Italia...

Aujourd'hui, une recette de crêpes salées avec un petit parfum d'Italie. A faire si vous avez un peu de temps devant vous car il faut bien sûr préparez ses crêpes maison en premier et la farce à besoin d'un peu de repos!

Cêèpes salées italiennes

Ingrédients pour 6 à 8 crêpes selon votre poêle:

Pâte à crèpes:

-  125g de farine

- 30cL de lait

- 2 oeufs

- 60g de beurre

- sel, poivre de cayenne

Farce:

- 150g de prosciutto (jambon sec italien) haché

- 250g de ricotta

- 2 tomates à chair ferme

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 50g de chapelure

- 3 oeufs

- 3 c. à s. de beurre

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- du basilic haché

Réalisation:

1) Tamisez la farine dans un saladier. Creusez-y une fontaine et cassez les oeufs à l'intérieur. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Commencez à mélanger.

2) Faites fondre le beurre et incorporez-le en même temps que la moitité du lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Ajoutez le reste de lait et mélangez à nouveau. Laissez reposer 30min.

4) Huilez votre poêle à crêpes et faites-la chauffer. Faites cuire vos crêpes comme d'habitude et réservez.

5) Mélangez le jambon haché avec 2 c. à s. de beurre fondu, les oeufs et la chapelure. Réservez 1h au frais.

6) Répartissez cette garniture sur les crêpes et couvrez de ricotta.

7) Enroulez les crêpes et rangez-les dans un plat à gratin beurré.

8) Préchauffez le four à 180°C. A

9) Préparez la sauce: versez l'huile d'olive et le beurre restant dans une poêle.

10) Faites revenir à feu doux l'oignon haché et l'ail hachés.

11) Coupez les tomates pelées en petits dés. Ajoutez-les à la sauce.

12) Laissez mijoter une dizaine de minutes.

13) Ecrasez les tomates à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le basilic ciselé.

14) Versez un filet de sauce sur chaque crêpe.

15) Enfournez pendant 30 min environ.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Des muffins!

Aujourd'hui, une petite recette de muffins vanille et pépites de chocolat avec une pointe de miel. Enfin... la pointe de miel se sentira plus ou moins selon le miel que vous choisirez et selon la façon dont vous appréciez le miel.

Muffins vanille & pépites de chocolat

Ingrédients pour 6 gros muffins:

- 100g de pépites de chocolat noir ou au lait (si vous n'avez pas de pépites, hachez grossièrement 100g d'une tablette)

- 60g de beurre mou mais pas fondu

- 60g de sucre vanillé maison (sinon 60g de sucre normal + 1 sachet de sucre vanillé)

- 120g de farine

- 80g de lait entier

- 1 oeuf

- 1 c. à c. de miel (type acacia pour moi)

- 1 c. à c. de levure chimique

- les graines d'1/2 gousse de vanille ou 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

- une pincée de sel

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre, la vanille et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

3) Ajoutez l'oeuf entier et la cuillère de miel. Mélangez.

4) Incorporez le lait et les pépites de chocolat. (Si à ce moment-là votre pâte prend un aspect bizarre style crème qui a tourné, pas de panique! ça fait toujours ça et le résultat et toujours très bon!)

5) Il ne vous reste plus qu'à ajoutez la farine et la levure. Mélangez rapidement, juste assez pour qu'on ne voit plus de farine.

6) Répartir la pâte dans 6 gros moules à muffins (ou des plus petits si vous le souhaitez!).

7) Enfournez pour 20 à 25min.

8) Démoulez et laissez refroidir (ou tiédir, si vous n'avez pas la patience d'attendre) sur une grille. (Vous aurez des muffins moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.)

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Encore une tartelette!

Aujourd'hui, une nouvelle recette de tartelle pour utiliser un reste de pâte à tarte. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec une pâte faite exprès. Comme j'utilise un reste de pâte, elle est non sucrée.

