Maïs et dinde...

Aujourd'hui, une recette faite par curiosité et franchement une excellente découverte (enfin pour moi, mon frère a détesté!). Je n'avais jamais mangé de plat chaud dans lequel le maïs est l'ingrédient principal. J'ai donc testé cette recette extraite d'un numéro de Elle à Table. Il s'agit d'une soupe de maïs accompagnée de blancs de dinde.


Soupe de maïs à la dinde

Ingrédients pour 4 peronnes:
- 2 petits filets de dinde
- 2 boîtes de maïs de 400 g
- 1 oignon émincé
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de lait
- 2 c. à s. de crème épaisse ou 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de piment
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- herbes au choix
- sel, poivre


Réalisation:
1) Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 mn.

2) Ajoutez le maïs égoutté et le bouillon de volaille. Faites cuire 5 mn à petits bouillons.

3) Mixez la soupe avec le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez le piment.
4) Faites revenir les filets de dinde dans 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 mn de chaque côté.
5) Salez et poivrez, puis coupez la viande en lanières et servez sur la soupe de maïs avec un peu d’herbes hachées et un filet d’huile.

 

Et voilà...

 

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Courge et pois chiches...

Aujourd'hui, je vous livre ma première recette d'un livre que j'adore: Currys facile dans la collection Carnet de cuisine chez Larousse. Ma première réalisation a donc été un plat végétarien avec du potiron et des pois chiches. Je vous en ferais partager plein d'autres petit à petit.


Curry Courge et Pois chiches


Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 oignons
- 3 bâtons de citronnelle
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 6 gousses de cardamome
- 1 c. à s. de graines demoutarde
- 4 c. à s. de pâte de curry vert
- 1 kg de potiron
- 25 cL de bouillon de légumes
- 40 cL de lait de coco
- 400 g de pois chichces
- 2 citrons verts
- 3 c. à s. de feuilles de coriandre
- quelques feuilles de menthe


Réalisation:
1) Épluchez les oignons et hachez-les.
2) Écrasez les bâtons de citronnelle.
3) Mettez l'huile à chauffer dans une casserole.
4) Faites revenir l'oignon et la citronnelle avec la cardamome, les graines de moutarde et la pâte de curry pendant 2 ou 3 minutes.
5) Pelez le potiron et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole.
6) Versez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition.
7) Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les au plat. Laissez mijoter 8 à 10 minutes.
8) Pressez un citron vert sur le curry et coupez l'autre en quartier.
9) Parsemez de feuilles de coriandre et de menthe. Servez avec des naans.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pasta, poulet et champignons...

Aujourd'hui, une recette de Jamie Oliver, ça faisait un petit moment déjà que je n'en avait pas publiée une. Celle-ci est extraite de L'Italie de Jamie, il s'agit d'une recette de gratin de pâtes avec du poulet et des champignons. Pas très light mais très bon!


Spaghetti terazzini

Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 g de cèpes séchés
- huile d'olive vierge extra
- 4 cuisses de poulet désosés, sans peau et coupées en morceaux
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 350 g de champignons frais, mélangés, néttoyés et en morceaux
- 20 cL de vin blanc
- 455 g de spaghettis
- 50 cL de crème liquide
- 200 g de parmesan
- les feuilles d'un brin de basilic frais


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 200°C.
2) Mettez les cèpes dans un bol et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez tremper quelques minutes.
3) Faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les dorer doucement.
4) Égouttez les cèpes en gardant l'eau de trempage de côté.
5) Ajoutez les cèpes dans la casserole avec l'ail et les champignons frais.
6) Versez le vin, l'eau de trempage des cèpes et baissez le feu.
7) Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8) Faites cuire les spaghettis en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les bien.
9) Ajoutez la crème dans la casserole avec le poulet, portez à ébullition et coupez le feu.
10) Assaisonnez de sel et de poivre.
11) Ajoutez les spaghettis égouttés dans la casserole et mélangez bien.
12) Ajoutez les trois quarts du parmesan et le basilic. Remuez bien.
13) Transférez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez de la moitié du fromage restant et enfournez jusqu'à ce que ce soit bien doré.
14) Servir avec un filet d'huile d'olive et le reste du parmesan.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Pommes, tournesol, châtaigne...

