Tomates et olives....

Aujourd'hui, petite recette toujours issue du même supplément du magazine Régal et toujours aussi originale!


Tartelettes croustillantes à la tapenade d'olives noires et tomates fraîches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 12 tranches de pain de mie
- 60g de beurre fondu
- 3 tomates rondes
- 125g de tapenade d'olives noires
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 branche de romarin frais
- poivre du moulin


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Écroûtez les tranches de pain de mie, étalez-les soigneusement au rouleau sur un plan de travail.
3) Badigeonnez-les de beurre fondu, superposez-les deux par deux en décalant les coins.
4) Tapissez-en 6 moules à muffins en silicone, en les pressant bien contre les parois.
5) Pour la garniture, mélangez la tapenade et la chapelure.
6) Répartissez les deux tiers de cette préparation dans les fonds de tartelettes, puis surmontezd'une demi-tomate, face coupée vers le haut.
7) Émiettez sur le dessus le reste de garniture et parsemez de romarin.
8) Poivrez mais ne salez pas.
9) Enfournez pour 15 minutes et laissez tiédir 5 minutes avant de déguster.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Eggs & bacon....

Aujourd'hui, petite recette très très sympa trouvée dans un supplément du magazine Régal cet été. Je l'ai dégustée avec une petite salade... à refaire!


Bricks de tortilla au lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tortillas de blé souples
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 oeufs fermiers
- 200g de mozzarella
- poivre du moulin


Réalisation:
1) Faites chauffer à sec une poêle antiadhésive à feu vif.
2) Coupez les tranches de lards fumés en lanières, déposez-les dans la poêle chaude et faites-les bien griller des deux côtés. Épongez-les sur du papier absorbant et essuyez la poêle.
3) Coupez la mozzarella en dés.
4) Déposez une tortilla sur une assiette, ajoutez un quart des dés de mozzarella, cassez un oeuf au centre, puis parsemez de lanières de lard grillé. Poivrez mais ne salez pas.
5) Repliez la tortilla sur elle même, tassez-la légèrement avec une spatule et déposez-la dans la poêle.
6) Faites chauffer 3 minutes à feu moyen, puis retournez la tortilla et faites-la chauffer encore 3 minutes de l'autre côté. Réservez sur une assiette. 
7) Servez immédiatement.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Canada....

Aujourd'hui, une petite recette d'un livre pour lequel j'avais craqué au supermarché... Ma cabane au canada. Vous l'aurez deviné, il s'agit d'un livre de recettes canadienne! Première réalisation: la tarte au sucre et au sirop d'érable...bon, on oublie le régime ;) En tout cas, une curieuse façon de réaliser une pâte à tarte!


Tarte au sucre

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 180g de beurre doux
- 300g de farine + 2 c. à s.
- 50g de sucre
- 250g de cassonade ou de sucre de canne complet
- 120 mL de sirop d'érable
- 340 mL de crème fleurette
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 3 c. à s. d'eau


Réalisation:
1) Réchauffez le four à 180°C.
2) Faites fondre le beurre avec les 50g de sucre et l'eau. Ajoutez la farine et formez une boule.
3) Beurrez un plat à tarte et foncez-y la pâte avec les doigts.
4) Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
5) Montez la température du four à 200°C.
6) Dans une casserole, mettre le sirop d'érable, la crème et la cassonade.
7) Délayez la farine et la fécule avec un peu d'eau et versez dans la casserole.
8) Portez à ébullition, remuez sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
9) Versez la garniture sur la pâte.
10) Enfournez pour 30 minutes.
11) Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de déguster.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Millet, vanille, raisins...

Aujourd'hui, petite recette issue d'une collection de livres que j'adore: Collection saveurs et bien-être, volume quinoa, boulgour et autres céréales. Un moyen de découvrir plein de nouvelles saveurs en prenant soin de soi. Cette recette m'a donc permis de découvrir le millet en cuisine.


Crème de millet au lait vanillé et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 gousse de vanille
- 70 cL de lait
- 100g de millet
- 70g de sucre
- 100g de raisins secs blonds moelleux
- 1 c. à s. bombée de mascarpone


Réalisation:
1) Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
2) Versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille. Portez à ébullition, versez le millet et le sucre en pluie.
3) Remuez doucement jusqu'à reprise de l'ébullition puis laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
4) Pendants ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du millet, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole.
5) Laissez le millet tiédir, puis incorporez le mascarpone à l'aide d'un fouet. 
6) Dégustez la crème tiède de préférence...


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, coco...

Aujourd'hui, on enchaine avec la pâtisserie de mon livre Marmiton. L'heureuse élue est une tarte pommes coco. Alliance originale à mes yeux et plutôt réussie!


Tarte aux pommes et à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes golden
- 1 pâte brisée
- 100g de noix de coco
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 20g de farine


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
3) Pelez les pomme, coupez-les en lamelles puis disposez-les sur le fond de tarte.
4) Mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre fondu, la noix de coco et la farine dans un saladier.
5) Recouvrez la tarte de cette préparation.
6) Enfournez pour 40 minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pêches...

Aujourd'hui, première recette issue du livre de pâtisserie offert par mes gentils collègues lors de mon départ à la fin de la dernière année scolaire. Il s'agit du livre de pâtisserie de Marmiton. Et mon premier choix a été le crumble aux pêches.


Crumble aux pêches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 8 pêches
- 3 c. à s. d'amandes hachées
- 1 c. à s. de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 80g de sucre
- 120g de beurre
- 1 pincée de sel


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
2) Épluchez les pêches et coupez-les en gros morceaux.
3) Faites-les caraméliser une dizaine de minutes dans une poêle chaude saupoudrées de sucre vanillé et de sucre roux.
4) Répartissez-les dans le fond du plat.
5) Coupez le beurre en dés.
6) Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre avec la farine, le sucre et le sel du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
7) Émiettez ce sable sur les pêches puis parsemez d'amndes hachées.
8) Enfournez et laussez cuire 25 minutes puis 2 minutes sous le grill.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

cerises....

Aujourd'hui, une recette pas du tout de saison!! Je l'ai réalisée au bon moment mais j'ai tellement de retard dans mes publications... Issue de la collection Toute la cuisine: les 500 meilleures recettes du monde, cette recette permet de changer du traditionnel clafoutis! Par contre, elle porte le nom de millat... rien à voir avec celui que je connais par chez moi...


Millat aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de cerises
- 185g de farine
- 75g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 pincées de sel
- 1 c. à s. de poudre d'amandes
- 1 c. à s. de levure chimique
- 10 cL de lait
- 10 cL de crème liquide


Réalisation:
1) Préparez la pâte: disposez 125g de farine, 50g sucre et une pincée de sel en fontaine. Versez le beurre ramolli et un oeuf au centre. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule, couvrez d'un film et réservez au frais 1h.
2) Versez dans un saladier, 60g de farine, 100g de sucre, la poudre d'amandes, 2 oeufs, le lait, la crème et une pincée de sel. Mélangez au fouet. Laissez reposer 20 minutes.
3) Préchauffez le four à 180°C.
4) Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Formez un cercle de 16cm de diamètre.
5) Couvrez un moule beurré à bord haut avec la pâte.
6) Lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises. Disposez-les sur le fond de tarte.
7) Versez l'appareil sur les cerises. Enfournez pour 45 minutes. 
8) Saupoudrez de sucre semoule à la sortie du four.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...