Tartelette au chocolat

Ingrédients pour deux tartelettes:

- un reste de pâte brisée

- 75g de chocolat pâtissier noir 70%

- 25g de chocolat pâtissier au lait (ou des pistoles pour moi)

- 65g de crème de lait ou de crème épaisse

- 20g de sucre roux

- une pincée de sucre vanillé.

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 180°C. 

2) Etalez votre pâte à tarte. Déposez-la dans des moules à tartelettes beurrés et faites cuire à blanc 25 minutes environ. Pensez à lester votre fond de pâte pour ne pas qu'il gonfle à la cuisson.

3) Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole à feu très doux: les chocolats, la crème et les sucres. Remuez régulièrement. Je ne sais pas si vous avez la chance de pouvoir vous procurer de la crème de lait mais à mon avis c'est meilleur. Le côté négatif c'est que la préparation au chocolat sera moins lisse qu'avec de la crème épaisse.

4) Laissez tiédir votre pâte à tarte puis versez la préparation au chocolat.

5) Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de déguster. Si vous ne pouvez pas attendre: mangez!

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Coconut...

Aujourd'hui, un dessert délicieux à la noix de coco découvert au gré de mes promenades sur les blogs. La recette provient donc de chez sucrissime. Il s'agit d'une sorte de gâteau à la noix de coco avec un fantastique flan par dessus. Tout ceci étant un jeu d'enfants puisque les deux couches se forment sans aucune intervention de votre part simplement en cuisant tranquillement dans votre four.

Magic coco

Ingrédients:

- une boîte de lait concentré sucré (397g chez Nestlé)

- le même volume de lait entier

- 125g de noix de coco rapée

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- du caramel liquide (facultatif)

Réalisation:

1) Préchauffez votre four à 200°C (non ventilé pour moi).

2) Dans un saladier, versez le lait concentré sucré puis le même volume de lait en utilisant la boîte pour récipient.

3) Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et la noix de coco.

4) Mélangez bien.

5) Fouettez les blancs en neige ferme.

6) Incorporez-les au mélange à la noix de coco. Comme, il est assez liquide, cela risque de prendre un certain temps.

7) Tapissez un moule à soufflé avec le caramel si vous le souhaitez. (mon gâteau est très pâle sur la photo, car je l'avoue, mon caramel était un peu raté...)

8) Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

9) Laissez refroidir puis réfrigérez pendant quelques heures.

Et voilà...

A vous de jouer et régalez-vous...

Des cannelloni...

Aujourd'hui, une recette de canelloni avec du boeuf, de la béchamel et de la sauce tomate. Je ne trouvais pas de recette qui correspondait à ce que je voulais donc j'en ai compilé plusieurs pour obtenir celle-ci.

Cannelloni de boeuf

Ingrédients:

- 15 ou 16 cannelloni sans pré-cuisson nécessaire

- 550g de boeuf haché

- 1 oeuf

- 350g de sauce tomate maison

- 50 cL de lait

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 100g de parmesan

- du romarin frais haché

- sel, poivre

Réalisation:

1) Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oeuf, 80g de sauce tomate, la moitié du parmesan (un peu de calcul mental!), le romain, du sel et du poivre.

2) Farcissez les canellonis avec une poche à douille (ou à la main, cette farce se manipule très bien.).

3) Préchauffez votre four à 180°C.

4) Préparez une béchamel, en faisant fondre le beurre dasn une casserole.

5) Incorporez-y la farine et fouettant vivement pour cuire cette dernière.

6) Versez le lait en fouettant et laissez épaissir à feu moyen. (On obtient une béchamel un peu liquide, nécessaire à la bonne cuisson des pâtes.)

7) Dans un plat à grâtin, versez le reste de sauce tomate, déposez les cannelloni et recouvrez de béchamel.

8) Parsemez avec la moitié du parmesan restante.

9) Enfournez pour 40 min environ.

Et voilà... (pardon pour cette photo en direct live du four, mais je n'ai pas mieux!)

A vous de jouer et bonne dégustation...

Un zeste de citron vert...

Aujourd'hui, une recette directement tirée du livre de Nigella Lawson 'péché de gourmandise" que j'adore.

