Des courgettes encore! oui, mais farcies...

Aujourd'hui comme l'indique le titre, une petite recette de courgette farcies dénichée sur le site de Madame Le Figaro. La farce est à base de riz et de thon. Une recette très simple qui change un peu! Miam...


Courgettes farcies au riz et au thon

Ingrédients pour 4 courgettes moyennes:
- 4 courgettes 
- 200g de thon
- 100g de riz
- 1 oignon
- 5 brins de persil
- 25cL de sauce tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
- chapelure
- beurre pour le plat


Réalisation:
1) Faites cuire le riz selon les indications situées sur l'emballage.
2) Préchauffez votre four à 160°C.
3) Égouttez le thon et émiettez-le.
4) Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les en mettant la chair de côté.
5) Déposez les moitiés de courgettes dans un plat à gratin beurré.
6) Épluchez et hachez l'oignon.
7) Faites chauffer une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive.
8) Faites-y revenir l'oignon et le thon.
9) Ajoutez le riz et la chair de courgette hachée.
10) Salez, poivrez et parsemez de persil préalablement haché.
11) Farcissez les courgettes.
12) Nappez-les de sauce tomate et parsemez de chapelure.
13) Enfournez pour 30 minutes minimum.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Ratatouille et feta....

Aujourd'hui, une petite recette préparée il y a quelques mois déjà: des cupcakes salés pour le repas de fin d'année avec les collègues. Recette provenant d'un ancien numéro du magazine Elle à Table, les cupcakes sont parfumés à la ratatouille et à la feta. Tièdes ou froids: un régal!


Cupcakes calés, ratatouille et feta

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes:
- 1 poivron
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 2 oignons frais
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 6 brins de thym citron
- 150g de feta
- 10 cL + 2 c. à s. d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cL de lait
- sel, poivre du moulin


Réalisation:
1) Lavez les légumes et coupez-les en tous petits dés.
2) Pelez et émincez l'ail et les oignons.
3) Lavez les herbes, ciselez le basilic et effeuillez le thym.
4) Faites revenir le poivron 5 min dans 1 c. à s. d'huile d'olive.
5) Ajoutez les oignons, poursuivez la cuisson 5 min.
6) Ajoutez l'aubergine, poursuivez la cuisson à nouveau 5 min.
7) Ajoutez une cuillère d'huile d'olive, la courgette, l'ail et la tomate. Faites cuire encore 5 min. Si ce n'est pas assez cuit, poursuivez un peu la cuisson.
8) Salez, poivrez, ajoutez le basilic et la moitié du thym. Mélangez, retirez du feu et laissez tiédir. 
9) Préchauffez le four à 180°C.
10) Mélangez au fouet la farine, les oeufs, la levure, l'huile, le lait, du sel et du poivre.
11) Incorporez la ratatouille et la feta coupée en morceaux.
12) Répartissez la pâte dans des moules à muffins et parsemez du le thym restant.
13) Enfournez pour 20 minutes.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Scones le retour....

Aujourd'hui, une nouvelle recette de sonces. J'en avais déjà testée une trouvée sur un blog il y a quelques temps. Ne sachant pas quel goût et quelle textures ont les scones traditionnels, j'avais trouvé ceux-là bien bons. J'avais une autre recette en réserve celle du livre Péché de gourmandise de la sublime Nigella Lawson. Selon elle, c'est la crème de tartre qui rend ces scones si aériens et si légers. En tout cas, c'est sûr, cette recette est encore meilleure que la précédente!


Les scones de Lily

Ingrédients pour 12 (gros) scones:
- 370g de farine
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 4,5 c. à  c. de crème de tartre
- 60g de beurre froid en dés
- 2 c. à s. de margarine végétale en petits morceaux
- 30cL de lait
- 1 gros oeuf battu
- 90g de raisins de Corinthe (facultatif)


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 220°C.
2) Tamisez la farine, le sel, le bicarbonate et la crème de tartre.
3) Ajoutez le beurre et la margarine et les raisins du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable humide.
4) Ajoutez le lait en une fois et mélangez bièvement (elle insiste sur brièvement!).
5) Versez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez légèrement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
6) Abaissez la pâte sur 3 cm d'épaisseur et détaillez 12 cercles cannelés de 6,5cm de diamètre. Il faudra probablement réétaler la pâte pour obtenir les deux derniers.
7) Déposez les cones sur une plaque de cuisson en les rapprochants les uns des autres. Ils peuvent se toucher en levant à la cuisson.
8) Dorez-les à l'oeuf battu.
9) Glissez la plaque dans le four pour 10 minutes.
10) Dégustez chauds de préférence avec de la confiture...

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Brochettes...

Aujourd'hui, petite recette de brochettes de poulet. Tirée du livre de Jamie Oliver & Co: Cuisine du monde offerts pour mon anniversaire, il s'agit d'une recette d'inspiration cubaine d'Andy Harris. Du poulet en brochettes. Normalement accompagné d'une petite salsa à l'ail mais, personnellement, je ne suis pas très friande d'ail et d'oignon crus donc, j'ai fait l'impasse.


Poulet à la cubaine:

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 gousses d'ail pelées et écrasées.
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de paprika 
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 citron vert
- 2 blancs de poulet fermier


Réalisation:
1) Mélangez l'ail, le cumin, le paprika, l'origan et le jus de citron vert dans un plat.
2) Coupez le poulet en dés.
3) Mélangez-le avec la marinade et réservez 30 min.
4) Enfilez la viande marinée sur des piques à brochettes.
5) Faites griller à feu moyen pendant 12 à 15 min en retournant régulièrement les brochettes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Avec de la farine de pois chiches...

