Rognons et moutarde...

Aujourd'hui, une bonne petite recette pas chère! J'avais le souvenir d'avoir un jour dégusté des rognons et d'avoir apprécié. J'ai donc décider d'en acheter. Tout le monde n'apprécie pas les abats mais moi j'aime bien et ça permet de manger de la viande à un prix très raisonnable. Une bonne petite sauce à la moutarde et le tour est joué!


Rognon de boeuf à la moutarde


Ingrédients pour 2-3 personnes:
- 1 rognon de 650g 
- 1 oignon
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 2 ; à s. de crème
- du cognac
- huile neutre
- sel, poivre   


Réalisation:
1) Lavez le rognon et laissez-le tremper pendant 1h dans de l'eau vinaigrée.
2) Égouttez-le puis dégraissez-le, dénervez-le et découpez-le en cubes.
3) Pelez et hachez l'oignon.  
4) Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché.
5) Ajoutez les morceaux de rognon et faires dorer à feu vif en remuant.
6) Ajoutez la farine et mélangez.
7) Flambez avec un peu de cognac.
8) Ajoutez la moutarde,la crème, salez, poivrez et mélangez bien.
9) Servez avec un peu de persil haché si vous en avez.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Granola maison...

Aujourd'hui, une recette tirée d'un blog que j'aime beaucoup, j'en ai déjà parlé celui de 2 zazous dans le mistral. Quand j'ai vu cette recette, j'en suis tombée amoureuse. Je n'avais jamais essayé de faire un granola maison mais là, j'en ai eu très envie et franchement je n'ai pas été déçue. Par contre, j'ai du faire 2 ou 3 magasins pour me procurer tous les ingrédients. Ça en valait la peine!

Granola maison très chocolat

Ingrédients pour plus d'1kg de granola

– 130 g d'amandes entières non mondées

– 50 g de graines de lin brun

– 500 g de mélange flocons 5 céréales (à acheter en vrac dans les magasins bios)

– 320 g de lait

– 120 g de sirop d'agave

– 30 g de cacao amer type Van Houten

– 70 g de quinoa soufflé (dans les magasins bios)

– 170 g de pétales de blé au chocolat (dans les magasins bios)

– 100 g de pépites de chocolat

– 150 g de noix de coco rapée

 

Réalisation:

1)Préchauffez votre four à 120° en chaleur tournante et habillez vos plaques de four de papier sulfurisé.

2) Concassez grossièrement les amandes en éclats irréguliers.

3) Mélangez dans un grand saladier les morceaux d'amande, le mélange flocons 5 céréales, la noix de coco râpée et les graines de lin.

4) Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le sirop d'agave et le cacao amer.

5) Laissez légèrement refroidir le lait, puis versez le sur le mélange céréales-amandes-coco et mélangez bien pour que le tout soit correctement humecté.

6) Versez ce mélange en l'étalant bien sur la plaque du four et enfournez pour une quarantaine de minutes, afin de le dessécher et ce en le remuant toutes les 5 minutes pour le « griller » uniformément.

7) Lorsque le tout vous paraît correctement « rôti », sortez la plaque du four et laissez le tout bien refroidir.

8) Incorporez ensuite au mélange froid les pépites de chocolat, les pétales de blé cacaotés et le quinoa soufflé.

9) Mettez en pot.

 

 Et voilà...

 

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Poulet et courge butternut...

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume ;-) , une recette tirée d'un numéro de Elle à Table! Un colombo de poulet au butternut, ce n'est pas forcément le genre de plat que j'ai l'habitude de manger mais en même temps, ce que j'aime c'est découvrir de nouvelles saveurs ou associations! Bref, c'était très bon, un bon petit plat d'hiver qui réconforte... Enfin sauf qu'il faut de l'aubergine et à mon avis, la saison de l'aubergine et du butternut n'est pas vraiment la même....