Aujourd'hui, un gâteau aux pommes, avec des graines de tournesol et un peu de farine de châtaigne. J'ai trouvé cette recette en vadrouillant sur la blogosphère pour trouver un moyen d'écouler mon paquet de farine de châtaigne. Et je l'ai donc dénichée chez Madame Gateau. Franchement une jolie découverte!


Clafoutis d'automne aux pommes, farine de châtaigne et graines de tournesol

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 pommes  - 4 oeufs - 80 g de sucre - 60 g de farine de blé - 40 g de farine de châtaigne - 30 g de beurre - 250 mL de lait
 - 2 c. à s. de graines de tournesol


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 200° C.  2) Évidez et épluchez les pommes Coupez-en deux en morceaux et la troisième en rondelles. 
3) Déposez les morceaux de pommes au fond du plat et réservez. Réservez les pommes en rondelles. 4) Dans un bol, mélangez ensemble les œufs, le sucre et le lait.
5) Ajoutez la farine de blé et de châtaigne et le beurre fondu et bien homogénéisez.
6) Versez sur les pommes dans le plat et déposez dessus les pommes en rondelles. 
7) Saupoudrez de graines de tournesol et enfournez pour 35-40 minutes à 200° C.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

 

Coco, banane et cerises...

Aujourd'hui, une nouvelle recette de cette chère Nigella et un véritable succès. J'ai adoré cette recette de pain/cake à la noix de coco, aux cerises séchées et à la banane. De plus, il se congèle très bien.


Pain à la noix de coco, aux cerises et à la banane

Ingrédients pour 10-12 tranches:
- 125 g de beurre ramolli
- 4 bananes (500 g avec la peau)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soudre
- 100 g de cerises séchées
- 100 g de noix de coco rapée


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake.
2) Faites fondre le beurre.
3) Epluchez et écrasez les bananes dans un saladier.
4) Fouettez le sucre avec le beurre puis ajoutez les bananes et les œufs.
5) Incorporez la farine, la levure et le bicarbonate.
6) Terminez avec les cerises séchées et la noix de coco.
7) Mélangez bien puis versez la pâte dans votre moule.
8) Faites cuire 50 minutes environ.
9) Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 
Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Un petit tour au Canada...

Aujourd'hui, une recette de pancakes natures ou aux myrtilles. Cette recette provient d'un livre sur lequel j'ai craqué il y a quelques temps: Ma Cabane au Canada de Frédérique Chartand. Un petit livre fort sympathique de recettes canadiennes.


Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes (d'après le livre):
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 400 mL de lait fermenté
- 2 c. à s. de sucre de canne blond
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 pincées de sel
- myrtilles surgelées (faculatif)


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 100°C.
2) Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier. Formez un puits.
3) Fouettez les œufs à part avec l'extrait de vanille et versez dans le puits. Incorporez progressivement en remuant du centre vers l'extérieur.
4) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
5) Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement.
6) Si vous le souhaitez, incorporez des myrtilles.
7) Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Faites dorer quelques minutes de chaque côté. 
8) Réservez au four pendant le reste de la cuisson des pancakes.


Et voilà...

 

A vous de jouer et bonne dégustation...

Bière et avoine...

Aujourd'hui, un petit tour dans la bible Kitchen de Nigella Lawson. J'ai testé la recette de pains irlandais à l'avoine. J'ai choisis de faire la version en une seule grosse miche comme suggéré par Nigella dans l'introduction de la recette. Un goût inhabituel pour du pain mais franchement séduisant!