Aujourd'hui une recette chipée sur un blog dont j'aime beaucoup lire les articles: La marande. Pour la première fois, j'ai osé essayer une de ses recettes et franchement, je n'ai pas du tout été déçue du résultat! Pourtant, je n'avais pas vraiment des ingrédients d'aussi bonnes qualités que ceux utilisés. Je cherchais principalement une recette de panisse pour utiliser ma farine de pois chiches mais je ne savais pas vraiment comment j'allais la déguster. Ici, tout était prévu. J'ai juste zappé les oignons rouges et la scarmoza (remplacée par un peu de parmesan, même si ça n'a vraiment rien à voir!)  que je n'avais pas sous la main.

Panisse saladée

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200 g de farine de pois chiche
- 80 cl d’eau
- 2 gousses d’ail
- des anchois
- de belles tomates bien mûres
- des olives vertes
- quelques câpres

- des feuilles de basilic
- du parmesan

- huile d'olive

- sel

 

Réalisation: 

1) Réduisez l’ail en purée et réchauffez-le à feu moyen dans une casserole avec une c. à s. d’huile d’olive durant 30 secondes.

2) Ajoutez l’eau, laissez frémir.

3) Ajoutez 3 pincées de sel et la farine tamisée, puis mélangez au fouet à feu moyen durant 15 min. 

4)Passez la préparation au tamis afin d’éliminer tout grumeau et versez dans un plat préalablement enduit d'huile d'olive. 

5) Laissez prendre 3 h au réfrigérateur.

6) Découpez les tomates en quartiers ou en rondelles.

7) Sortez la panisse du réfrigérateur, découpez 4 parts et colorez-les dans 2 c. s. d’huile d’olive à feu moyen 3 min de chaque côté ou 15 min dans un four à 250 °C en retournant à mi-cuisson. (J'ai testé les deux façons et je préfère celle au four) 

8) Disposez "artistiquement", tous les ingrédients sur la panisse chaude, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive. 

 

 

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Prunes en crumble...

Aujourd'hui, une petite recette de crumble de prunes. Recette inspirée du net mais très largement modifiée, le petit problème est que je n'ai pas noté les doses exactes de certains ingrédients... Ce qui va suivre est donc légèrement approximatif en ce qui concerne le dosage de l'huile d'argan principalement... En tout cas, c'était vraiment délicieux!


Crumble aux prunes

Ingrédients pour 8 ramequins environ:
- 800g de reines-
- 20g de flocons d'avoine
- 35g de sirop d'agave
- 30g de noisettes entières non mondées
- 2 ou 3 c. à s. d'huile d'argan
- 2 c. à s. de miel liquide
- 1 pincée de sel
- beurre


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Lavez et dénoyauttez les prunes en les coupants en deux.
3) Beurrez des ramequins et disposez les moitiés de prunes à la verticale en cercle.
4) Recouvrez d'un filet de miel.
5) Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine et le sel.
6) Déposez les noisettes dans un mortier (ou un robot) et pilez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
7) Ajoutez les noisettes, le sirop d'agave et l'huile d'argan dans le saladier.
8) Mélangez à la main afin d'obtenir une sorte de pâte à crumble.
9) Répartissez sur les prunes.
10) Enfournez pour 20 min environ.

Et voilà....

À vous de jouer et bonne dégustation...

Encore des courgettes...

Aujourd'hui, une recette de gratin de courgettes. Pour moi, c'est le meilleur que je connaisse. La recette provient d'un livre de ma maman qui s'appelle Les recettes du potager ou quelque chose comme ça. Avec de la muscade et du parmesan, c'est vraiment excellent!


Gratin de courgettes à la muscade et au parmesan

Ingrédients pour un plat à gratin:
- 1 kg de courgettes du jardin
- 2 oeufs du poulailler (ou au moins de poules élevées en plein air)
- 150g de crème 
- 80g de parmesan
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pointe d'ail haché
- 2 pincées de noix de muscade
- sel, poivre


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Épluchez partiellement les courgettes puis coupez-les en rondelles d'1cm d'épaisseur environ.
3) Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les courgettes à feu doux et à couvert pendant 15 min.
4) Poursuivez la cuisson 5 min à découvert pour faire évaporer l'eau.
5) Versez les courgettes dans un plat à gratin.
6) Écrasez-les légèrement avec une fourchette.
7) Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le parmesan, l'ail, la muscade, le sel et le poivre.
8) Versez sur les courgettes et mélangez.
9) Enfournez pour 30 min.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Petit curry de boeuf...

Aujourd'hui, une petite recette sympa et qui change un peu de ce que j'ai l'habitude de faire. Un curry express au boeuf trouvé dans un petit magazine envoyé par mon super marché! Je suis bien contente du résultat. À déguster avec du riz, du blé, de la semoule, du boulghour...


Curry express au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 steaks hachés
- 12 tomates cerises
- 1 petit oignon
- 1 petite pomme
- 1 courgette
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 2 c. à s. de crème fraîche ou de lait de coco
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 cube de bouillon de boeuf (ou une marmite)


Réalisation:
1) Lavez la courgette et la pomme. Coupez-les en petits dés ainsi que l'oignon épluché.
2) Dans une poêle, faites-les revenir 5 minutes.
3) Ajoutez les steaks et émiettez le cude de bouillon (ou versez la marmite selon le bouillon choisi). Remuez bien et laissez dorer quelques instants.
4) Saupoudrez de curry, ajoutez la crème et les tomates coupées en deux.
5) Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...