Orge perlé et petits légumes...

Aujourd'hui, on continue sur notre lancée et les recettes du magazine Zeste. Il s'agira donc d'une variante du risotto sans vin et... sans riz: l'orgeotto. Comme son nom l'indique, cette recette est réalisée avec de l'orge. Il n'est pas indiqué de le faire tremper à l'avance mais sur mon sachet d'orge perlé, c'est recommandé, je l'ai donc mis à tremper la veille.


Orgeotto champigons-courgettes-poivrons

Ingrédients pour 6 personnes:
- 350g d'orge perlé
- 250g de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 40g de parmesan rapé
- 4 branches de persil plat
- 30g de beurre
- sel, poivre


Réalisation:
1) Découpez les courgettes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur puis taillez-les en tranches. Coupez les poivrons en cubes.
2) Pelez, s'ils sont sales, et détaillez les champignons en quatre ou en six.
3) Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
4) Effeuillez et ciselez le persil.
5) Faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre dans une sauteuse pendant 4 minutes.
6) Ajoutez l'orge et le bouillon, portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
7) Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
8) Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le parmesan et le persil.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...