Petits quatre-quarts punchés au citron vert

Ingrédients pour 8 petits quatre-quarts:

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 2 gros oeufs

- le zeste rapé d'un citron vert

- 100g de farine 

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 4 c. à s. de lait

Pour le sirop:

- le jus de 1 ou 2 citron vert (environ 4 c. à s.) + le zeste pour décorer

- 60g de sucre glace

Réalisation:

1) Préchauffez le four ventilé à 180°C.

2) A l'aide de la feuille d'un robot, battez le beure en crème avec le sucre.

3) Ajoutez les oeufs et le zeste de citron sans cesser de battre.

4) A l'aide de Maryse, incorporez délicatement la farine, la levure et le sel.

5) Ajoutez le lait.

6) Répartissez la pâte dans des moules à mini-cakes (n'ayant pas les bons moules, j'ai pris des moules en forme de coeur) et enfournez pour 25 minutes.

7) Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une petite casserole, diluez sucre et jus de citron vert. Faites chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.

8) Quand les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et piquez-les sur toute leur surface avec une brochette.

9) Arrosez uniformément de sirop. Laissez reposer pour une bonne imbibation et démoulez quand les gâteaux sont encore tièdes (1h ou 2). Déposez les gâteaux sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.

10) Décorez avec les zestes de citron vert.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

So choco

Aujourd'hui, un dessert très gourmand. Ceux qui n'aiment pas le chocolat peuvent s'abstenir, les autres... foncez! Cette recette vient du site d'Eryn (allez-y surtout voir les desserts et ses photos magnifiques) et le glaçage vient de... moi!

Gâteau au chocolat d'Eryn (ou Indécence chocolat)

Ingrédients pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre:

- 200 g de chocolat noir pâtissier ( ici Meunier )- 90 g de beurre en dés
- 6 oeufs moyens
- 130 g de sucre vanillé maison
- 35 g de farine

Pour le glacage:

- 95 g de chocolat noir pâtissier

- 90 mL de crème liquide 

Si vous ne souhaitez pas mettre de glaçage:

- du cacao non sucré

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 175°C et beurrez votre moule. 

2) Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (si vous savez dompter la bête sinon optez pour le bain-marie). 

3) Ajoutez le beurre en dés. Mélangez avec Maryse (ou une simple culllère en bois) jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.

4) Dans un saladier (ou avec un robot équipé de la feuille), fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. 

5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

3/ Versez les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis incorporez-les très délicatement, avec Maryse toujours, en soulevant bien la masse. 

4)Une fois incorporés, ajoutez le mélange chocolat-beurre et incorporez-le longuement, très délicatement avec Maryse encore. 

5)Une fois la préparation homogène, ajoutez progressivement la farine en mélangeant le plus délicatement possible également.

6) Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant environ 25 minutes. 

7) Démoulez aussitôt à l'envers sur le plat de service et laissez totalement refroidir avant de saupoudrez largement de cacao amer tamisé ou bien préparez le glaçage.

8) Pour cela, faire fondre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) à feu très doux le chocolat en morceaux et la crème en remuant très fréquemment.

10) Nappez votre gâteau.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Une petite tarte aux pommes

Aujourd'hui encore une petite recette histoire d'utiliser un reste de pâte à tarte. Après les pêches, les pommes et très bientôt le chocolat! Bon c'est sûr, vous n'avez pas forcément besoin de moi pour cette recette!

Tartelette aux pommes

Ingrédients pour une tartelette:

- 1 pomme golden ou gala

- du sucre gros grains ou de la cassonade

- de la cannelle

- un peu de beurre

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 200°C. 

2) Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tartelette beurré.

3) Epluchez la pomme, épépinez-la et tranchez-la en tranches très fines.

4) Disposez harmonieusement sur la pâte.

5) Parsemez de grains de sucre (ou cassonade), de tous petits morceaux de beurre et saupoudrez de cannelle.  

