Pain et brioche...

Aujourd'hui, pas de recette. Ou plutôt deux recettes! Je dépose uniquement mes photos et vous donne rendez-vous sur le blog de Poyane si vous souhaitez essayer de les réaliser vous aussi. Ses photos sont bien plus jolies d'ailleurs! Une recette de pain testée un dimanche soir pour avoir quelque chose à manger le lundi matin au pti déj': très sympa! Et une excellente recette de brioche avec de la crème et des raisins: adorée et dévorée par les collègues!

Kringel Estonien

Pain en cocotte

Patates douces...

Aujourd'hui, une recette prise dans un vieux numéro de Elle à table. Il s'agissait d'un article pour faire des petits plats maisons pour les bébés. Je me suis dit que je pouvais bien m'en faire un pour moi aussi ;-) Il s'agit d'une alliance entre la patate douce et le boulgour (blé concassé). J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai assaisonné ce qui n'était pas le cas dans la recette pour bébé.

Purée patates douces - boulgour

Ingrédients (pour 5 portions de 100g d'après le magasine):

- 3 grosses patates douces

- 50g de boulgour 

- 1 c. à c. de thym déshydraté

- le jus d'un demi-citron

- sel, poivre

Réalisation:

1) Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux.

2) Mettez les morceaux dans une casserole. Couvrez d'eau froide et faites cuire une quinzaine de minutes.

3) Pendant ce temps, faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.

4) Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée.

5) Incorporez le boulgour, le jus de citron, le thym. Salez, poivrez et mélangez bien.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Un peu de brocoli..

Aujourd'hui une recette de purée de brocoli un peu améliorée! En fait, j'ai ajouté deux champignons de paris crus à ma purée et de l'épice appelée Galanga. On m'en a offert un petit sachet à Noël, apparemment ça s'achète en magasin bio. Ils disent que ça accompagne les viandes grillées, le poisson et les préparations de légumes. En tout cas, si vous en avez, ça donne un petit goût sympa! Et si vous n'en avez pas, pas de panique, c'est très bon sans aussi!

Purée de brocoli "améliorée"

Ingrédients pour 2-3 personnes:

- 1 tête de brocoli

- 1 grosse pommes de terre

- 2 champignons de Paris de taille moyenne

- 1 petite c. à c. de galanga
- 1 noix de beurre

- sel, poivre 

Réalisation:

1) Epluchez, lavez et détaillez en morceaux la pomme de terre et le brocoli dont vous n'utiliserez que les sommités.

2) Faites les cuire à la vapeur, une vingtaine de minute pour les pommes de terre et une dizaine pour le brocoli. En tout cas, les légumes doivent être fondant, on fait une purée, je vous rapelle!

3) Pendant ce temps, nettoyez les champignons si nécessaire et découpez-les en tous petits dés.

4) Écrasez vos légumes avec un presse-purée.

5) Ajoutez les champignons, le galanga et le beurre. Salez, poivrez et mélanger.

Et voilà...

Ça ne donne peut-être pas très envie mais n'ayez pas peur!

À vous de jouer et bonne dégustation!

Mardi gras...

Mille excuses pour cette nouvelle absence mais j'ai eu le bonheur de ne plus avoir d'eau pendant une semaine, ce qui n'incite pas à préparer de bons petits plats! Ensuite, je suis partie en vacances où je suis toujours d'ailleurs pour quelques jours donc je n'ai pas trop eu le temps de venir poster mes recettes. 

Aujourd'hui, une recette de beignets que l'on fait souvent pour Mardi gras dans ma famille. Dans certaines régions, ils sont appelés tourtisseaux mais chez nous, on dit tartisseaux. Cette recette est prévue pour nourrir tout un village ou à défaut, une famille de gloutons pour plusieurs jours. En effet, dans ma famille, on n'aime pas trop faire de la friture donc la seule fois où on en fait dans l'année on ne fait pas semblant!

