Japan: Poulet, poireaux et nouilles soba...

Aujourd'hui, nous sommes toujours au pays du soleil levant. Cette recette ressemble un peu à la précédente mais ce ne sont pas les même nouilles qui sont utilisées et la viande est du poulet. Miam aussi!!!


Nouilles soba au bouillon

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de nouilles soba sèches
- 750 mL de premier bouillon dashi (soit 1,5 c. à c. de granulés pour 1L d'eau)
- 60 mL de sauce soja japonaise
- 2 c. à s. de mirin
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. d'huile végétale
- 400g de blancs de poulet coupés en fines lanières
- 700g de poireaux coupés en fines lamelles
- 1/4 de c. à c. de mélange 7-épices


Réalisation:
1) Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et couvrez pour les garder au chaud.
2) Mélangez le dashi, 2 c. à s. de sauce soja, la moitié du mirin et la moitié du sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
3) Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne. Faites cuire le poulet et les poireaux en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4) Ajoutez le reste de la sauce soja, du mirin et du sucre. Portez à ébullition.
5) Répartissez les nouilles dans des bols. Ajoutez le poulet et couvrez de bouillon. Saupoudrez d'une pincée de mélange 7-épices.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Japan: porc, poireaux, nouilles...

Aujourd'hui, on continue avec les recettes japonaises. La recette figure dans la rubrique soupe mais il s'agit d'un savoureux plat complet avec un bouillon... Miam!


Soupe aux nouilles udon

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1,5 L d'eau
- 3 c. à c. de dashi en granulés
- 400g de poireaux coupés en fines tranches
- 3 ciboules
- 200g de filet de porc coupé en fines tranches
- 80 mL de sauce soja japonaise
- 2 c. à s. de mirin
- 400g de nouilles udon séchées
- 7-épices (facultatif)


Réalisation:
1) Portez l'eau et le dashi en granulés à ébullition dans une grande casserole.
2) Ajoutez les poireaux. Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu et faites mijoter 5 minutes environ à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
3) Pendant ce temps, coupez 2 ciboules en tronçons et la troisième en fines tranches. Ajoutez les ciboules en tronçons dans la casserole ainsi que le porc, la sauce soja et le mirin. Faites mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit.
4) Faites cuire les nouilles udon dans une grande quantité d'eau bouillante. Egouttez-les.
5) Répartissez les nouilles et la soupe dans des bols. Parsemez de la ciboule restante et saupoudrez légèrement de mélange 7-épices si vous le souhaitez.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Japan: boeuf, riz, soja...

Aujourd'hui, je commence une petite série de recettes japonaises extraites du livre Cuisine du Japon dans la collection Marabout Chef. Pour trouver les produits, si vous habitez la campagne "profonde", vous pouvez toujours commander sur internet avec les sites spécialisés et si vous êtes près de Bordeaux, allez donc faire un petit tour à Eurasie. Sur ces bonnes paroles, la première recette est un plat composé de bœuf, de riz et de nouilles shirataki (au manioc). Et c'est franchement bon!


Bœuf au soja sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de nouilles shirataki égouttées
- 400g de riz japonais
- 125 mL de sauce soja japonaises
- 1 c. à s. de sucre
- 60 mL de mirin
- 300g de filet de bœuf coupé en tranches très fines
- 2 ciboules coupées en tronçons
- 2 c. à c. de jus de gingembre frais (obtenue en râpant 10 cm de gingembre frais dans une passoire posée sur un bol)


Réalisation:
1) Faites cuire le riz selon les indications figurants sur le sachet. Réservez.
2) Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les. Coupez-les en morceaux de 10 cm.
3) Portez la sauce soja, le sucre et le mirin à ébullition dans une casserole moyenne.
4) Ajoutez le bœuf et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande change de couleur. Egouttez le bœuf et remettez la sauce dans la casserole.
5) Ajoutez les ciboules et les nouilles. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les ciboules soient tendres.
6) Remettez le bœuf avec le jus de gingembre et réchauffez.
7) Répartissez le riz dans des bols, ajoutez le bœuf et les nouilles. Versez un peu de sauce.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...