6) Enfournez pour 25 minutes environ.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Saucisson façon brioché

Aujourd'hui, une petite recette sympa pour une entrée ou un repas léger avec une petite salade. Vous pouvez choisir un saucisson à cuire lyonnais, un saucisson à l'ail, une saucisse de Morteau ou bien encore un saucisson pistaché et même dans un excès de folie un saucisson truffé! 

Il ne s'agit pas de la recette classique du saucisson brioché puisque je n'utilise pas ici une pâte à brioche mais une pâte qui se situe entre brioche et cake et qui a l'avantage de ne pas reposer.

Saucisson brioché

Ingrédients:

- 1 saucisson à cuire de 500g environ

- 3 oeufs moyen

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cL de crème fraîche

- 1 pincée de sel

- 1 noix de beurre

Réalisation:

1) Faites chauffer une casserole d'eau à feu vif. A ébullition, plongez-y le saucisson et laissez le cuire 15 min (ou plus selon les indications éventuelles sur l'emballage de votre saucisson).

2) Une fois cuit, passez le saucisson sous l'eau froide pour pouvoir enlever la peau sans vous brûler. Coupez le petit excédent de boyau à l'une des extrémité et déroulez le boyau comme une chaussette.

3) Préchauffez le four ventilé à 220°C.

4) Dans un saladier (ou dans un robot avec la feuille), battez les oeufs avec une pincée de sel.

5) Ajoutez la crème fraîche, la farine et la levure. Mélangez énergiquement.

6) Beurrez un moule à cake adapté à la taille du saucisson: ni trop large mais surtout ni trop long sinon vous allez vous retrouver avec de nombreuses tranches de simple pâte.

7) Versez le tiers de la pâte dans le moule et déposez délicatement le saucisson.

8) Recouvrez du reste de pâte et faites cuire 30 minutes.

9) Démoulez délicatement et laissez refroidir quelques instants avant de déguster. 

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Tarte salée très facile à faire...

Aujourd'hui, la recette de tarte au thon que je tiens d'un homme qui ne connaît que deux recettes. Evidemment, c'est une recette de sa maman mais je trouve ça pas mauvais du tout!

Tarte au thon

Ingrédients:

- une pâte brisée ( la même qu'ici...)

- de la moutarde forte

- 20 cL de crème liquide 

- 1 boîte de thon 185g égoutté

- du fromage rapé

Réalisation:

1) Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte beurré.

2) Tartinez le fond de tarte de moutarde.

3) Emiettez le thon par dessus.

4) Versez la crème.

5) Saupoudrez de fromage rapé à votre guise.

6) Enfournez pour 30 minutes environ. 

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Une petite note espagnole

Aujourd'hui, une recette de viande mijotée avec du chorizo pour un peu de piquant et des olives. La viande d'origine est la dinde mais vous pouvez aussi utiliser du porc ou du veau si vous préférez.

Sauté de dinde au chorizo

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 kg de dinde (de porc ou de veau)

- 2 gros oignons

- 1 chorizo doux (ou fort si vous aimez les sensations plus épicées...)

- 1 pot d'olives vertes dénoyautées

- 200g de coulis de tomate maison ou 400g de tomates concassées en boîte de bonne qualité

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail 
- sel, poivre

Réalisation:

1) Hacher les oignons et les gousses d'ail dégermées.

2) Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile d'olive.

3) Coupez la viande en cubes.

4) Lorsque ça commence à dorer, ajoutez-la et faites revenir quelques minutes.

5) Retirez la peau du chorizo et tranchez-le en fines rondelles. Ajoutez-le dans la cocotte.

6) Versez le coulis de tomate et les olives. Salez et poivrez.

7) Remuez puis laissez mijoter 1h à couvert. Vérifiez qu'il y a assez de liquide de cuisson (personnellement, je n'ai jamais eu besoin d'en rajouter).

8) Servez bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Du lapin...

 Certains ne mangent pas de lapin. Moi, je trouve ça très bon! Voici une petite recette pour l'accomoder.

Petite recette de lapin avec de la moutarde, des champignons et des lardons...

