Fraises/rhubarbe...

Aujourd'hui, une recette plus vraiment de saison voir même pas du tout. J'avais négligé de la publier en temps et en heure... Ça nous fera l'occasion de repenser aux beaux jours! Une recette volée chez Christel.... Ah oui, j'oubliais, il s'agit du mariage bien connu de la fraise et de la rhubarbe en version compote!


Compote fraises-rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500g de fraises
- 500g de rhubarbe
- 1 à 2 c. à s. de sucre
- le jus d'1/2 citron


Réalisation:
1) Lavez et équeutez les fraises.
2) Épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
3) Faites cuire les fraises, la rhubarbe, le sucre et le citron avec 1/2 verre d'eau dans une casserole pendant 10 à 15 minutes.
4) Laissez un peu refroidir, mixez puis mettez au frais.

Et voilà...

 

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Crème de lait....

Aujourd'hui, une recette avec un de mes ingrédients préféré... Un ingrédient qui est loin d'être le meilleur ami de votre maillot de bain: la crème de lait! Bon alors ceci dit, encore faut-il, pour la déguster, se procurer du lait cru et le faire bouillir. Une fois refroidi, voir même après un petit passage au frais, on récupère la couche de crème qui s'est formée sur le dessus. Et là, on se régale! Bref, ceci ne faisant pas une recette, j'ai fait un petit tour sur la blogosphère pour en dénicher une. Je n'avais pas assez de crème pour réaliser celles de ma grand-mère. Et donc, les grands gagnants sont... Jeanotte et Jifoutou! J'ai juste fait cuire ma pâte dans des moules à muffins pour avoir de sportions individuelles.


Petits gâteaux à la crème de lait

Ingrédients pour un moule à manqué: 
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 1,5 dl de crème cuite de lait.
- 150 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 190°C.
2) Dans un saladier, battez les ourfs et le sucre.
3) Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
4) Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans un moule à manqué beurré.
5)Enfournez pour 45 min la version unique. Pour les portions individuelles, je ne me souviens plus... Commencez à piquer la pâte pour voir si c'est cuit à partir de 20 minutes de cuisson!


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Marbré...

Aujourd'hui, une recette de gâteau marbré. Rien de très original me direz-vous. J'en conviens. Sauf que... la recette traditionnelle que je connais se fait avec du cacao en poudre non sucré et je n'en avais point. Me voilà partie à la recherche d'une recette adaptée à mon chocolat pâtissier sur la blogosphère. Et là, je déniche une recette de marbré qui sort de l'ordinaire et qui m'a permis d'utiliser un reste de lait ribot. Donc merci au blog Marcia'Tack. 


Gâteau marbré moelleux au chocolat

Ingrédients pour un moule à cake:
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs
- 220 g de sucre blond
- 120 ml de lait ribot
- 220 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 g de beurre demi-sel, fondu et tiédi


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 165°C et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé .
2) Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez.
3) Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre, puis joutez farine et levure. 
4) Délayez avec le lait et le beurre.
5) Séparez la pâte dans deux saladiers. Dans un des deux saladiers, incorporez le chocolat fondu.
6) Versez un tiers de la pâte nature dans le moule à cake. Ajoutez la moitié de la pâte au chocolat. Ajoutez ensuite un tiers de la pâte nature, puis le reste de la pâte au chocolat et versez enfin le reste de la pâte nature.
7) Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes,en testant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez tiédir 30 minutes avant de démouler sur grille.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Cabillaud et boulgour...

Aujourd'hui, une recette d'un nouveau magazine que j'affectionne particulièrement. Virtuel et gratuit celui-ci, je vous en ai déjà parlé, il s'agit de Yummy. La recette choisie est une recette de cabillaud avec une petite sauce au curry accompagné de boulgour sucré-salé. Ça change de ce que j'ai l'habitude de manger mais c'était très bon.


Cabillaud au curry, boulgour aux carottes et raisins secs

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 morceaux de dos de cabilaud de 150g chacun
- 100g de boulgour
- 1 carotte
- 220g d'eau
- 10g de beurre
- 25g d'amandes éffilées
- 1/2 c. à s. d'huile d'olive
- 30g de raisins secs
- 1/2 c. à c. de curry
- 125 mL de lait de coco


Réalisation:
1) Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.
2) Faites chauffer une casserole avec l‘huile d’olive. Ajoutez les dés de carottes et faites-les cuire pendant 3 minutes.
3) Versez le boulgour et les raisins secs. Mélangez puis ajoutez l’eau.
4) Salez. Portez à ébullition et faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à complète absorption de l’eau. Réservez le boulgour couvert.
5) Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajoutez le cabillaud et faites cuire 5 minutes sur chaque face. 
6) Salez. Retirez le poisson et réservez-le sur une assiette.
7) Essuyez la poêle et reposez-la sur le feu. Faites-y dorer les amandes. Réservez dans un bol.
8) Baissez le feu. Ajoutez la poudre de curry, puis le lait de coco. Mélangez et laissez
cuire à feu doux durant 3 minutes pour que la sauce épaississe.
9) Déposez le poisson quelques minutes pour le réchauffer.
10) Servez le poisson nappé de sauce, parsemé d'amandes éffilées et accompagné du boulgour.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Canard et micro-ondes...