Colombo de poulet au butternut

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blancs de poulet fermier (400g)
- 1 aubergine
- 1/2 butternut
- 1 bouquet de cives
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 2 c. à s. de poudre à colombo
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de graines de moutarde
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- sel, poivre
- 2 c. à s. d'huile de tournesol

Réalisation:
1) Coupez les blancs de poulet en dés et diposez-les dans un plat.
2) Arrosez-les du jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Réservez au frais.
3) Lavez l'aubergine et coupez-la en dés.
4) Pelez la courge butternut, enlevez les graines et coupez-la en dés.
5) Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles et hachez-les.
6) Pelez et hachez l'ail.
7) Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail, les cives et le poulet. Faites dorer 5 minutes en remuant.
8) Ajoutez l'aubergine, le butternut, les épices et les aromates. Salez, poivrez.
9) Ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Des poires et des coings....

Aujourd'hui, une nouvelle recette du magazine zeste et celle-ci, c'est une tuerie!!! Il s'agit d'un dessert très simple, des poires et des coings pochés. Dans le magazine, le tout est servi avec un crumble d'amandes que je n'ai pas testé.


Poires et coings pochés

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de coings environ
- 700g de poires environ
- 1 citron non traité
- 600g de sucre
- 75 cL d'eau


Réalisation:
1) Pelez les poires et les coings.
2) Coupez les poires en deux et les coings en 4 puis évidez-les.
3) Prélevez deux larges zestes de citron.
4) Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution.
5) Ajoutez les zestes et les coings. Portez à ébullition puis baissez, couvrez et laissez pocher 1h45.
5) Retirez les coings du sirop et réservez. 
6) Immergez les poires dans le sirop, portez à ébullition, baissez, couvrez et laissez pocher 15 à 20 minutes. 
7) Retirez les poires et réservez.
8) Faites bouillir et réduire le sirop jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 50cL environ.
9) Ajoutez-y 1 c. à s. de jus de citron.
10) Servez les fruits avec le sirop. Il y aura probablement trop de sirop. Vous pourrez vous en servir pour sucrer une compote maison par exemple, un délice!

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pasta, pleurotes et sauge...

Aujourd'hui une recette tirée de mon magazine culinaire préféré: Zeste. J'aime son côté léger et sans prise de tête. Donc une recette de pâtes avec des champignons... ça ne peut être qu'un régal!


Pâtes aux pleurotes et à la sauge

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de lasagnes sèches
- 350g de pleurotes
- 150g de champignons de Paris
- 4 tranches de pancetta
- 50g de parmesan
- 3 gousses d'ail
- 16 feuilles de sauge
- 2 branches de thym
- 1/2 c. à c. de noix de muscade rapée
- 6 cL d'huile d'olive
- 60g de beurre
- sel, poivre


Réalisation:
1) Nettoyez les champignons sans les noyer dans l'eau. Coupez les pleurotes si elles sont trop grosses et détaillez les champignons de Paris en lamelles.
2) Coupez la pancetta en petites lanières.
3) Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
4) Pelez et émincez l'ail, effeuillez le thym.
5) Faites bouillir une grande quantitée d'eau salée.
6) Cassez les feuilles de lasagnes en gros morceaux et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet (3 à 4 minutes environ). Faites attention à ce que les morceaux ne collent pas entre eux, notamment lors de l'égouttage.
7) Dans une grande sauteuse, faites revenir la pancetta, le thym, la sauge et l'ail dans le mélange huile d'olive-beurre. 
8) Ajoutez les champignons, assaisonnez et faites sur 5 minutes en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
9) Ajoutez les lasagnes, le parmesan et la muscade dans la sauteuse. Mélangez bien et servez sans attendre.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustattion...

Muffins originaux...

Aujourd'hui, une recette de muffins mais une recette qui sort vraiment de l'ordinaire. Tirée d'un numéro de Elle à Table, elle nécessite d'aller faire un tour dans un magasin bio ou autre car on n'a pas forcément tous les ingrédients sous la main à l'avance. Le goût est vraiment particulier et différent de celui des pâtisseries qu'on peut manger habituellement. J'ai adoré!