Pain irlandais à l'avoine

Ingrédients:
- 400 g de farine complète bio
- 100 g de flocons d'avoine
- 2 c. à c. de fleur de sel
- 2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 300 mL de bière brune brassée ou éventée
- 150 mL de lait fermenté
- 4 c. à s. d'huile végétale neutre
- 4 c. à s. de miel liquide (60 mL)


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 220°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2) Dans un saladier, mélangez farine, flocons d'avoine (en réservant 2 c. à s.), sel et bicarbonate.
3) Dans un pichet, mélangez bière, lait fermenté huile et miel avec une cuillère en bois.
4) Versez ce mélange dans le saladier et incorporez avec la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un sable compact humide.
5) Formez une boule de pâte et déposez-la sur la plaque.
6) Saupoudrez des flocons d'avoine restants.
7) Enfournez pour 10 minutes puis baissez le four à 190°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Une fois le pain cuit, vous entendrez un son creux en tapotant le dessous avec un doigt plié.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Lentilles...

Aujourd'hui, une petite pose avec le sucré et une recette de salade de lentilles. Issue du livre 365 recettes des terroirs de France préfacé par Paul Bocuse, il s'agit d'une recette représentant la région Rhône-Alpes.


Salade de lentilles

Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignons
- 2 grosses pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 15 brins de ciboulette
- 100 g de lardons
- 40 g de beurre
- 40 cL de vin blanc sec
- sel, poivre
- vinaigrette


Réalisation:
1) Faites tremper les lentilles dans de l'eau tiède pendant 1h. Egouttez.
2) Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail finement émincé dans 20g de beurre.
3) Ajoutez les lentilles et le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et couvrez d'eau chaude. Salez, poivrez.
4) Portez à ébullition et faites cuire 45 minutes.
5) Pendant de temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau.
6) Epluchez-les et coupez-les en morceaux.
7) Dans une poêle faites revenir les lardons (avec 20 g de beurre si vous le souhaitez). Réservez.
8) Dans un saladier, mélangez lentilles, lardons et pommes de terre. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de ciboulette très finement hachée.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Poire et chocolat....

Aujourd'hui, aller, une dernière petite recette de muffins! Donc ça sera poire et chocolat et la recette est issue d'une pub pour un robot magimix.


Muffins poire chocolat

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 100 g de pépites de chocolat
- 4 demi-poires au sirop
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de levure


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans la cuve du robot, versez les œufs, le yaourt, l'huile et le sucre. Mixez pendant 20 secondes.
3) Ajoutez la farine et la levure. Mixez à nouveau pendant 20 secondes.
4) Ajoutez les demi-poires coupées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Faites deux impulsion avec le robot.
5) Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux trois-quarts.
6) Enfournez pour 20 à 25 minutes.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Noisettes...

Aujourd'hui, une recette de petits moelleux aux noisettes. Issus d'un numéro de Elle à table, eux aussi avaient remportés un certain succès. Et puis, parfum noisette, ça change de l'ordinaire!


Gâteaux moelleux aux noisettes

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux:
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de crème fleurette


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans le bol d'un mixeur, mélangez le sucre et les œufs afin que le mélange gonfle.
3) Ajoutez les noisettes, le beurre fondu, la crème, la farine et la levure. Mixez par à-coups.
4) Répartissez la pâte dans de petites caissettes en papier.
5) Enfournez pour 10 à 15 minutes.
6) Laissez refroidir sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Fruits secs...

Aujourd'hui, une dernière petite recette de ma série issue du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table. Une version gourmande des mendiants sous forme de gâteaux.