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 morceaux de lapin (râbles et pattes)

- 200g de lardons fumés

- 200g de champignons de paris 

- 1 oignon

- 1 c. à s. de farine

- 3 c. à s. de moutarde forte

- 1 c. à s. de crème épaisse

- 15 cL d'eau

- 15 cL de vin blanc sec

- un bouquet garni (thym, laurier, persil)

- sel, poivre

- huile neutre

Réalisation:

1) Dans une cocotte, faites revenir les lardons et l'oignon haché avec un peu d'huile.

2) Réservez, puis, faites dorer les morceaux de lapin.

3) Remettez les lardons dans la cocotte. Ajoutez la farine et remuez quelques instants.

4) Incorporez la moutarde. 

5) Mouillez avec l'eau et le vin blanc.

6) Mettez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 45 min.

7) Emincez les champignons et faites les revenir quelques instants dans une poêle.

8) 10 minutes avant la fin de la cuisson du lapin, ajoutez les champignons dans la cocotte.

9) Quand c'est prêt, incorporez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

 

Des sablés salés...

Aujourd'hui une recette de petits gâteaux au fromage préparée pour un apéro entre voisins. Vous pouvez choisir entre trois fromages différents ou même inventer votre propre "parfum". De même, si vous n'aimez pas le romarin, vous devez pouvoir essayer avec une autre herbe aromatique.

Carrés au fromage

Ingrédients pour environ 40 carrés:

- 250g de farine

- 225g de beurre

- 150g de fromage rapé (comté, gruyère ou parmesan)

- 10cL d'eau froide

- 1 oeuf

- 1 c. à s. de romarin haché

- sel, poivre

Réalisation:

1) Dans un saladier, travaillez du bous des doigts la farine et le beurre de façon à obtenir un sable grossier.

2) Incorporer les 3/4 du fromage (pour moi mi-emmental mi-parmesan), une pincée de sel, de poivre et le romarin.

3) Ajoutez l'eau et travaillez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Formez une boule ou un pavé, emballez dans du film alimentaire et placez 2h au frais.

5) Préchauffez votre four à 190°C avec ventilation.

6) Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez-y des carrés de 5cm de côté. Je trouvais ça un peu gros, je me suis contentée de 4 cm.

7) Disposez les carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Badigeonnez-les avec l'oeuf battu et parsemez du reste de fromage rapé.

9) Enfournez 15 min à mi-hauteur.

10) Laissez refroidir sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Petit dessert pour ceux qui hésitent entre la vanille et le chocolat

Voici une recette de ma maman, il s'agit d'une douce crème dessert à la vanille et au chocolat. Elle porte le nom de crème mic-mac, je me suis toujours demandée d'où ça venait...

Crème Mic-Mac

Ingrédients pour 4 ou 5 ramequins:

- 50 cL de lait entier

- 1 oeuf entier et 2 jaunes moyens

- 3 c.à s. de sucre

- 25g de farine

- 62,5g de chocolat pâtissier corsé ou non selon vos goûts

- 2 c. à c. d'extrait de vanille

Réalisation:

1) Faites bouillir le lait dans une casserole.

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (si vous maîtrisez!).

3) Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et la farine.

4) Versez la moitié du lait bouillant, mélangez puis remettez le tout dans la casserole.

5) Portez à ébullition en remuant à feu doux, la crème va épaissir.

6) Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

7) Versez un peu moins de la moitié de la préparation sur le chocolat fondu et mélangez.

8) Ajoutez la vanille dans la crème restante et mélangez.

9) L'opération la plus délicate est le remplissage des ramequins, il faut essayer de verser en même temps la vanille et le chocolat. Sur mes photos, on voit plus de vanille mais c'est simplement parce que les deux crèmes ne coulaient pas à la même vitesse dans les ramequins!

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

"The" sauce tomate!

Pour écouler les tomates du jardin, rien de tel qu'une bonne sauce tomate. Cette recette nécessite de la patience avant de pouvoir se régaler avec une assiette de pâtes par exemple... Faites des bocaux avec le reste.

