grossièrement 100g d'une tablette)

- 60g de beurre mou mais pas fondu

- 60g de sucre vanillé maison (sinon 60g de sucre normal + 1 sachet de sucre vanillé)

- 120g de farine

- 80g de lait entier

- 1 oeuf

- 1 c. à c. de miel (type acacia pour moi)

- 1 c. à c. de levure chimique

- les graines d'1/2 gousse de vanille ou 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

- une pincée de sel

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre, la vanille et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

3) Ajoutez l'oeuf entier et la cuillère de miel. Mélangez.

4) Incorporez le lait et les pépites de chocolat. (Si à ce moment-là votre pâte prend un aspect bizarre style crème qui a tourné, pas de panique! ça fait toujours ça et le résultat et toujours très bon!)

5) Il ne vous reste plus qu'à ajoutez la farine et la levure. Mélangez rapidement, juste assez pour qu'on ne voit plus de farine.

6) Répartir la pâte dans 6 gros moules à muffins (ou des plus petits si vous le souhaitez!).

7) Enfournez pour 20 à 25min.

8) Démoulez et laissez refroidir (ou tiédir, si vous n'avez pas la patience d'attendre) sur une grille. (Vous aurez des muffins moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.)

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Encore une tartelette!

Aujourd'hui, une nouvelle recette de tartelle pour utiliser un reste de pâte à tarte. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec une pâte faite exprès. Comme j'utilise un reste de pâte, elle est non sucrée.

Tartelette au chocolat

Ingrédients pour deux tartelettes:

- un reste de pâte brisée

- 75g de chocolat pâtissier noir 70%

- 25g de chocolat pâtissier au lait (ou des pistoles pour moi)

- 65g de crème de lait ou de crème épaisse

- 20g de sucre roux

- une pincée de sucre vanillé.

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 180°C. 

2) Etalez votre pâte à tarte. Déposez-la dans des moules à tartelettes beurrés et faites cuire à blanc 25 minutes environ. Pensez à lester votre fond de pâte pour ne pas qu'il gonfle à la cuisson.

3) Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole à feu très doux: les chocolats, la crème et les sucres. Remuez régulièrement. Je ne sais pas si vous avez la chance de pouvoir vous procurer de la crème de lait mais à mon avis c'est meilleur. Le côté négatif c'est que la préparation au chocolat sera moins lisse qu'avec de la crème épaisse.

4) Laissez tiédir votre pâte à tarte puis versez la préparation au chocolat.

5) Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de déguster. Si vous ne pouvez pas attendre: mangez!

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Coconut...

Aujourd'hui, un dessert délicieux à la noix de coco découvert au gré de mes promenades sur les blogs. La recette provient donc de chez sucrissime. Il s'agit d'une sorte de gâteau à la noix de coco avec un fantastique flan par dessus. Tout ceci étant un jeu d'enfants puisque les deux couches se forment sans aucune intervention de votre part simplement en cuisant tranquillement dans votre four.

Magic coco

Ingrédients:

- une boîte de lait concentré sucré (397g chez Nestlé)

- le même volume de lait entier

- 125g de noix de coco rapée

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- du caramel liquide (facultatif)

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C (non ventilé pour moi).

2) Dans un saladier, versez le lait concentré sucré puis le même volume de lait en utilisant la boîte pour récipient.

3) Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la noix de coco.

4) Mélangez bien.

5) Fouettez les blancs en neige ferme.

6) Incorporez-les au mélange à la noix de coco. Comme, il est assez liquide, cela risque de prendre un certain temps.

7) Tapissez un moule à soufflé avec le caramel si vous le souhaitez. (mon gâteau est très pâle sur la photo, car je l'avoue, mon caramel était un peu raté...)

8) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

9) Laissez refroidir puis réfrigérez pendant quelques heures.

Et voilà...

A vous de jouer et régalez-vous...

Des cannelloni...

Aujourd'hui, une recette de canelloni avec du boeuf, de la béchamel et de la sauce tomate. Je ne trouvais pas de recette qui correspondait à ce que je voulais donc j'en ai compilé plusieurs pour obtenir celle-ci.