Mendiants

Ingrédients pour 6 gâteaux:
- 1 c. à s. de noisettes
- 1 c. à s. de pistaches
- 1 c. à s. de noix
- 5 pruneaux dénoyautés
- 5 abricots secs
- 2 figues sèches
- 125 g de poudre d'amande
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à c. de rhum
- 1 noix de beurre
- du sucre glace


Réalisation:
1) Allumez le four à 180°C.
2) Concassez grossièrement noisettes, pistaches et noix en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
3) Mettez les pruneaux, les abricots et les figues dans le bol du robot et mixez-les aussi avec 1 c. à c. de sucre. Réservez-les.
4) Dabs le bol du robot, mettez le mascarpone, l'œuf, la poudre d'amandes et le rhum. mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
5) Ajoutez le mélange pruneaux-abricots-figues et mixez quelques secondes.
6) Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou dans des ramequins beurrés.
7) Parsemez du mélange noisettes-pistaches-noix.
8) Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
9) Saupoudrez de sucre glace.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Matcha...

Aujourd'hui une petite recette de madeleines associées à une saveur que j'apprécie beaucoup en pâtisserie, celle du thé Matcha. La recette est extraite, elle aussi, du livre Cakes, muffins et Cie de Elle à Table.


Madeleines au thé matcha

Ingrédients pour 24 madelaines:
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de farine tamisée
- 1 c. à s. de thé matcha tamisé
- 230 g de sucre
- 4 œufs entiers à température ambiante
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Réalisation:
1) Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le sucre, le sel et le thé matcha.
2) Formez une fontaine, cassez les œufs dans la fontaine et mélangez bien.
3) Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte sans trop mélanger.
4) Réservez au frais pendant deux ou trois heures.
5) Préchauffez votre four à 200°C.
6) Répartissez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez 3 minutes.
7) Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes.
8) Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Orange et chocolat...

Aujourd'hui une autre recette de muffins. Cette fois-ci l'alliance orange et pépites de chocolat. La recette n'est pas issue d'un blog mais du livre Cakes, Muffins et Cie par Elle à Table et offert il y a quelques années par mes collègues de la région parisienne.


Muffins à l'orange et au chocolat
 
Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 1 orange non traitée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 25 cL de lait entier
- 125 g de beurre salé fondu
- 100 g de pépites de chocolat
 
 
Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Lavez l'orange, essuyez-la et prélevez son zeste.
3) Mélangez la farine et la levure avec le sucre.
4) Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez à la farine.
5) Ajoutez les zestes d'orange et les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop.
6) Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins et remplissez de pâte aux trois-quarts.
7) Enfournez et après 5 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
8) Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Tout choco...

Aujourd'hui, une recette absolument divine pour les fans de chocolat. Des muffins tout choco dénichés sur le blog des délices de Oumi. Je ne suis pas très chocolat personnellement mais ils ont eu un très joli succès!


Muffin tout choco... comme au Mc Do

Ingrédients pour une douzaine de muffins:
- 50 g de maïzena
- 3 cuillers à soupe rases de cacao non sucré en poudre type vanhouten
- 100 g de sucre de canne
- 225 g d'eau
- 75 g de beurre
- 125 g de petites pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)
- 75 g d'huile neutre (genre tournesol)
- 1 sucre vanillé de qualité  
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2,5 cuillères à café de levure chimique


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°. Garnissez vos moules à muffins de 12 empreintes papier.
2) Dans une grande casserole sur feu moyen, mélangez au fouet la maïzena, le cacao, le sucre de canne et l'eau jusqu'à épaississement du mélange.
3) Hors du feu, ajoutez le beurre en mélangeant puis le chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4) Incorporez l'huile et le sucre vanillé.
5) Ajoutez un oeuf et mélangez.
6) Ajoutez le deuxième oeuf, mélangez bien.
7) Incorporez le sucre.
8) Ajoutez la farine et la levure petit à petit et mélangez bien jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
9) Versez la pâte dans les 12 moule et enfournez pour 25 minutes.
10) Laissez refroidir sur une grille.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Chocolat et lait d'avoine...

Aujourd'hui de petits pots de crème au chocolat. La touche de fantaisie provient de l'utilisation du lait d'avoine. Recette trouvée chez un p'tit grain.