Tartisseaux

Ingrédients (pour beaucoup beaucoup beaucoup de tartisseaux...):

- 6 oeufs

- 250g de sucre

- 350g de beurre

- 1,750kg de farine de blé

- 4 sachets de sucre vanillé

- 3 sachets de levure chimique

- 50cL de lait

- 1 c. à s. de sel

- du rhum

- huile de friture

- sucre glace ou sucre en poudre

Réalisation:

1) Dans un saladier, mélangez les oeufs, les sucres et le sel.

2) Faites fondre le beurre puis ajoutez-le dans le saladier. Mélangez.

3) Ajoutez le lait et la quantité de rhum souhaitée.

4) Mélangez à part la farine et la levure, puis incorporez-les petit à petit au reste des ingrédients. (C'est assez physique quand on arrive au kilo de farine, se relayer à deux, c'est plus sympa!)

5) Laissez reposer 1h.

6) Faites chauffez votre huile de friture (vérifiez la température avec un quignon de pain ou un morceau de pomme de terre).
7) Prélevez un beau morceau de pâte et étalez-la finement puis découpez les formes de votre choix. Une personne au poste étalage-découpage et une autre au poste cuisson, si possible!. Les petites formes styles losanges ou cercles découpés à l'aide d'un verre feront des tartisseaux "gonflés", les plus grandes formes donneront des tartisseaux plus compact. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

8) Pendant ce temps faites cuire vos tartisseaux au fur et à mesure dans le bain de friture. Ils sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.

9) Lorsqu'il sont prêts, déposez-les sur du papier absorbant et sucrez avec le sucre glace ou le sucre en poudre selon votre choix. 

10) Les tartisseaux se conservent plusieurs jours dans des boîtes hermétiques.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Potimarron et lardons...

Aujourd'hui, une petite recette bien sympa de muffins salés. Parfum: potimarron-lardon-huile à la truffe. Inspirée par Le confit c'est pas gras, cette recette a été légèrement modifiée par ce que j'avais sous la main! C'est plutôt pas mauvais ou peut-être devrais-je dire plutôt bon (c'est plus positif!). À l'apéro, en entrée avec de la salade, chaud, tiède (froid, je n'ai pas goûté)....

Muffins au potimarron 

Ingrédients (pour une dizaine de muffins):

- 200g de purée de potimarron

- 100g de lardons fumés

- 2 oeufs

- 2 c. à s. d'huile neutre

- 3 c. à s. d'huile aromatisée à la truffe

- 1 poignée de cantal rapé

- 100g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de muscade

- 1 c. à s. de parmesan rapé

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Dans une poêle, faites revenir les lardons.

3) Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron, les oeufs, les huiles, le cantal et les lardons.

4) Dans un grand bol (ou un deuxième saladier!), mélangez la farine, la levure, la muscade et le parmesan.

5) Répartissez dans des moules à muffins.

6) Enfournez une vingtaine de minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Mango...

Aujourd'hui, une petite recette très simple pour utiliser une délicieuse mangue achetée au marché. Il s'agit d'une recette de mousse ou crème de mangue selon comment on veut l'appeler, je dirais plutôt crème. Et bien, je n'avais jamais mangé de mangue autrement que nature juste coupée en morceaux et j'ai trouvé cette petite recette pas mal du tout. Elle est empruntée à Grignote et Barbotine.

Crèmes à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 belle mangue

- 100g de sucre

- 250mL de crème liquide

- 1 c. à c. d'agar-agar

Réalisation:

1) Epluchez la manqgue et coupez-la en morceaux.

2) Mettez-la dans le blender avec le sucre en poudre. Mixez.

3) Faites chauffer 100 mL de crème avec l'agar-agar. Portez à ébullition 30s.

4) Versez dans la crème chaude dans le blender avec les 150 mL de crème restant.

5) Mixez et versez dans de jolis récipients.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...