Jambon de parme et comté...

Aujourd'hui, comme prévu, toujours une recette de Zeste. Cette fois-ci, la quiche au jambon de Parme et au comté. Parfait avec un petite salade pour un dîner. En tout cas, les invités ont apprécié! La recette de la pâte peut paraître bizarre notamment à cause de la quantité de beurre, mais finalement le résultat est très bien!


Quiche au jambon de Parme et au comté


Ingrédients pour une quiche:
- 300g de farine
- 60g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à s. d'eau (j'en ai mis plus)
- 2 tranches de jambon de Parme
- 125g de comté fruité
- 60g de fromage de chèvre frais
- 2 oignons
- 250g de poivrons grillés en bocal
- 12 cL de crème fraîche
- 3 oeufs
- 2 branches de persil plat
- 200g de roquette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 250g de tomates cerises
- sel, poivre


Réalisation:
1) Préparez votre pâte au robot (ou à la main). Mélangez la farine avec le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf. Ajoutez l'eau peu à peu. Lorsque la pâte forme une boule, arrêtez le robot, couvrez la boule de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
2) Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Ils doivent être translucides et légèrement dorés. Assaisonnez en cours de cuisson et laissez refroidir.
3) Râpez le comté.
4) Effeuillez et ciselez le persil.
5) Taillez le jambon de Parme en lanière et les poivrons en petits morceaux.
6) Émiettez le fromage de chèvre.
7) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez le comté et assaisonnez.
8) Préchauffez votre four à 180°C.
9) Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez-en un moule de 22 cm de diamètre. Déposez des poids de cuison, légumes secs ou autre. Faites cuire à blanc 15 minutes. Puis à nouveau 5 minutes sans les poids et la feuille de papier sulfurisé.
10) Sur le fond de tarte, rapartissez les oignons, les poivrons, le fromage de chèvre.
11) Versez l'appareil aux oeufs.
12) Parsemez de jambon de Parme et de persil.
13) Enfournez pour 30 minutes environ.
14) Servez avec une salade de roquette aux tomates cerises.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...