Crèmes au chocolat et au lait d'avoine

Ingrédients pour 4 personnes:
- 50 cL de lait d’avoine   
- 100 g de chocolat
- 40 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de maïzena


Réalisation:

1) Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre, la maïzena et un peu de lait d’avoine. Réservez.

2) Versez le lait d’avoine restant dans une casserole. Ajoutez le chocolat en morceaux, et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse.

3) Quand le chocolat est totalement fondu, ajoutez le mélange oeuf-sucre-maïzena, et remuez vivement.

4) Portez à ébullition. Retirez du feu aux premiers bouillons et versez dans des ramequins.  

5) Laissez refroidir, puis réservez au frais.

 

 

Et voilà...

 

A vous de jouer et bonne dégustation...

 

Poires...

Aujourd'hui, un petit dessert encore issu d'un numéro du magazine Zeste. Il s'agit d'une tourte-tarte aux poires pochées, un vrai délice mais pas vraiment de saison!


Tarte rustique aux poires

Ingrédients pour 6 personnes:
- 600 g de poires ( conférence, passe-crassane ou angélys)
- 250 g de sucre
- 1 citron non traité
- 70 cL + 4 c. à s. d'eau
- 300 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 2 c. à s. de lait


Réalisation:
1) Avec un robot ou à la main, mélangez le beurre bien froid découpé en morceaux et la farine jusqu'à l'obtention d'un sablage.
2) Incorporez peu à peu les 4 c. à s. d'eau bien froide tout en travaillant pour obtenir une boule.
3) Réservez 30 min au frais, emballée dans du film plastique.
4) Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en 6 ou 8 morceaux.
5) Places les poires dans une casserole avec l'eau et 200 g de sucre ainsi que le zeste râpé et le jus du citron.
6) Portez à ébullition et faites cuire à feu doux 10 à 12 minutes.
7) Retirez les fruits et réservez-les. Faites réduire le sirop pendant 15 minutes.
8) Préchauffez le four à 180°C.
9) Etalez la pâte en un disque de 35 cm de diamètre. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10) Garnissez la pâte avec les poires en laissant un bord de pâte d'environ 7 cm de large.
11) Repliez les bords sur les fruits. Badigeonnez la pâte avec le lait et les 50 g de sucre restants.
12) Enfournez pour 40 minutes environ.
13) Servez tiède avec le sirop et un peu de crème épaisse.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Brioches vietnamiennes...

Aujourd'hui, une recette absolument délicieuse! J'avais toujours eu envie de cuisiner ces brioches blanches cuites à la vapeur et garnies d'une farce salée. Il s'agit en fait d'une recette vietnamienne: les banh bao. La forme traditionnelle est une sorte de fleur mais on peut aussi réaliser des formes d'animaux. J'ai testé la version lapin mais ils n'étaient pas aussi beaux que ceux croisés sur la blogosphère. Pour la pâte, j'ai utilisé un sachet tout prêt spécial Banh Bao acheté à Eurasie à Bordeaux. Pour le reste j'ai suivi la recette du Canard du Mékong.

Bahn Bao

Ingrédients pour 8 Banh Bao:
- 1 sachet de farine spéciale Bahn Bao
- 300 g de viande de porc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 15 g de champignons noirs secs
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 œufs durs
- 2 saucisses chinoises lap xuong