Cannelloni de boeuf

Ingrédients:

- 15 ou 16 cannelloni sans pré-cuisson nécessaire

- 550g de boeuf haché

- 1 oeuf

- 350g de sauce tomate maison

- 50 cL de lait

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 100g de parmesan

- du romarin frais haché

- sel, poivre

Réalisation:

1) Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oeuf, 80g de sauce tomate, la moitié du parmesan (un peu de calcul mental!), le romain, du sel et du poivre.

2) Farcissez les canellonis avec une poche à douille (ou à la main, cette farce se manipule très bien.).

3) Préchauffez votre four à 180°C.

4) Préparez une béchamel, en faisant fondre le beurre dasn une casserole.

5) Incorporez-y la farine et fouettant vivement pour cuire cette dernière.

6) Versez le lait en fouettant et laissez épaissir à feu moyen. (On obtient une béchamel un peu liquide, nécessaire à la bonne cuisson des pâtes.)

7) Dans un plat à grâtin, versez le reste de sauce tomate, déposez les cannelloni et recouvrez de béchamel.

8) Parsemez avec la moitié du parmesan restante.

9) Enfournez pour 40 min environ.

Et voilà... (pardon pour cette photo en direct live du four, mais je n'ai pas mieux!)

A vous de jouer et bonne dégustation...

Un zeste de citron vert...

Aujourd'hui, une recette directement tirée du livre de Nigella Lawson 'péché de gourmandise" que j'adore.

Petits quatre-quarts punchés au citron vert

Ingrédients pour 8 petits quatre-quarts:

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 2 gros oeufs

- le zeste rapé d'un citron vert

- 100g de farine 

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 4 c. à s. de lait

Pour le sirop:

- le jus de 1 ou 2 citron vert (environ 4 c. à s.) + le zeste pour décorer

- 60g de sucre glace

Réalisation:

1) Préchauffez le four ventilé à 180°C.

2) A l'aide de la feuille d'un robot, battez le beure en crème avec le sucre.

3) Ajoutez les oeufs et le zeste de citron sans cesser de battre.

4) A l'aide de Maryse, incorporez délicatement la farine, la levure et le sel.

5) Ajoutez le lait.

6) Répartissez la pâte dans des moules à mini-cakes (n'ayant pas les bons moules, j'ai pris des moules en forme de coeur) et enfournez pour 25 minutes.

7) Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une petite casserole, diluez sucre et jus de citron vert. Faites chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.

8) Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et piquez-les sur toute leur surface avec une brochette.

9) Arrosez uniformément de sirop. Laissez reposer pour une bonne imbibation et démoulez quand les gâteaux sont encore tièdes (1h ou 2). Déposez les gâteaux sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

10) Décorez avec les zestes de citron vert.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

So choco

Aujourd'hui, un dessert très gourmand. Ceux qui n'aiment pas le chocolat peuvent s'abstenir, les autres... foncez! Cette recette vient du site d'Eryn (allez-y surtout voir les desserts et ses photos magnifiques) et le glaçage vient de... moi!

Gâteau au chocolat d'Eryn (ou Indécence chocolat)

Ingrédients pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre:

- 200 g de chocolat noir pâtissier ( ici Meunier )- 90 g de beurre en dés
- 6 oeufs moyens
- 130 g de sucre vanillé maison
- 35 g de farine

Pour le glacage:

- 95 g de chocolat noir pâtissier

- 90 mL de crème liquide 

Si vous ne souhaitez pas mettre de glaçage:

- du cacao non sucré

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 175°C et beurrez votre moule. 

2) Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (si vous savez dompter la bête sinon optez pour le bain-marie). 

3) Ajoutez le beurre en dés. Mélangez avec Maryse (ou une simple culllère en bois) jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.

4) Dans un saladier (ou avec un robot équipé de la feuille), fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. 

5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

3/ Versez les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis incorporez-les très délicatement, avec Maryse toujours, en soulevant bien la masse. 

4)Une fois incorporés, ajoutez le mélange chocolat-beurre et incorporez-le longuement, très délicatement avec Maryse encore. 

5)Une fois la préparation homogène, ajoutez progressivement la farine en mélangeant le plus délicatement possible également.

6) Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant environ 25 minutes. 

7) Démoulez aussitôt à l'envers sur le plat de service et laissez totalement refroidir avant de saupoudrez largement de cacao amer tamisé ou bien préparez le glaçage.

8) Pour cela, faire fondre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) à feu très doux le chocolat en morceaux et la crème en remuant très fréquemment.

10) Nappez votre gâteau.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...