Aujourd'hui, la dernière recette du magazine Zeste que je publierai pour cette fois. J'en ai testée d'autres mais malheureusement, j'ai oublié de les photographier. Bref, cette dernière recette est un vrai coup de coeur. Je l'ai tentée sans grande conviction juste pour voir. On nous promet de nous régaler en concoctant de bons petits plats uniquement au micro-ondes. Je n'ai essayé que cette recette mais quelle agréable surprise! D'ailleurs, ma photo ne rend pas vraiment hommage à la recette!


Parmentier de confit de canard

Ingrédients pour 2 personnes:
- 150g de patates douces
- 150g de pommes de terre roses
- 10 cL d'eau
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre blanc moulu
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 50g de pignons de pin


Réalisation:
1) Pelez les patates douces et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes et déposez-les dans un plat en pyrex d'une contenance d'1,5L.
2) Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Filmez. Faites cuire 8 minutes à 800 W. Laissez reposer 3 minutes.
3) Placez les cuisses de canard confit dans un palt allant au micro-ondes, recouvrez d'un film plastoque et faites chauffer 10 minutes à 600 W.
4) Égouttez les patates et les pommes de terre. Attention à la vapeur dégagée en enlevant le film. Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Réservez.
5) Sur une planche, émiettez les cuisses de canard.
6) Déposez à nouveau la viande dans le plat. 
7) Saupoudrez de piment d'Espelette, ajoutez les pignons et mélangez. Tassez bien.
8) Recouvrez avec la purée. Filmez. Faites chauffer 2 minutes à 800 W.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Orge perlé et petits légumes...

Aujourd'hui, on continue sur notre lancée et les recettes du magazine Zeste. Il s'agira donc d'une variante du risotto sans vin et... sans riz: l'orgeotto. Comme son nom l'indique, cette recette est réalisée avec de l'orge. Il n'est pas indiqué de le faire tremper à l'avance mais sur mon sachet d'orge perlé, c'est recommandé, je l'ai donc mis à tremper la veille.


Orgeotto champigons-courgettes-poivrons

Ingrédients pour 6 personnes:
- 350g d'orge perlé
- 250g de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 40g de parmesan rapé
- 4 branches de persil plat
- 30g de beurre
- sel, poivre


Réalisation:
1) Découpez les courgettes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur puis taillez-les en tranches. Coupez les poivrons en cubes.
2) Pelez, s'ils sont sales, et détaillez les champignons en quatre ou en six.
3) Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
4) Effeuillez et ciselez le persil.
5) Faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre dans une sauteuse pendant 4 minutes.
6) Ajoutez l'orge et le bouillon, portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
7) Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
8) Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le parmesan et le persil.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Jambon de parme et comté...

Aujourd'hui, comme prévu, toujours une recette de Zeste. Cette fois-ci, la quiche au jambon de Parme et au comté. Parfait avec un petite salade pour un dîner. En tout cas, les invités ont apprécié! La recette de la pâte peut paraître bizarre notamment à cause de la quantité de beurre, mais finalement le résultat est très bien!


Quiche au jambon de Parme et au comté


Ingrédients pour une quiche:
- 300g de farine
- 60g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à s. d'eau (j'en ai mis plus)
- 2 tranches de jambon de Parme
- 125g de comté fruité
- 60g de fromage de chèvre frais
- 2 oignons
- 250g de poivrons grillés en bocal
- 12 cL de crème fraîche
- 3 oeufs
- 2 branches de persil plat
- 200g de roquette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 250g de tomates cerises
- sel, poivre


Réalisation:
1) Préparez votre pâte au robot (ou à la main). Mélangez la farine avec le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf. Ajoutez l'eau peu à peu. Lorsque la pâte forme une boule, arrêtez le robot, couvrez la boule de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
2) Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ils doivent être translucides et légèrement dorés. Assaisonnez en cours de cuisson et laissez refroidir.
3) Râpez le comté.
4) Effeuillez et ciselez le persil.
5) Taillez le jambon de Parme en lanière et les poivrons en petits morceaux.
6) Émiettez le fromage de chèvre.
7) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le comté et assaisonnez.
8) Préchauffez votre four à 180°C.
9) Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule de 22 cm de diamètre. Déposez des poids de cuison, légumes secs ou autre. Faites cuire à blanc 15 minutes. Puis à nouveau 5 minutes sans les poids et la feuille de papier sulfurisé.
10) Sur le fond de tarte, rapartissez les oignons, les poivrons, le fromage de chèvre.
11) Versez l'appareil aux oeufs.
12) Parsemez de jambon de Parme et de persil.
13) Enfournez pour 30 minutes environ.
14) Servez avec une salade de roquette aux tomates cerises.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...