Réalisation:
1)  Réalisez la pâte en suivant les indications figurants sur le sachet.
2) Faites chauffer de l'eau chaude avec les champignons noirs que vous allez réhydrater pendant une dizaine de minutes.
3) Laissez refroidir puis hachez en vous débarrassant des parties dures.
4) Épluchez les échalotes et l'ail et détaillez grossièrement ainsi que la viande de porc.
5) Passez le tout au hachoir et assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel, le sucre et le poivre.
6) Découpez les saucisses chinoises en rondelles épaisses.
7) Ecalez les oeufs et coupez chaque moitié en 4 morceaux : réservez.
8) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie : l'objectif est d'avoir une pâte régulière ni trop épaisse, ni trop fine car elle doit tenir la cuisson avec une farce à l'intérieur. Utilisez un emporte-pièce ou un bol d'environ 15 cm de diamètre pour découper 8 disques de pâte.
9) Prélevez un disque de pâte dans une main où vous placerez au milieu une bonne cuillère à soupe de farce, 1 à 2 morceaux de saucisse et deux morceaux d’œuf dur.
10) Repliez maintenant la paume de la main pour enfoncer l'ensemble et avec l'autre main, fixez la farce en repliant les extrémités froncées de la pâte vers le haut que vous scellerez en appuyant. Déposez votre banh bao sur un carré de papier sulfurisé.
11) Mettez les banh bao dans un panier vapeur en veillant à les espacer car les brioches vont encore légèrement gonfler. Faites cuire à la vapeur sur de l'eau frémissante pendant 20 mn environ.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...

Oeufs et poulet...

Aujourd'hui, et oui, encore une recette japonaise. Et dans quelques temps, ça sera avalanche de recettes indiennes. Donc, des œufs, du poulet, du riz, délicieux!


Poulet et œufs sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 champignons shiitakes séchés
- 125 mL de second bouillon dashi
- 60 mL de sauce soja japonaise
- 2 c. à s. de mirin
- 1 c. à c. de sucre
- 100 g de blanc de poulet coupés en fines tranches
- 200 g de poireau coupé en fines tranches
- 6 œufs légèrement battus
- 600 g de riz japonais cuit, chaud
- 2 c. à s. de ciboule finement hachée


Réalisation:
1) Faites tremper les champignons 20 min dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, retirez les pieds et coupez les chapeaux en deux.
2) Pendant ce temps, portez le bouillon dashi à ébullition avec la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.
3) Ajoutez le poulet, le poireau et les champignons. Faites cuire à couvert à 3 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
4) Versez les œufs dans la poêle et faites cuire 2 min à feu doux.
5) Répartissez le riz dans des bols, garnissez avec le poulet aux œufs et parsemez de ciboule.

Et voilà... (désolée pour la qualité de la photo!)

A vous de jouer et bonne dégustation...

Chou, porc et nouilles soba...

Aujourd'hui une nouvelle petite recette japonaise: ça faisait longtemps! Toujours tirée du livre Cuisine du Japon dans la collection Marabout Chef. Du chou, du poivron, du porc haché et des nouilles soba: une de mes recettes préférées issue de ce livre. Ne vous fiez pas au nom de la recette, aucun friture à signaler.


Nouilles soba frites

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de nouilles soba sèches
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 2 c. à s. d'huile végétale neutre
- 300 g de porc haché
- 150 d'oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 5 g de gingembre frais rapé
- 500 g de chou blanc coupé en fines lanières
- 200 g de poivron rouge coupé en fines lanières
- 2 c. à s. de gingembre rouge mariné égoutté
- 2 c. à c. d'algues nori séchées en lanières
- 60 mL de mirin
- 60 mL de sauce soja japonaise
- 2 c. à s. de saké
- 1 c. à s. de sucre


Réalisation:
1) Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.
2) Préparez la sauce en mélangeant dans une casserole le mirin, la sauce soja, le saké et le sucre. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
3) Faites chauffer l'huile de sésame et 1 c. à s. d'huile végétale dans un wok. Faites sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réservez à couvert.
4) Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok. Faites sauter l'oignon, l'ail et le gingembre frais jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
5) Ajoutez le chou et le poivron. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
6) Ajoutez le gingembre mariné, le porc, les nouilles et la sauce. Remuez pour réchauffer.
7) Servez parsemé de nori.


Et voilà...

A vous de jouer et bonne dégustation...