La sauce tomate

Ingrédients:

- 4 kg de tomates pelées, épépinées et en morceaux

- 3 oignons hachés

- 8 gousses d'ail dégermées et hachées

- 1 beau bouquet garni (tige de céleri, laurier, persil, thym)

- 60 mL d'huile d'olive

Réalisation:

0) Petit rappel pour monder (peler) des tomates: faites une incisions en croix sur la base de la tomate, plongez-la 30s à 1 min dans une casserole d'eau bouillante. Retirez-la et plongez-la dans un bain d'eau glacée. Pelez.

1) Prennez une grosse cocotte, versez-y l'huile et faites revenir les oignons sans coloration.

2) Ajoutez les tomates, l'ail et le bouquet garni. Remuez.

3) Prenez un gros bouquin (ou un tricot!) et laissez mijoter 3h en remuant de temps en temps.

4) SI vous le souhaitez, vous pouvez rajoutez 30g de beurre. Personnellement, moi, je ne le fais pas!

Et voilà...

                                A vous de jouer et bonne dégustation....

Petit dîner rapide...

Ce soir, petit dîner rapide avec les oeufs des poules de ma maman et la tomme de chèvre bio du parrain de ma meilleure amie!

Brouillade d'oeufs jambon-champignons

Ingrédients pour 1 personne:

- 3 gros oeufs (de ferme si possible)

- 1/2 tranche de jambon blanc (ou 1 si vous avez très faim)

- 3 gros champignons de Paris

- des copeaux de tomme de chèvre sèche bio (ou pas)

- une noix de beurre

- une goutte d'huile neutre

- sel, poivre

- en option: des tomates cerises

Confection de la recette:

1) Nettoyez les champignons (ou épluchez-les. Comme vous faites d'habitude.) puis, émincez-les.

2) Faites-les revenir dans le beurre et l'huile quelques minutes.

3) Ajoutez-le jambon blanc finement haché.

4) Battez les oeufs en omelette dans un bol puis salez et poivrez.

5) Versez les oeufs sur la garniture dans la poêle.

6) Faites cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que vous obteniez une consistance qui vous plaise.

7) Débarrassez sur une assiette et parsemez de copeaux de tomme de chèvre.

8) Dégustez avec une salade de tomates cerises si le coeur vous en dit.

Et voilà...

                                   A vous de jouer et bonne dégustation...

Le cannelé bordelais...

Pas très loin de mon pays (celui des cagouilles et des mogettes), se situe la ville de Bordeaux. C'est là-bas que l'on peut déguster une excellente petite pâtisserie appelée le cannelé.

Cannelés bordelais

Ingrédients pour une quinzaine de cannelés (taille originale):

- 50 cL de lait entier

- 25 g de beurre doux

- 125g de farine de blé tamisée

- 250g de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

- 4 c. à s. de rhum

- 2 ou 3 c. à c. de vanille liquide

Réalisation de la recette:

0) Préchauffez votre four à 250°C avec ventilation.

1) Faites bouillir le lait dans une casserole avec le beurre.

2) Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

3) Ajoutez-y les oeufs entiers et les jaunes. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Ajoutez le lait bouillant et mélangez jusqu'à ce que cela ressemble à une pâte à crêpes. Laissez refroidir.

5) Incorporez le rhum et la vanille.

6) Filmez et mettre au frais 24h si possible.

7) Remplissez vos moules aux 3/4.

8) Dans ma recette, il était conseillé de baisser le four à 180°C lorsqu'on y met les cannelés et de cuire 1h07. C'est ce que j'ai fait sans ventilation. Je ne trouvais pas les cannelés assez dorés donc pour la deusième fournée, j'ai cuit 1h15 avec ventilation. Verdict: trop cuits!! Je n'en ai pas fait depuis mais j'ai trouvé une recette qui préconise 11 min à 250°C puis 1h à 180°C. La prochaine fois j'essaierais!

Voilà le résultat!

 

A vous de jouer et bonne dégustation...