Muffins aux épices

Ingrédients pour 12 gros muffins:
Garniture:
- 100g de cerneaux de noix
- 4 c. à s. de mélasse
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
Muffins:
- 180g de farine multi-céréales
- 120g de farine de blé
- 50g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 1 c. à s. de cannelle en poudre
- 2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de piment de la Jamaïque en poudre
- 1 bonne pincée de girofle en poudre
- 115g de beurre doux mou
- 12 cL de lait entier
- 120g de compote de pomme non sucrée
- 170g de mélasse
- 2 oeufs


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 160C.
2) Répartissez les noix sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 10 à 15 minutes. Soyez vigilants, les noix noircissent assez vite. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
3) Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture.
4) Tamisez tous les ingrédients du mélange sec, c'est à dire de la farine multi-céréales à la girofle, au-dessus du bol d'un robot pâtissier muni d'une feuille. 
5) Ajoutez le beurre mou et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.
6) Battez ensemble le reste des ingrédients dans un saladier.
7) Versez dans le bol du robot et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis battez à vitesse maximum pendant 1 minute.
8) Remplissez à ras bord les moules à muffins de pâte.
9) Déposez une cuillerée de garniture aux centre de chaque muffin et appuyez et un peu.
10) Enfournez pour 24 à 26 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Attention, ne laissez pas trop noircir.
11) Laissez tiédir avant de démouler puis déposez les muffins sur une grille. 


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Blettes... les côtes

Aujourd'hui, comme promis, la recette avec les côtes de blettes. Celle-ci, je le sais, je l'ai dénichée chez Gustave. Je ne sais vous, mais je connaissais plutôt les côtes de blettes en gratin avec de la sauce béchamel. Ici, mijotées avec de la sauce tomate, j'ai trouvé ça très bon.


Blettes à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes:
- les côtes d'une botte d'1 kg de blettes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400g de coulis de tomate
- 4 à 6 c. à s. de parmesan rapé
- laurier
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic


Réalisation:
1) Nettoyez puis enlevez les fils des côtes de blettes. Découpez-les ensuite en tronçons de 3 à 4 cm de long. Si les côtes sont très larges coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2) Faites bouillir de l'eau avec 1 c. à s. de sel. Plongez-y les blettes et laissez cuire à frémissement pendant 30 min. Égouttez.
3) Hachez les oignons et l'ail.
4) Faites-les revenir dans 4 c. à s. d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.
5) Ajoutez le coulis de tomates et 1 ou 2 feuilles de laurier déchirées en deux. Salez, poivrez.
6) Ajoutez les blettes. Mélangez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
7) Servez avec du basilic haché et du parmesan rapé.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Blettes.... avec les feuilles

Meilleurs voeux à tous pour cette année 2013... Je vous souhaite le meilleur, rien que le meilleur! Vous ne lirez pas dans ce blog les délicieuses recettes concoctées pendant les fêtes car je n'ai malheureusement rien pris en photo et je me refuse à publier une recette non illustrée. Rassurez, j'ai quand même tout un tas de recettes en stock, je dois juste prendre le temps de les rédiger. Pour commencer l'année ce sera donc une recette de blettes. Aujourd'hui, la recette avec les feuilles prise je ne sais plus trop où et je m'en excuse à l'avance auprès de son créateur. Demain, la recette avec les côtes.


Pain de feuilles de blettes

Ingrédients pour un pain:
- 200g de feuilles de blettes
- 3 oeufs
- 100g de crème fraîche
- poivre, sel, persil, muscade
- un peu de chapelure
- du parmesan rapé


Réalisation:
1) Découpez grossièrement les feuillles de blettes en lanières.
2) Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes environ puis égouttez-les.
3) Préchauffez votre four à 150°C.
4) Dans le bol d'un robot, déposez les feuilles de blettes, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez.
5) Versez le tout dans un moule à cake beurré.
6) Parsemez de parmesan rapé et de chapelure.
7) Enfournez pour 30 min.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...